Bratwurst i airfryer
Äkta tyska bratwurst blir knapriga utanpå och saftiga inuti i airfryern på under en kvart. Serverad klassiskt med ljummen surkål och grov senap är det en mättande lunch med äkta ölstugekänsla.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Lille gryde
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Bratwurst
- 8 st. bratwurst Ca. 100 g per styck.
1 msk neutral olja Till penslning
Surkål och tillbehör
- 500 g surkål Avrunnen
1 st. gul lök Finhackad
1 msk smör- 1 tsk kummin Hela frön
- 1 st. lagerblad
1 dl äppeljuice- 4 msk grov senap Gärna tysk
1 tsk Salt och peppar Nymalen peppar
Instruktioner
Förberedelse
- Torka 8 st. bratwurst noggrant med hushållspapper, så ytan är helt torr. Stick aldrig hål på korvarna — skinnet ska hålla kvar köttsaften.
- Pensla korvarna lätt med 1 msk neutral olja, så skinnet blir jämnt gyllene.
- Hacka 1 st. gul lök fint, och låt 500 g surkål rinna av i ett durkslag.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg korvarna i korgen i ett lager med några centimeters avstånd, så att varmluften kan cirkulera hela vägen runt. Tillaga dem 12 minuter vid 180 °C, och vänd dem efter 6 minuter.
- Skruva upp till 200 °C och ge korvarna 2 minuter till, tills skinnet är gyllene och knaprigt. Kontrollera med stektermometer att innertemperaturen är 70 °C, och låt dem vila 5 minuter före servering.
Tillbehör och servering
- Medan korvarna tillagas, smält 1 msk smör i en liten kastrull, och fräs den hackade löken blank på medelvärme i 3 minuter.
- Tillsätt surkålen, 1 tsk kummin, 1 st. lagerblad och 1 dl äppeljuice. Låt det sjuda under lock på svag värme i 10 minuter, och smaka av med 1 tsk Salt och peppar.
- Servera korvarna på ett lager ljummen surkål med 4 msk grov senap bredvid. Fiska upp lagerbladet innan servering.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Stick aldrig hål på bratwursten. Hålen låter köttsaften rinna ut, och korven blir torr och mjölig inuti. Lägg dem alltid i ett lager med luft emellan — staplade korvar ångas istället för att stekas. Extra knaprigt skinn:
Fukt på ytan är den vanligaste orsaken till blekt skinn. Torka korvarna helt torra före penslingen, och skruva upp till 200 °C de sista 2 minuterna, när de redan är genomvarma. Variation:
Byt ut surkålen mot stekt lök och potatissallad, eller lägg korven i ett ljummet bröd med rostad lök. Tunna nürnbergkorvar behöver bara 8-10 minuter vid 180 °C. Servering:
Grov tysk senap hör till, och några skivor inlagd gurka skär fint igenom fettet. Grovt rågbröd och en kall pilsner gör måltiden komplett. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar.
Stick aldrig hål på bratwursten. Hålen låter köttsaften rinna ut, och korven blir torr och mjölig inuti. Lägg dem alltid i ett lager med luft emellan — staplade korvar ångas istället för att stekas. Extra knaprigt skinn:
Fukt på ytan är den vanligaste orsaken till blekt skinn. Torka korvarna helt torra före penslingen, och skruva upp till 200 °C de sista 2 minuterna, när de redan är genomvarma. Variation:
Byt ut surkålen mot stekt lök och potatissallad, eller lägg korven i ett ljummet bröd med rostad lök. Tunna nürnbergkorvar behöver bara 8-10 minuter vid 180 °C. Servering:
Grov tysk senap hör till, och några skivor inlagd gurka skär fint igenom fettet. Grovt rågbröd och en kall pilsner gör måltiden komplett. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 620kcalKolhydrater: 10gProtein: 26gFett: 53gMättat fett: 19gFleromättat fett: 6gEnkelomättat fett: 24gTransfetter: 0.5gKolesterol: 115mgNatrium: 1650mgKalium: 480mgFiber: 4gSocker: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgKalcium: 60mgJärn: 2.5mgNetto kolhydrater: 6g
