Chokladfondant i airfryer
Ljumma franska chokladfondanter med krispig kant och len, flytande kärna, gräddade i små portionsformar i airfryern. Stjälps ut ur formarna och serveras med en kula vaniljglass.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 4 Muffinsformar
- 1 Pensel
- 1 Gryta
- 1 Bunke
- 1 Visp
- 1 Spatel
- 1 Tång
- 1 Kniv
Ingredienser
125 g mörk choklad Ca 70 %, bruten i bitar
100 g smör I tärningar
2 ägg Rumstempererade
2 äggulor
75 g socker
40 g vetemjöl
Till formarna
- 15 g smör Mjukt
1 msk kakaopulver
Till servering
- vaniljglass
florsocker Att strö över
Instruktioner
Förberedelse
- Pensla insidan av 4 stora muffinsformar eller ramekiner på ca 150 ml noga med 15 g smör, ända upp till kanten.
- Strö 1 msk kakaopulver i formarna, snurra runt dem så att hela insidan blir täckt och knacka ur överflödig kakao. Då släpper fondanterna lätt från formarna när de ska stjälpas ut.
- Smält 125 g mörk choklad och 100 g smör i en kastrull på svag värme under omrörning tills massan är blank. Ta kastrullen från värmen och låt chokladmassan svalna något.
- Vispa ihop 2 ägg, 2 äggulor och 75 g socker i en bunke i 1-2 minuter, tills äggmassan är ljus och luftig.
- Rör ner den ljumma chokladmassan i äggmassan tills smeten är jämn och blank.
- Tillsätt 40 g vetemjöl och vänd försiktigt ner det med en slickepott tills det inte finns några mjölklumpar kvar. Rör inte mer än nödvändigt.
- Fyll formarna med smeten så att de är ca tre fjärdedelar fulla.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Placera formarna i korgen med lite luft emellan så att den varma luften kan cirkulera runt dem.
- Grädda fondanterna på 180 °C i 9-10 minuter, tills kanten har stelnat och ytan precis har blivit fast, medan mitten fortfarande ger efter vid ett lätt tryck. Ta ut korgen och låt fondanterna vila i 1 minut.
Servering
- Stjälp ut fondanterna medan de är ljumma: lyft upp formarna med en tång eller grytlappar, kör en tunn kniv runt kanten, lägg en tallrik ovanpå och vänd det hela med ett snabbt grepp. Lyft försiktigt av formen.
- Servera fondanterna ljumma med en kula vaniljglass och pudra över lite florsocker.
Anteckning
Tips för ett perfekt resultat:
Gräddtiden är A och O: fondanterna är klara när kanten är fast och ytan precis har stelnat, medan mitten fortfarande ger efter. Airfryers varierar, så kolla dem efter 9 minuter första gången. Använd en bra mörk choklad med ca 70 % kakao och var noga med smör och kakao i formarna, annars fastnar fondanterna. Mitten är inte genomgräddad, så gravida, små barn och äldre bör grädda fondanterna 2-3 minuter längre. Förbered i förväg:
Du kan fylla smeten i formarna upp till 1 dygn i förväg och ställa dem övertäckta i kylskåpet. Grädda dem direkt från kylskåpet och förläng gräddtiden med 2-3 minuter. Rester kan värmas upp, men mitten blir inte flytande igen. Variation:
Tryck ner en bit vit choklad eller en tesked saltkaramell i mitten av varje form innan de gräddas, eller rör ner lite rivet apelsinskal eller en nypa flingsalt i chokladmassan. Servering:
Receptet ger 4 fondanter, en per person. Servera dem ljumma med vaniljglass, färska hallon eller en klick crème fraiche och strö över florsocker precis före servering. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre och det inte finns plats för alla 4 formar med lite luft emellan, kan du grädda dem i två omgångar. Den andra omgången kan vänta på köksbänken under tiden.
Gräddtiden är A och O: fondanterna är klara när kanten är fast och ytan precis har stelnat, medan mitten fortfarande ger efter. Airfryers varierar, så kolla dem efter 9 minuter första gången. Använd en bra mörk choklad med ca 70 % kakao och var noga med smör och kakao i formarna, annars fastnar fondanterna. Mitten är inte genomgräddad, så gravida, små barn och äldre bör grädda fondanterna 2-3 minuter längre. Förbered i förväg:
Du kan fylla smeten i formarna upp till 1 dygn i förväg och ställa dem övertäckta i kylskåpet. Grädda dem direkt från kylskåpet och förläng gräddtiden med 2-3 minuter. Rester kan värmas upp, men mitten blir inte flytande igen. Variation:
Tryck ner en bit vit choklad eller en tesked saltkaramell i mitten av varje form innan de gräddas, eller rör ner lite rivet apelsinskal eller en nypa flingsalt i chokladmassan. Servering:
Receptet ger 4 fondanter, en per person. Servera dem ljumma med vaniljglass, färska hallon eller en klick crème fraiche och strö över florsocker precis före servering. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre och det inte finns plats för alla 4 formar med lite luft emellan, kan du grädda dem i två omgångar. Den andra omgången kan vänta på köksbänken under tiden.
Näringsinnehåll
Kalorier: 560kcalKolhydrater: 42gProtein: 8gFett: 41gMättat fett: 24gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 12gTransfetter: 1gKolesterol: 251mgNatrium: 184mgKalium: 297mgFiber: 4gSocker: 26gVitamin A: 964IUKalcium: 58mgJärn: 4.6mgNetto kolhydrater: 38g
