Go Back Email Link
–+ servings
Brezel, krispiga tyska kringlor med knastrande saltkristaller

Brezel i airfryer

Ingen bedømmelser endnu
Hemmagjord tysk brezel med karakteristisk mörk skorpa och mjuk kärna, gräddad krispig och gyllenbrun i airfryer. Ett traditionellt bakverk format som en symmetrisk knut och beströdd med grovt salt.
Servings 4 portioner
Förberedelser 30 minuter
Tillagningstid 12 minuter
Jästid 1 timme 15 minuter
Total tid 1 timme 57 minuter

Equipment

  • 1 Airfryer
  • 1 Stor røreskaal
  • 1 Köksvåg
  • 1 Gryta Till lutbad
  • 1 Hulske
  • 1 Bakplåtspapper Till airfryer

Ingredienser

Deg

  • Hvede mel ikon400 g vetemjöl
  • vand i flaske ikon220 ml ljummet vatten Eller 25 g färsk jäst
  • 7 g torrjäst Eller 25 g färsk jäst
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt Smält och lätt avkyld
  • Smør blok ikon25 g smör Smält och lätt avkyld

Lutbad

  • vand i flaske ikon1.5 l vatten
  • natron pudder ikon3 msk bikarbonat

Topping

  • Groft salt i bøtte ikon2 tsk grovt havssalt

Instruktioner

Förberedelse

  • Lös upp 7 g torrjäst och 1 tsk socker i 220 ml ljummet vatten. Låt blandningen stå i 5 minuter, tills jästen skummar lätt på ytan.
    Tørgær og sukker opløses i lunkent vand til brezel dej i min airfryer opskrift
  • Blanda 400 g vetemjöl och 1 tsk salt i en stor bunke. Tillsätt jästblandningen tillsammans med 25 g smör och rör ihop allt till en samlad deg.
    Hvedemel salt gærblanding og smør blandes til brezel dej i min airfryer opskrift
  • Knåda degen grundligt i 8-10 minuter, tills den är slät och elastisk. Forma degen till en boll, lägg den i en oljad skål, täck med en kökshandduk och låt jäsa varmt i 60 minuter, tills den fördubblat sin storlek.
    Brezel dej æltes og hæver i skål under viskestykke i min airfryer opskrift
  • Vänd den jästa degen på ett lätt mjölat bakbord och slå ur luften. Dela degen i 4 lika stora delar och rulla varje del till en korv på cirka 50 cm — tjock i mitten och tunn mot ändarna.
    Hævet dej deles og rulles til lange pølser til brezel i min airfryer opskrift
  • Forma varje korv till en brezel: gör först en hästsko, korsa ändarna två gånger om varandra och tryck fast dem nedåt på den tjocka mitten. Lägg brezlerna på bakplåtspapper och låt dem efterjäsa i 15 minuter.
    Brezel dej formes og lægges på bagepapir til efterhævning i min airfryer opskrift

Tillagning i airfryer

  • Koka upp 1.5 l vatten i en stor gryta och rör försiktigt i 3 msk bikarbonat — var försiktig, blandningen skummar kraftigt upp.
    Vand koges og natron røres forsigtigt i til natronbad til brezel i min airfryer opskrift
  • Doppa varje brezel i bikarbonatvattnet i 30 sekunder med hjälp av en hålslev. Lägg tillbaka dem på bakplåtspappret och strö över 2 tsk grovt havssalt. Gör ett litet snitt på cirka 1 cm djup i den tjocka nedre delen med en vass kniv.
    Brezler dyppes i natronvand drysses med groft salt og snittes til min airfryer opskrift
  • Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
    Airfryer forvarmes til 200 grader klar til brezel i min airfryer
  • Lägg brezlerna i airfryerkorgen med gott avstånd och grädda dem vid 200 °C i 10-12 minuter, tills de är djupt gyllenbruna och blanka på ytan.
    Brezler bages gyldenbrune i airfryer kurven til min airfryer opskrift

Servering

  • Låt brezlerna vila på ett galler i 5 minuter innan servering så skorpan sätter sig. Servera dem ljumma, gärna med söt senap, kallt smör eller en kall öl.
    Lune brezler hviler på rist og serveres med sød sennep og koldt smør i min airfryer opskrift

Anteckning

Tips för perfekt resultat:
Bikarbonatbadet är det som ger brezlerna den karakteristiska mörka skorpan och den lätt bittra, nötiga smaken. Byt inte ut bikarbonaten mot vanligt salt — det är det basiska badet som är hemligheten bakom den äkta brezel-ytan.
Variation:
Strö brezlerna med sesamfrön, vallmofrön eller grovriven ost istället för grovt salt. Du kan också forma degen till små brezel-pinnar genom att rulla degen till tjocka korvar och hoppa över knut-formningen.
Servering:
Klassiskt tyskt tillbehör är söt senap, Obatzda-ost eller bara en tjock skiva smör. Brezler passar också bra på en charkbricka med ost, skurna korvar och inlagd gurka.
Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du grädda brezlerna i två omgångar — den efterjästa degen tål väntetiden fint på köksbänken.

Nutrition

Kalorier: 350kcalKolhydrater: 65gProtein: 9gFett: 6gMättat fett: 3gFleromättat fett: 0.5gEnkelomättat fett: 1.5gKolesterol: 15mgNatrium: 1200mgKalium: 100mgFiber: 2gSocker: 1gVitamin A: 200IUKalcium: 20mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 63g
Author: Morten Jensen
Calories: 350kcal
Cost: 40
Ret: Bakverk
Køkken: Dansk, Tysk
Diet:
Søgeord: airfryer bakverk, brezel i airfryer, brezelrecept, hemmagjord brezel, tysk brezel
Holdbarhed: Förvaras täckt vid rumstemperatur i upp till 2 dagar.
Genopvarmning: Värm brezlerna i airfryer vid 160 °C i 2-3 minuter tills de är ljumma och lätt krispiga.
Frysning: Kan frysas i upp till 2 månader; värm direkt från frys i airfryer vid 160 °C i 4-5 minuter.
QR Code linking back to recipe