Blåbärspaj med krämfyllning i airfryer
Finsk mustikkapiirakka i airfryer: en spröd mördegsbotten med saftiga blåbär under ett silkeslent krämlager av grekisk yoghurt, ägg och socker. Fyllningen gräddas tills den precis har stelnat, så pajen blir mjuk och krämig inuti.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm, ska kunna stå fritt i korgen
- 1 Bunke
- 1 Visp
- 1 Bakplåtspapper För att klä formen
Ingredienser
Mördegsbotten
100 g smör Mjukt
75 g socker
1 st. ägg
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Blåbär och krämfyllning
- 250 g blåbär Färska eller frysta, inte upptinade
200 g grekisk yoghurt Ersättning för finsk kermaviili- 1 st. ägg
- 50 g socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk vetemjöl För att binda fyllningen
Instruktioner
Förberedelse
- Rör 100 g smör och 75 g socker vitt och fluffigt i en bunke, och vispa i 1 st. ägg.
- Blanda 150 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1 nypa salt, och rör ner det i smörblandningen till en mjuk, sammanhängande deg.
- Klä en 18 cm springform med bakplåtspapper. Tryck ut degen i botten och cirka 2 cm upp längs kanterna, så att den ligger i ett jämnt lager.
- Vispa 200 g grekisk yoghurt, 1 st. ägg, 50 g socker, 1 tsk vaniljsocker och 1 msk vetemjöl tillsammans till en slät kräm utan klumpar.
- Lägg 250 g blåbär i ett jämnt lager på degbotten, och häll krämen försiktigt över, så att bären är täckta.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 170 °C varmluft.
- Sätt formen i korgen och grädda pajen i 25 minuter vid 170 °C. Lägg en bit bakplåtspapper löst över de sista 5-8 minuterna, om ytan blir för mörk.
- Kontrollera pajen: fyllningen ska vara fast i kanten och fortfarande lite mjuk i mitten, och mördegskanten ska vara gyllenbrun. Grädda 3-5 minuter till, om fyllningen fortfarande är flytande.
Servering
- Låt pajen svalna 20 minuter i formen, så att krämfyllningen sätter sig helt, innan du skär upp den.
- Servera pajen ljummen eller kall med lite florsocker, en kula vaniljglass eller lätt vispad grädde.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Fyllningen ska fortfarande vara en aning mjuk i mitten när pajen kommer ut ur korgen — den stelnar färdigt under avkylningen. Gräddas den helt fast, blir krämen torr och grynig. Variation:
Använd kermaviili om du kan få tag i den finska originalen. Fil eller crème fraiche 18 % fungerar också bra i stället för den grekiska yoghurten. Blåbären kan bytas ut mot björnbär eller hallon. Servering:
Servera pajen ljummen med florsocker, vaniljglass eller lätt vispad grädde och en kopp svart kaffe. Portionsstorlek:
Formen ska kunna stå fritt i korgen, så att luften kan cirkulera runt om. Är din airfryer liten, använd en 16 cm form och förläng gräddningstiden med 3-5 minuter.
Fyllningen ska fortfarande vara en aning mjuk i mitten när pajen kommer ut ur korgen — den stelnar färdigt under avkylningen. Gräddas den helt fast, blir krämen torr och grynig. Variation:
Använd kermaviili om du kan få tag i den finska originalen. Fil eller crème fraiche 18 % fungerar också bra i stället för den grekiska yoghurten. Blåbären kan bytas ut mot björnbär eller hallon. Servering:
Servera pajen ljummen med florsocker, vaniljglass eller lätt vispad grädde och en kopp svart kaffe. Portionsstorlek:
Formen ska kunna stå fritt i korgen, så att luften kan cirkulera runt om. Är din airfryer liten, använd en 16 cm form och förläng gräddningstiden med 3-5 minuter.
Näringsinnehåll
Kalorier: 590kcalKolhydrater: 74gProtein: 11gFett: 28gMättat fett: 17gFleromättat fett: 1.5gEnkelomättat fett: 7gTransfetter: 0.5gKolesterol: 156mgNatrium: 280mgKalium: 190mgFiber: 3gSocker: 40gVitamin A: 850IUVitamin C: 6mgKalcium: 70mgJärn: 1mgNetto kolhydrater: 71g
