Friterad saltgurka i airfryer
Knaprig friterad saltgurka från södra USA: skivor av saltgurka i kryddig pankopanering, penslade med olja och tillagade i airfryern tills de är gyllene. Serveras varma med en kall, krämig ranchdressing.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Hushållspapper
- 3 Små skålar Till mjöl, ägg och panko
- 1 Visp
- 1 Tallrik
- 1 Pensel
- 1 Tång
- 1 Skål Till ranchdressingen
Ingredienser
- 250 g saltgurkor Avrunnen vikt, ca 5 medelstora
50 g vetemjöl
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 nypa cayennepeppar
2 st. ägg- 100 g pankoströbröd
- 2 msk rapsolja Till pensling
Ranchdressing
1 dl crème fraiche 18 %
2 msk majonnäs
2 msk kärnmjölk Eller mjölk
1 msk färsk dill Finhackad
1 msk gräslök Finhackad- 1 nypa vitlökspulver
1 tsk citronsaft
1 nypa salt
Instruktioner
Ranchdressing
- Rör ihop 1 dl crème fraiche med 2 msk majonnäs och 2 msk kärnmjölk i en skål tills dressingen är slät.
- Tillsätt 1 msk färsk dill, 1 msk gräslök, 1 nypa vitlökspulver, 1 tsk citronsaft och 1 nypa salt. Rör om och ställ dressingen i kylen medan du förbereder gurkorna.
Förberedelser
- Skär 250 g saltgurkor i skivor på ca 5 mm.
- Lägg skivorna på hushållspapper och badda dem helt torra på båda sidor. Är gurkorna blöta faller paneringen av.
- Blanda 50 g vetemjöl med 1 tsk rökt paprikapulver, 1 tsk vitlökspulver och 1 nypa cayennepeppar i en liten skål.
- Vispa ihop 2 st. ägg i en annan skål och häll 100 g pankoströbröd i en tredje.
- Vänd gurkskivorna i det kryddade mjölet, doppa dem i ägget och tryck ner dem i pankoströbrödet så att de är täckta på båda sidor. Lägg de panerade skivorna på en tallrik.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg hälften av skivorna i korgen i ett lager utan att de överlappar varandra och pensla översidan lätt med olja. Du använder totalt 2 msk rapsolja till båda sidorna och båda omgångarna.
- Tillaga skivorna på 200 °C i 4 minuter.
- Vänd skivorna med en tång, pensla andra sidan lätt med olja och tillaga på 200 °C i ytterligare 4 minuter, tills paneringen är gyllene och knaprig.
- Ta upp skivorna och upprepa med resten: 200 °C i totalt 8 minuter, med vändning och pensling efter 4 minuter.
Servering
- Servera knaprig friterad saltgurka direkt tillsammans med den kalla ranchdressingen.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Torra gurkor är det viktigaste: badda skivorna noga på båda sidor, för fukt mellan gurka och mjöl gör att paneringen släpper. Använd ena handen till mjöl och panko och den andra till ägg, så att fingrarna inte blir kladdiga. Badda på oljan med penseln i stället för att stryka, så att pankon sitter kvar, och lägg alltid skivorna i ett lager så att den varma luften kommer åt hela vägen runt. Håll koll på dem mot slutet, för panko går snabbt från gyllene till mörk. Därför panering i stället för smet:
I södra USA doppas gurkorna traditionellt i en tunn smet och friteras. I en airfryer hinner en tunn smet inte fästa innan den rinner av och ner genom korgen. Därför får skivorna här en torr panering av kryddat mjöl, ägg och panko, som penslas med olja och blir knaprig i den varma luften. Variation:
Byt ut cayennepepparen mot 1 tsk cajunkrydda, eller rör ner lite chilisås i dressingen om du vill ha mer hetta. Färdigskivade hamburgergurkor går också bra, men välj en variant med dill i stället för de söta. Gurkor skurna i stavar på längden behöver 2-3 minuter extra. Servering:
Servera dem som tilltugg eller förrätt, eller som tillbehör till hamburgare och pulled pork. Ranchdressingen kan bytas ut mot en chilimajonnäs eller en kall yoghurtdipp. Portionsstorlek:
Receptet räknar med två omgångar i en vanlig airfryer. Har du en stor modell med plats för alla skivor i ett lager kan du klara dig med en omgång. Är din airfryer liten, så fördela skivorna på tre omgångar.
Torra gurkor är det viktigaste: badda skivorna noga på båda sidor, för fukt mellan gurka och mjöl gör att paneringen släpper. Använd ena handen till mjöl och panko och den andra till ägg, så att fingrarna inte blir kladdiga. Badda på oljan med penseln i stället för att stryka, så att pankon sitter kvar, och lägg alltid skivorna i ett lager så att den varma luften kommer åt hela vägen runt. Håll koll på dem mot slutet, för panko går snabbt från gyllene till mörk. Därför panering i stället för smet:
I södra USA doppas gurkorna traditionellt i en tunn smet och friteras. I en airfryer hinner en tunn smet inte fästa innan den rinner av och ner genom korgen. Därför får skivorna här en torr panering av kryddat mjöl, ägg och panko, som penslas med olja och blir knaprig i den varma luften. Variation:
Byt ut cayennepepparen mot 1 tsk cajunkrydda, eller rör ner lite chilisås i dressingen om du vill ha mer hetta. Färdigskivade hamburgergurkor går också bra, men välj en variant med dill i stället för de söta. Gurkor skurna i stavar på längden behöver 2-3 minuter extra. Servering:
Servera dem som tilltugg eller förrätt, eller som tillbehör till hamburgare och pulled pork. Ranchdressingen kan bytas ut mot en chilimajonnäs eller en kall yoghurtdipp. Portionsstorlek:
Receptet räknar med två omgångar i en vanlig airfryer. Har du en stor modell med plats för alla skivor i ett lager kan du klara dig med en omgång. Är din airfryer liten, så fördela skivorna på tre omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 325kcalKolhydrater: 28gProtein: 8gFett: 20gMättat fett: 4.7gFleromättat fett: 4.6gEnkelomättat fett: 9.6gTransfetter: 0.2gKolesterol: 104mgNatrium: 670mgKalium: 220mgFiber: 2gSocker: 3gVitamin A: 750IUVitamin C: 2mgKalcium: 90mgJärn: 1.3mgNetto kolhydrater: 26g
