Tillbaka Skicka länk
–+ servings
Fragilité med mockakräm från airfryer

Fragilité i airfryer med mockasmörkräm

5 fra 1 stemme
Fragilité är en delikat dessert med en skör och luftig marängbotten, fylld med en krämig och aromatisk mockasmörkräm. Den här versionen tillagas i en airfryer, vilket gör den snabbare och enklare att göra.
Servings 6 personer
Förberedelser 30 minuter
Tillagningstid 1 timme
Vilotid 30 minuter
Total tid 2 timmar

Utrustning

  • 1 Airfryer
  • 1 Köksmaskin eller handmixer
  • 1 Skålar
  • 1 Bakplåtspapper
  • 1 Sprøjtepose med stor rund tyl
  • 1 Spatel
  • 1 Sil
  • 1 Skål til vandba

Ingredienser

Fragilité

  • ægge hvide ikon4 st. äggvitor
  • 200 g socker
  • Mandel mel ikon100 g mandelmjöl
  • eddike hvid ikon1 tsk vinäger
  • vanilje ekstrakt ikon1 tsk vaniljextrakt

Mockasmörkräm

  • Smør blok ikon200 g smör rumstempererat
  • flormelis pudder sukker ikon150 g florsocker
  • kaffe i kop ikon2 msk kaffe avkylt
  • vanilje ekstrakt ikon1 tsk vaniljextrakt
  • kakao pulver ikon1 tsk kakaopulver

Instruktioner

Fragilité:

  • Förvärm airfryern till 120°C.
    (Förprogrammera, eller låt den gå några minuter innan tillagningen)
  • Vispa 4 st. äggvitor till hårt skum. Tillsätt 200 g socker lite i taget, medan du fortsätter vispa, tills smeten är jämn och blank.
  • Vänd försiktigt ner 100 g mandelmjöl, 1 tsk vinäger och 1 tsk vaniljextrakt i marängen.
  • Fyll marängsmeten i en spritspåse och spritsa runda cirklar på bakplåtspapper som passar airfryerns korg.
  • Baka i airfryern i ca. 1 timme, eller tills marängen är knaprig.
    Låt dem svalna på ett galler.
    Start online køkkenurether

Mockasmörkräm:

  • Vispa 200 g smör mjukt och krämigt.
  • Tillsätt 150 g florsocker lite i taget, och fortsätt vispa tills det är väl blandat.
  • Tillsätt avkylda 2 msk kaffe, 1 tsk vaniljextrakt och 1 tsk kakaopulver, och vispa tills krämen är jämn och luftig.

Montering:

  • När marängbottnarna är helt kalla, bred ett generöst lager mockasmörkräm på en marängbotten.
  • Lägg en annan marängbotten ovanpå, och fortsätt tills alla bottnarna är använda.
  • Garnera toppen med ett tunt lager mockasmörkräm och eventuellt extra garnering som hackad choklad eller kakaopulver.

Anteckning

Marängbottnarna måste vara helt kalla innan de sätts ihop med smörkrämen, för att undvika att smörkrämen smälter.

Näringsinnehåll

Kalorier: 560kcalKolhydrater: 62gProtein: 4gFett: 35gMättat fett: 18gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 7gTransfetter: 1gKolesterol: 72mgNatrium: 216mgKalium: 13mgFiber: 2gSocker: 58gVitamin A: 833IUVitamin B1: 0.002mgVitamin B2: 0.03mgVitamin B3: 0.02mgVitamin B5: 0.04mgVitamin B6: 0.002mgVitamin B12: 0.1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgKalcium: 44mgJärn: 1mgMagnesium: 2mgFosfor: 9mgSelen: 1µgZink: 0.05mgKoffein: 1mgAlkohol: 0.1gNetto kolhydrater: 60g
Författare: Morten Jensen
Kalorier: 560kcal
Pris: 130
Rätt: Bakning, Kakor
Kök: Franskt
Diet: ,
Sökord: Eftermiddagsfika
Hållbarhet: Förvaras övertäckt i kylskåp i upp till 1-2 dagar.
Uppvärmning: Serveras vid rumstemperatur; uppvärmning är inte nödvändig.
Frysning: Lämpar sig inte för frysning; konsistens och färg försämras.
QR Code linking back to recipe