Bakade kronärtskockor i airfryer
Hela kronärtskockor bakade möra i airfryern och ringlade med smält citronsmör. Servera dem ljumma med en hemrörd aioli och färska citronklyftor, och ät dem med fingrarna, blad för blad.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Kökssax
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Skål
- 1 Pensel
Ingredienser
Kronärtskockor
- 4 st. kronärtskockor Stora och fasta
2 msk olivolja Till pensling
1 st. citron Halverad, till snittytorna
4 klyfta vitlök Oskalade- 1 tsk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
Smält smör
75 g smör
1 msk citronsaft- 1 msk persilja Finhackad
Aioli
1.5 dl majonnäs- 2 klyfta vitlök Pressad
- 1 tsk citronsaft
1 nypa salt
Servering
- 1 st. citron Skuren i klyftor
Instruktioner
Förberedelse
- Skölj 4 st. kronärtskockor noga under kallt vatten och skaka dem torra. Ta bort de yttersta, hårda bladen längst ner vid stjälken.
- Skär av stjälken så att kronärtskockorna kan stå upprätt, och skär av den översta tredjedelen av varje huvud med en stor, vass kniv. Klipp sedan av de taggiga spetsarna på de resterande bladen med en kökssax.
- Gnid in alla snittytor noga med den halverade 1 st. citron, så att kronärtskockorna inte mörknar medan du arbetar vidare.
- Pensla kronärtskockorna över hela ytan med 2 msk olivolja och krydda dem med 1 tsk flingsalt och 0.5 tsk svartpeppar. Tryck isär bladen lite efter hand, så att oljan och kryddorna kommer ner mellan dem.
- Stick ner 4 klyfta vitlök mellan bladen, en klyfta i varje kronärtskocka.
- Linda in varje kronärtskocka hårt i aluminiumfolie, så att ångan hålls kvar under bakningen. Slut folien ordentligt upptill.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lägg de inlindade kronärtskockorna i korgen med luft emellan och baka dem i 40 minuter på 190 °C. Vänd paketen en gång efter cirka 20 minuter.
- Vik försiktigt upp folien och se upp för den heta ångan. Kronärtskockorna är möra när ett av de nedersta bladen kan dras av utan motstånd och en spetsig kniv glider lätt in i botten. Är de fortfarande fasta lindar du in dem igen och ger dem 5-10 minuter till.
- Vik ut folien helt och baka kronärtskockorna vidare i 5 minuter på 200 °C, tills de yttersta bladspetsarna är gyllene och lätt knapriga.
Smör och aioli
- Smält 75 g smör i en liten kastrull på låg värme medan kronärtskockorna bakar. Rör ner 1 msk citronsaft och 1 msk persilja, och håll smöret ljummet.
- Rör ihop 1.5 dl majonnäs med 2 klyfta vitlök, 1 tsk citronsaft och 1 nypa salt till en slät aioli. Ställ den kallt tills kronärtskockorna är klara.
Servering
- Sätt de varma kronärtskockorna på ett fat och ringla över det smälta smöret, så att det rinner ner mellan bladen. Servera genast med aioli och 1 st. citron i klyftor vid sidan om.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Vik folien helt tätt om varje kronärtskocka. Ångan inne i paketet är det som gör botten och blad möra, så ett otätt paket ger sega kronärtskockor. Riktigt stora kronärtskockor på över 400 g kan mycket väl behöva 10 minuter extra. Variation:
Lägg en skiva citron och en kvist timjan ner mellan bladen tillsammans med vitlöken, eller rör ner en halv tesked rökt paprikapulver i aiolin för ett mer rustikt uttryck. Servering:
Kronärtskockor äts med fingrarna. Dra av ett blad i taget, doppa den ljusa änden i smör eller aioli, och skrapa av det möra köttet mellan tänderna. När alla bladen är borta skrapas det ludna höet bort med en sked, och hjärtat äts till sist. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar. Kronärtskockorna ska ligga med luft emellan, så att värmen kan cirkulera hela vägen runt.
Vik folien helt tätt om varje kronärtskocka. Ångan inne i paketet är det som gör botten och blad möra, så ett otätt paket ger sega kronärtskockor. Riktigt stora kronärtskockor på över 400 g kan mycket väl behöva 10 minuter extra. Variation:
Lägg en skiva citron och en kvist timjan ner mellan bladen tillsammans med vitlöken, eller rör ner en halv tesked rökt paprikapulver i aiolin för ett mer rustikt uttryck. Servering:
Kronärtskockor äts med fingrarna. Dra av ett blad i taget, doppa den ljusa änden i smör eller aioli, och skrapa av det möra köttet mellan tänderna. När alla bladen är borta skrapas det ludna höet bort med en sked, och hjärtat äts till sist. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar. Kronärtskockorna ska ligga med luft emellan, så att värmen kan cirkulera hela vägen runt.
Nutrition
Kalorier: 495kcalKolhydrater: 15gProtein: 4gFett: 47gMättat fett: 14gFleromättat fett: 16gEnkelomättat fett: 15gTransfetter: 0.5gKolesterol: 62mgNatrium: 690mgKalium: 480mgFiber: 7gSocker: 1.5gVitamin A: 620IUVitamin C: 17mgKalcium: 70mgJärn: 1.5mgNetto kolhydrater: 8g
