Flammkuchen i airfryer
Papperstunn och knaprig flammkuchen med crème fraiche, lök och bacon — det tysk-alsassiska svaret på pizza. Degen rörs ihop utan jäst, och varje botten är klar i airfryern på 8-10 minuter.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Kavel
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Deg
250 g vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olivolja
125 ml vatten Ljummet
Topping
200 g crème fraiche 18 %
2 st. lök I tunna halvringar
150 g bacon I tärningar
1 nypa riven muskotnöt- 0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
2 msk gräslök Finhackad, till garnering
Instruktioner
Deg
- Blanda 250 g vetemjöl och 1 tsk salt i en bunke. Tillsätt 2 msk olivolja och 125 ml vatten, och samla ihop det till en sammanhängande deg med en gaffel.
- Knåda degen på en lätt mjölad bänk i 3-4 minuter, tills den är slät och smidig. Degen innehåller ingen jäst, så den behöver inte jäsa.
- Täck degen med en kökshandduk och låt den vila 30 minuter i rumstemperatur. Vilan får glutenet att slappna av, så att degen kan kavlas papperstunn utan att dra ihop sig.
Topping
- Rör ihop 200 g crème fraiche med 1 nypa riven muskotnöt, 0.5 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar.
- Skala och skär 2 st. lök i tunna halvringar, och skär 150 g bacon i tärningar.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Dela degen i fyra lika stora bitar. Kavla ut en bit papperstunt — 1-2 mm — direkt på en bit bakplåtspapper, och klipp till papperet så att det passar i airfryerkorgen.
- Bred ut ett tunt lager av crème fraiche-blandningen på degen, och lämna en kant på cirka 1 cm fri. Strö löken och baconet jämnt över.
- Lyft ner flammkuchen med bakplåtspapperet i den förvärmda airfryern och grädda på 200 °C i 8-10 minuter, tills kanten är gyllenbrun och baconet är knaprigt. Grädda en i taget, och upprepa med resten av degen.
Servering
- Strö över 2 msk gräslök och servera flammkuchen med detsamma, skuren i remsor eller trianglar.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Kavla ut degen så tunt du kan — 1-2 mm. Det är tjockleken, inte tiden i airfryern, som avgör om botten blir knaprig eller seg. Håll också toppingen i ett tunt lager, så att fukten kan avdunsta i stället för att mjuka upp degen. Variation:
Byt ut baconet mot tunna skivor chorizo, eller gör en vegetarisk variant med champinjoner och salladslök. En handfull riven Gruyère de sista 3 minuterna ger en fylligare version. Servering:
Servera flammkuchen direkt från airfryern, skuren i remsor, med en grön sallad till. I Alsace dricker man den klassiskt till ett glas torr riesling. Portionsstorlek:
De fyra små flammkuchen gräddas en i taget, så räkna med cirka 10 minuter per styck. Ät dem gärna efterhand, medan de är som knaprigast.
Kavla ut degen så tunt du kan — 1-2 mm. Det är tjockleken, inte tiden i airfryern, som avgör om botten blir knaprig eller seg. Håll också toppingen i ett tunt lager, så att fukten kan avdunsta i stället för att mjuka upp degen. Variation:
Byt ut baconet mot tunna skivor chorizo, eller gör en vegetarisk variant med champinjoner och salladslök. En handfull riven Gruyère de sista 3 minuterna ger en fylligare version. Servering:
Servera flammkuchen direkt från airfryern, skuren i remsor, med en grön sallad till. I Alsace dricker man den klassiskt till ett glas torr riesling. Portionsstorlek:
De fyra små flammkuchen gräddas en i taget, så räkna med cirka 10 minuter per styck. Ät dem gärna efterhand, medan de är som knaprigast.
Nutrition
Kalorier: 545kcalKolhydrater: 52gProtein: 14gFett: 30gMättat fett: 12gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 12gTransfetter: 0.3gKolesterol: 45mgNatrium: 1120mgKalium: 260mgFiber: 2gSocker: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 4mgKalcium: 70mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 50g
