Brisket i airfryern
Saftig amerikansk BBQ-brisket med rökt kryddbark, gjord i airfryer. Oxbringan packas in och tillagas långsamt tills den är så mör att den faller isär, och får till sist en kladdig BBQ-glaze.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Vass kniv För skärning mot fibrerna
- 1 Skål Till torruben
- 1 Stanniol
- 1 Stektermometer
- 1 Pensel Till BBQ-glazen
Ingredienser
Torrub
2 msk brunt farinsocker
1 msk rökt paprikapulver- 1 msk paprikapulver
2 tsk grovt salt
1 tsk svartpeppar Nymalen
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin Malen
0.5 tsk cayennepeppar
Brisket
- 1.2 kg oxbringa (brisket) Med ett jämnt fettlager
1 msk olivolja Att gnida in med- 2 tsk flytande rök
BBQ-glaze
- 100 ml BBQ-sås
1 msk äppelcidervinäger
Instruktioner
Förberedelse
- Blanda alla kryddor till torrub i en skål: 2 msk brunt farinsocker, 1 msk rökt paprikapulver, 1 msk paprikapulver, 2 tsk grovt salt, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk spiskummin och 0.5 tsk cayennepeppar. Rör ihop det ordentligt.
- Torka 1.2 kg oxbringa (brisket) torr med hushållspapper. Gnid in köttet med 1 msk olivolja och 2 tsk flytande rök, så hela ytan är täckt.
- Massera in torruben ordentligt i köttet på alla sidor, så att ett jämnt kryddlager bildas. Låt brisketet vila i rumstemperatur i 15 minuter medan airfryern förvärms.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 150 °C varmluft.
- Packa in brisketet hårt i två lager folie, så att all sky hålls kvar. Lägg paketet i airfryer-korgen och tillaga vid 150 °C i 90 minuter. Vänd paketet försiktigt efter cirka 45 minuter.
- Rör under tiden ihop 100 ml BBQ-sås med 1 msk äppelcidervinäger till en glaze.
- Vik ut folien och pensla brisketet med hälften av BBQ-glazen. Skruva upp airfryern till 200 °C och tillaga i ytterligare 15 minuter, tills en mörk, kladdig bark bildas. Pensla med resten av glazen efter 8 minuter. Köttet är klart när innertemperaturen når 93-96 °C och det känns mört rakt igenom.
Servering
- Låt brisketet vila övertäckt i 20 minuter, så att saften fördelar sig. Skär det sedan i tunna skivor tvärs över köttfibrerna och servera genast.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Brisket behöver upp till hög innertemperatur (93-96 °C) innan kollagenet har smält och köttet blir mört — lita på termometern, inte bara tiden. Inpackningen i folie håller köttet saftigt under den långa tillagningen. Variation:
Hoppa över den flytande röken och använd istället extra rökt paprikapulver för en mildare röksmak. Tillsätt lite chiliflingor i torruben för mer hetta. Servering:
Servera med coleslaw, inlagd rödlök, mjuka hamburgerbröd eller bakad potatis. Resten av BBQ-såsen kan serveras vid sidan av. Extra krispig bark:
Vill du ha en ännu mer markant bark, låt brisketet stå oinpackat de sista 5 minuterna vid 200 °C utan glaze. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du dela oxbringan i två bitar och tillaga dem efter varandra.
Brisket behöver upp till hög innertemperatur (93-96 °C) innan kollagenet har smält och köttet blir mört — lita på termometern, inte bara tiden. Inpackningen i folie håller köttet saftigt under den långa tillagningen. Variation:
Hoppa över den flytande röken och använd istället extra rökt paprikapulver för en mildare röksmak. Tillsätt lite chiliflingor i torruben för mer hetta. Servering:
Servera med coleslaw, inlagd rödlök, mjuka hamburgerbröd eller bakad potatis. Resten av BBQ-såsen kan serveras vid sidan av. Extra krispig bark:
Vill du ha en ännu mer markant bark, låt brisketet stå oinpackat de sista 5 minuterna vid 200 °C utan glaze. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du dela oxbringan i två bitar och tillaga dem efter varandra.
Nutrition
Kalorier: 520kcalKolhydrater: 12gProtein: 42gFett: 34gMättat fett: 13gFleromättat fett: 1.5gEnkelomättat fett: 15gTransfetter: 1gKolesterol: 130mgNatrium: 900mgKalium: 600mgFiber: 1gSocker: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgKalcium: 40mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 11g
