Cote de boeuf i airfryer
Saftig fransk cote de boeuf med krispig skorpa och rosa mitt – tillagad på under en halvtimme i airfryer. Perfekt till en weekendmiddag eller fest.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Stektermometer
- 1 Skärbräda
- 1 Stor kniv
- 1 Pensel
- 1 Aluminiumfolie För vilan
Ingredienser
- 1.2 kg cote de boeuf Ca. 4-5 cm tjock, med ben
1 msk olivolja Till pensling
2 tsk grovt salt
1 tsk nymalen svartpeppar
2 klyfta vitlök Krossad, valfri- 2 st. timjankvistar Valfri
30 g smör Valfri, för aromatisering
Instruktioner
Förberedelse
- Ta 1.2 kg cote de boeuf ur kylen 30-45 minuter före tillagning, så biffen kan tempereras till rumstemperatur. Torka av ytan noggrant med hushållspapper.
- Pensla biffen med 1 msk olivolja och krydda generöst med 2 tsk grovt salt och 1 tsk nymalen svartpeppar på båda sidor samt kanterna. Tryck fast kryddorna ordentligt.
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
Tillagning i airfryer
- Lägg cote de boeuf i airfryerkorgen med benet pekande mot ytterkanten. Tillaga vid 200 °C i 8 minuter för att bilda en fin skorpa.
- Vänd köttet försiktigt och fortsätt vid 200 °C i ytterligare 10-15 minuter. Kontrollera innertemperaturen i den tjockaste delen av köttet (inte vid benet): 52 °C ger rare, 55 °C medium-rare, 60 °C medium. Tänk på att temperaturen stiger 3-5 °C under vilan.
- Under de sista 5 minuterna kan du lägga till 2 klyfta vitlök, 2 st. timjankvistar och 30 g smör i korgen för att ge köttet extra djup och arom.
Servering
- Ta ut köttet ur airfryern och slå löst in det i aluminiumfolie. Låt vila i minst 10 minuter — det är avgörande för att safterna ska fördela sig jämnt i köttet.
- Skär cote de boeuf längs benet och därefter i 1-2 cm tjocka skivor mot fiberriktningen. Servera direkt med varma tillbehör.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
En stektermometer är avgörande för cote de boeuf, eftersom tjockleken varierar längs benet. Sikta på 55 °C innertemperatur när köttet tas ut — den stiger till 58-60 °C under vilan, vilket är perfekt medium-rare. Hoppa aldrig över tempereringen; kallt kött direkt från kylskåpet får ojämn tillagning med rå mitt. Variation:
Pensla med ett tunt lager dijonsenap före salt och peppar för en skarpare smak. Eller tillaga en kompound-smör med blåmögelost, persilja och vitlök, som läggs på köttet under vilotiden — den smälter ner och ger en silkeslän coating. Rosmarin fungerar också fint tillsammans med eller i stället för timjan. Servering:
Klassiska franska tillbehör är pommes frites (kan också göras i airfryer), bakade rotfrukter eller sauterad spenat med vitlök. En sauce béarnaise eller en enkel rödvinsreduktion fuländar rätten. Till dryck passar ett kraftigt rödvin som Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape eller en mogen Barolo. Portionsstorlek:
En cote de boeuf på 1,2 kg passar i de flesta airfryers på 5-6 liter, men kontrollera att locket kan stängas helt. Om din bit är över 1,3 kg eller airfryern mindre, kan du skära den i två portioner eller använda en lägre temperatur (180 °C) och längre tid (25-30 minuter).
En stektermometer är avgörande för cote de boeuf, eftersom tjockleken varierar längs benet. Sikta på 55 °C innertemperatur när köttet tas ut — den stiger till 58-60 °C under vilan, vilket är perfekt medium-rare. Hoppa aldrig över tempereringen; kallt kött direkt från kylskåpet får ojämn tillagning med rå mitt. Variation:
Pensla med ett tunt lager dijonsenap före salt och peppar för en skarpare smak. Eller tillaga en kompound-smör med blåmögelost, persilja och vitlök, som läggs på köttet under vilotiden — den smälter ner och ger en silkeslän coating. Rosmarin fungerar också fint tillsammans med eller i stället för timjan. Servering:
Klassiska franska tillbehör är pommes frites (kan också göras i airfryer), bakade rotfrukter eller sauterad spenat med vitlök. En sauce béarnaise eller en enkel rödvinsreduktion fuländar rätten. Till dryck passar ett kraftigt rödvin som Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape eller en mogen Barolo. Portionsstorlek:
En cote de boeuf på 1,2 kg passar i de flesta airfryers på 5-6 liter, men kontrollera att locket kan stängas helt. Om din bit är över 1,3 kg eller airfryern mindre, kan du skära den i två portioner eller använda en lägre temperatur (180 °C) och längre tid (25-30 minuter).
Nutrition
Kalorier: 665kcalKolhydrater: 1gProtein: 50gFett: 51gMättat fett: 24gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 22gTransfetter: 0.5gKolesterol: 170mgNatrium: 1100mgKalium: 650mgSocker: 0.5gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgKalcium: 30mgJärn: 5mgNetto kolhydrater: 1g
