Bitterballen i airfryer
Krispiga holländska bitterballen med krämig köttragu inuti, tillagade i airfryer istället för i fritös. Serveras varma med grov senap till dippning.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Gryta
- 1 Visp
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Lavt fad
- 3 Skål
- 1 Pensel
Ingredienser
Ragu
60 g smör
1 st. lök Finhackad
75 g vetemjöl
4 dl oxbuljong- 300 g kokt nötkött Finhackat, utan fettkanter
- 2 msk persilja Färskhackad
1 tsk dijonsenap
0.5 tsk riven muskotnöt
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
Panering
- 75 g vetemjöl Till panering
2 st. ägg Sammanvispade
150 g ströbröd
1 msk olivolja Till penslning
Servering
- 4 msk grov senap
Instruktioner
Ragu
- Smält 60 g smör i en kastrull på medelvärme. Fräs 1 st. lök i 3-4 minuter, tills den är mjuk utan att ta färg.
- Rör ner 75 g vetemjöl i smöret och låt redningen bubbla i 2 minuter under konstant omrörning.
- Tillsätt 4 dl oxbuljong lite i taget under vispning, så att det inte bildas klumpar. Låt ragun sjuda i 5 minuter, tills den är mycket tjock och släpper från kastrullen.
- Blanda 300 g kokt nötkött, 2 msk persilja, 1 tsk dijonsenap, 0.5 tsk riven muskotnöt, 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar i ragun. Smaka av.
- Bred ut ragun i ett lågt fat i ett lager på 2-3 cm. Lägg plastfolie direkt på ytan och ställ fatet kallt i minst 4 timmar, tills massan är helt fast. Den får inte vara det minsta mjuk innan du formar bollarna.
Panering
- Forma den kalla ragun till cirka 20 bollar i storlek som en valnöt. Fukta händerna under tiden så att massan inte klibbar.
- Rulla bollarna i 75 g vetemjöl, doppa dem i 2 st. ägg och vänd dem i 150 g ströbröd.
- Doppa bollarna i ägg igen och vänd dem en extra gång i ströbröd. Det dubbla lagret håller den mjuka ragun inne under tillagningen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Pensla bollarna lätt med 1 msk olivolja, så att ströbrödet bryns jämnt utan frityr.
- Lägg bitterballen i ett enda lager i korgen och tillaga dem i 10 minuter vid 200 °C. Skaka korgen efter 5 minuter, så att de blir krispiga runt om.
Servering
- Låt bollarna vila i 2 minuter, så att ragun sätter sig. Servera dem varma med 4 msk grov senap till dippning.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Ragun ska vara genomkall och helt fast innan du formar bollarna. Minst 4 timmar i kylen, gärna över natten. Är massan det minsta mjuk, flyter bollarna ut i korgen. Extra knaprighet:
Den dubbla paneringen är nyckeln: mjöl, ägg, ströbröd, ägg, ströbröd. Pensla eller spraya bollarna med olja så att ströbrödet bryns jämnt och knaprigt utan frityr. Variation:
Byt ut nötköttet mot kokt kalvkött eller riven kyckling, och smaka av ragun med en aning dragon eller libbsticka. Servering:
Servera med grov senap, inlagda gurkor och en kall öl. Bitterballen hör hemma på den holländska snackbrickan tillsammans med ost och oliver. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar.
Ragun ska vara genomkall och helt fast innan du formar bollarna. Minst 4 timmar i kylen, gärna över natten. Är massan det minsta mjuk, flyter bollarna ut i korgen. Extra knaprighet:
Den dubbla paneringen är nyckeln: mjöl, ägg, ströbröd, ägg, ströbröd. Pensla eller spraya bollarna med olja så att ströbrödet bryns jämnt och knaprigt utan frityr. Variation:
Byt ut nötköttet mot kokt kalvkött eller riven kyckling, och smaka av ragun med en aning dragon eller libbsticka. Servering:
Servera med grov senap, inlagda gurkor och en kall öl. Bitterballen hör hemma på den holländska snackbrickan tillsammans med ost och oliver. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 580kcalKolhydrater: 48gProtein: 29gFett: 30gMättat fett: 14gFleromättat fett: 2.5gEnkelomättat fett: 10gTransfetter: 0.6gKolesterol: 145mgNatrium: 980mgKalium: 420mgFiber: 3gSocker: 3gVitamin A: 620IUVitamin C: 3mgKalcium: 90mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 45g
