Char Siu i airfryer
Klibbigt kinesiskt grillat fläskkött med hoisin, honung och femkryddblandning — enkelt i airfryern. Char Siu blir saftigt inuti med en mörk, karamelliserad yta och är perfekt till lunch, nudlar eller wraps.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bunke
- 1 Pensel
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Kött
- 800 g fläskkarré I en bit
Marinad
- 3 msk hoisinsås
- 2 msk sojasås
2 msk honung- 1 msk ostronsås
- 1 msk torr sherry Eller shaoxing-risvin
2 klyfta vitlök Finhackade
1 tsk färsk ingefära Finriven- 1 tsk kinesisk femkryddblandning
1 tsk sesamolja
0.5 tsk salt
Glasyr
- 2 msk honung
1 tsk vatten Varmt
Till servering
2 st. salladslök I tunna sneda skivor
1 tsk sesamfrön Rostade
Instruktioner
Förberedelse
- Skär 800 g fläskkarré i 3-4 långa remsor på cirka 5 cm i tjocklek. Jämna remsor ger både en jämn stekning och massor av yta för glasyren.
- Blanda 3 msk hoisinsås, 2 msk sojasås, 2 msk honung, 1 msk ostronsås och 1 msk torr sherry i en bunke. Rör ner 2 klyfta vitlök, 1 tsk färsk ingefära, 1 tsk kinesisk femkryddblandning, 1 tsk sesamolja och 0.5 tsk salt, tills marinaden är jämn och mörk.
- Vänd köttet ordentligt i marinaden så att alla sidor täcks. Täck över bunken och låt köttet marinera i kylskåpet i minst 2 timmar — gärna över natten, om du har tid.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Låt överflödig marinad rinna av köttet och lägg remsorna i korgen i ett lager med lite luft emellan. Stek dem 18 minuter på 180 °C och vänd köttet efter 9 minuter.
- Rör ihop 2 msk honung med 1 tsk vatten och pensla köttet på alla sidor. Höj till 200 °C och ge remsorna 6 minuter till — pensla igen efter 3 minuter, så att glasyren karamelliseras utan att brännas.
- Kontrollera innertemperaturen i den tjockaste remsan med en stektermometer — den ska visa 70 °C. Fattas det lite ger du köttet 2-3 minuter i taget på 200 °C.
Servering
- Låt köttet vila 5 minuter och skär det sedan i tunna skivor tvärs över fibrerna. Strö över 2 st. salladslök och 1 tsk sesamfrön och servera genast.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Skär köttet i remsor i stället för att steka det i en stor bit. Det ger mycket mer yta för glasyren och halverar stektiden. Honungsglasyren ska på först i slutet — kommer sockret på för tidigt bränns det innan köttet är genomstekt. Variation:
Fläskkarré kan bytas ut mot fläskfilé om du vill ha en magrare variant. Sänk då tiden till 12-14 minuter på 180 °C och håll koll på innertemperaturen så att köttet inte blir torrt. Servering:
Servera med ångkokt ris och snabbinlagd gurka, eller använd skivorna i baobröd, nudelsallad eller en wrap till matlådan. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar. Remsorna ska ligga i ett lager för att bli jämnt karamelliserade.
Skär köttet i remsor i stället för att steka det i en stor bit. Det ger mycket mer yta för glasyren och halverar stektiden. Honungsglasyren ska på först i slutet — kommer sockret på för tidigt bränns det innan köttet är genomstekt. Variation:
Fläskkarré kan bytas ut mot fläskfilé om du vill ha en magrare variant. Sänk då tiden till 12-14 minuter på 180 °C och håll koll på innertemperaturen så att köttet inte blir torrt. Servering:
Servera med ångkokt ris och snabbinlagd gurka, eller använd skivorna i baobröd, nudelsallad eller en wrap till matlådan. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar. Remsorna ska ligga i ett lager för att bli jämnt karamelliserade.
Näringsinnehåll
Kalorier: 520kcalKolhydrater: 22gProtein: 42gFett: 30gMättat fett: 11gFleromättat fett: 3.5gEnkelomättat fett: 13gTransfetter: 0.2gKolesterol: 125mgNatrium: 1450mgKalium: 700mgFiber: 1gSocker: 19gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgKalcium: 45mgJärn: 2.2mgNetto kolhydrater: 21g
