Fragilité i airfryer med mockasmörkräm
Fragilité är en delikat dessert med en skör och luftig marängbotten, fylld med en krämig och aromatisk mockasmörkräm. Den här versionen tillagas i en airfryer, vilket gör den snabbare och enklare att göra.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Köksmaskin eller handmixer
- 1 Skålar
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Spritspåse med stor rund tyll
- 1 Spatel
- 1 Sil
- 1 Skål för vattenbad
Ingredienser
Fragilité
4 st. äggvitor
200 g socker
100 g mandelmjöl
1 tsk vinäger
1 tsk vaniljextrakt
Mockasmörkräm
200 g smör rumstempererat
150 g florsocker
2 msk kaffe avkylt- 1 tsk vaniljextrakt
1 tsk kakaopulver
Instruktioner
Fragilité:
- Förvärm airfryern till 120 °C.(Förprogrammera, eller låt den gå några minuter innan tillagningen)
- Vispa 4 st. äggvitor till hårt skum. Tillsätt 200 g socker lite i taget, medan du fortsätter vispa, tills smeten är jämn och blank.
- Vänd försiktigt ner 100 g mandelmjöl, 1 tsk vinäger och 1 tsk vaniljextrakt i marängen.
- Fyll marängsmeten i en spritspåse och spritsa 3 runda bottnar à ca 18 cm i diameter på var sin bit bakplåtspapper som passar airfryerns korg.
- Baka bottnarna en i taget vid 120 °C i ca 45-60 minuter per botten, eller tills marängen är knaprig och lätt släpper från bakplåtspappret. Låt dem svalna helt på ett galler.Starta online köksuret
Mockasmörkräm:
- Vispa 200 g smör mjukt och krämigt.
- Tillsätt 150 g florsocker lite i taget, och fortsätt vispa tills det är väl blandat.
- Tillsätt avkylda 2 msk kaffe, 1 tsk vaniljextrakt och 1 tsk kakaopulver, och vispa tills krämen är jämn och luftig.
Montering:
- När marängbottnarna är helt kalla, bred ett generöst lager mockasmörkräm på en marängbotten.
- Lägg en annan marängbotten ovanpå, och fortsätt tills alla bottnarna är använda.
- Garnera toppen med ett tunt lager mockasmörkräm och eventuellt extra garnering som hackad choklad eller kakaopulver.
Anteckning
Marängbottnarna måste vara helt kalla innan de sätts ihop med smörkrämen, för att undvika att smörkrämen smälter.
Näringsinnehåll
Kalorier: 579kcalKolhydrater: 62.5gProtein: 6.3gFett: 35.4gMättat fett: 17.8gNatrium: 210mgFiber: 2.2gSocker: 58.8g
