Chateaubriand i airfryer
Chateaubriand i airfryer ger en saftig, rosastekt mittbit av oxfilén med krispig stekyta runt om. Den serveras i tjocka skivor med hemrört örtsmör som smälter ner över det varma köttet.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Skål
- 1 Pensel
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Chateaubriand
- 800 g chateaubriand Mittbit av oxfilé, tempererad 30 minuter
1 msk olivolja Till penslning- 1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar Nymalen
Örtsmör
100 g smör Mjukt
2 klyfta vitlök Finriven- 2 msk persilja Nyhackad
- 1 msk dragon Nyhackad
1 tsk citronjuice
0.5 tsk salt
Instruktioner
Förberedelse
- Ta ut 800 g chateaubriand ur kylskåpet 30 minuter före tillagning och torka köttet helt torrt. En tempererad och torr köttbit får en betydligt bättre stekyta i airfryern.
- Pensla köttet runt om med 1 msk olivolja och krydda det ordentligt med 1 tsk flingsalt och 1 tsk svartpeppar.
- Rör 100 g smör mjukt i en skål och blanda ner 2 klyfta vitlök, 2 msk persilja, 1 msk dragon, 1 tsk citronjuice och 0.5 tsk salt. Ställ örtsmöret kallt medan köttet steks.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft i 3-4 minuter.
- Lägg chateaubrianden i korgen med luft runt hela biten och stek den på 200 °C i 8 minuter.
- Vänd köttet och stek det vidare på 200 °C i 8-14 minuter beroende på tjocklek. Stick in stektermometern i den tjockaste delen: 52 °C ger blodigt, 56 °C ger rosa (medium rare) och 60 °C ger medium.
- Ta ut köttet, lägg det på en skärbräda och täck det löst med aluminiumfolie. Låt det vila 10 minuter så att köttsaften fördelar sig i hela biten.
Servering
- Skär chateaubrianden i cirka 1,5 cm tjocka skivor tvärs över köttets fibrer.
- Servera skivorna med en klick kallt örtsmör på toppen så att det smälter ner över det varma köttet.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Använd stektermometer i stället för tid — en chateaubriand varierar i tjocklek, och de sista graderna går fort. Ta ut köttet 2-3 °C under önskad innertemperatur, eftersom temperaturen fortsätter att stiga under vilan. Variation:
Byt ut örtsmöret mot en klassisk bearnaisesås, eller rör ner ett par matskedar ädelost i smöret för en kraftigare variant. Servering:
Servera med pommes frites från airfryern, bakade rotfrukter eller en krispig sallad med senapsdressing. Om styckningsdetaljen:
Chateaubriand är en köttbit som skärs av oxfilén — närmare bestämt den tjocka mittbiten. Be slaktaren om en jämntjock bit på cirka 800 g, så att den steks jämnt rakt igenom. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du dela köttet i två bitar och steka dem i två omgångar. Minska i så fall stektiden med 4-5 minuter per bit.
Använd stektermometer i stället för tid — en chateaubriand varierar i tjocklek, och de sista graderna går fort. Ta ut köttet 2-3 °C under önskad innertemperatur, eftersom temperaturen fortsätter att stiga under vilan. Variation:
Byt ut örtsmöret mot en klassisk bearnaisesås, eller rör ner ett par matskedar ädelost i smöret för en kraftigare variant. Servering:
Servera med pommes frites från airfryern, bakade rotfrukter eller en krispig sallad med senapsdressing. Om styckningsdetaljen:
Chateaubriand är en köttbit som skärs av oxfilén — närmare bestämt den tjocka mittbiten. Be slaktaren om en jämntjock bit på cirka 800 g, så att den steks jämnt rakt igenom. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du dela köttet i två bitar och steka dem i två omgångar. Minska i så fall stektiden med 4-5 minuter per bit.
Näringsinnehåll
Kalorier: 498kcalKolhydrater: 1gProtein: 44gFett: 36gMättat fett: 18gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 13gTransfetter: 1gKolesterol: 160mgNatrium: 920mgKalium: 620mgFiber: 0.2gSocker: 0.3gVitamin A: 820IUVitamin C: 3mgKalcium: 32mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 0.8g
