Chicken Karaage i airfryer
Krispig, japansk friterad kyckling med djup umami från soja, sake och ingefära — gjord i airfryer utan behov av fritös. Klassisk karaage med gyllenbrun yta och saftig kärna.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Røreskl
- 1 Frysepose eller lille skl Till vändning i mjölblandning
Ingredienser
Marinad
- 4 msk japansk soja
- 2 msk sake Kan ersättas med torr sherry
- 2 msk mirin
2 klyfta vitlök Finhackad eller riven- 1 msk färsk ingefära Riven
1 tsk sesamolja
Kyckling och panering
- 600 g kycklinglår utan ben och skinn
- 4 msk potatismjöl Katakuriko om möjligt
2 msk majsstärkelse- 1 msk neutral olja Till pensling eller spray
Servering
1 st. citron Skuren i klyftor- 2 msk hackad salladslök
Instruktioner
Förberedelse
- Skär 600 g kycklinglår utan ben och skinn i bitar på cirka 3-4 cm.
- Rör ihop 4 spsk japansk soja, 2 msk sake, 2 msk mirin, 2 klyfta vitlök, 1 msk färsk ingefära och 1 tsk sesamolja i en skål. Vänd kycklingbitarna i marinaden, täck över, och låt stå 30 minuter i rumstemperatur.
- Blanda 4 msk potatismjöl och 2 msk majsstärkelse i en liten skål eller en fryspåse.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Låt kycklingen rinna av lätt och vänd bitarna i mjölblandningen så att de är jämnt täckta på alla sidor. Skaka av överflödigt mjöl.
- Lägg kycklingen i airfryer-korgen i ett enkelt lager så att bitarna inte rör vid varandra. Spreja eller pensla lätt med 1 msk neutral olja.
- Tillaga i 12-14 minuter vid 190 °C, vänd halvvägs, tills kycklingen är gyllenbrun, krispig och genomstekt med en innertemperatur på 75 °C.
Servering
- Lägg upp den varma karaagen på ett fat. Strö över 2 msk hackad salladslök och servera med 1 st. citron skuren i klyftor att pressa över kycklingen.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Potatismjöl ger den klassiska krispiga japanska skorpan — byt inte ut det helt mot vetemjöl. Se till att lägga kycklingen i ett enkelt lager så att den varma luften kan cirkulera fritt runt varje bit. Extra krispighet utan fritös:
Vänd bitarna en extra gång i mjölblandningen precis innan de läggs i airfryern, och låt dem vila 2 minuter så att mjölet binder fukten. Spreja eventuellt med olja igen halvvägs genom tillagningen för en ännu djupare gyllene yta. Variation:
Använd kycklingbröst om du föredrar magrare kött — minska då tiden till 10-12 minuter. Tillsätt en nypa chiliflakes till marinaden för en starkare twist, eller byt ut sake mot risvin om det är lättare att få tag på. Servering:
Servera med ångad jasminris, japansk majonnäs (kewpie) och en enkel gurksallad med risvinäger. Passar också som tapas med citronklyftor och en doppning i majonnäs. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga rätten i två omgångar och hålla den första portionen varm under aluminiumfolie.
Potatismjöl ger den klassiska krispiga japanska skorpan — byt inte ut det helt mot vetemjöl. Se till att lägga kycklingen i ett enkelt lager så att den varma luften kan cirkulera fritt runt varje bit. Extra krispighet utan fritös:
Vänd bitarna en extra gång i mjölblandningen precis innan de läggs i airfryern, och låt dem vila 2 minuter så att mjölet binder fukten. Spreja eventuellt med olja igen halvvägs genom tillagningen för en ännu djupare gyllene yta. Variation:
Använd kycklingbröst om du föredrar magrare kött — minska då tiden till 10-12 minuter. Tillsätt en nypa chiliflakes till marinaden för en starkare twist, eller byt ut sake mot risvin om det är lättare att få tag på. Servering:
Servera med ångad jasminris, japansk majonnäs (kewpie) och en enkel gurksallad med risvinäger. Passar också som tapas med citronklyftor och en doppning i majonnäs. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga rätten i två omgångar och hålla den första portionen varm under aluminiumfolie.
Nutrition
Kalorier: 340kcalKolhydrater: 14gProtein: 30gFett: 17gMättat fett: 4gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 7gKolesterol: 145mgNatrium: 1100mgKalium: 380mgFiber: 1gSocker: 2gVitamin A: 80IUVitamin C: 6mgKalcium: 25mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 13g
