Pumpabröd i airfryer
Ett luftigt jäsbröd med pumpapuré inknådad direkt i degen, som ger brödet en varm orange färg och en ovanligt saftig krumma. Airfryern bakar det med knaprig, gyllene skorpa och ett strö av pumpakärnor på toppen.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
- 1 Stektermometer
- 1 Bakgaller För avkylning
Ingredienser
Deg
325 g vetemjöl Plus lite extra till bordet
7 g torrjäst Motsvarar 1 påse
1 tsk salt Fint
1 msk socker
150 g pumpapuré Avsvalnad, utan tillsatt vätska
60 ml ljummet vatten
25 g smör Mjukt, i tärningar
Penslning och topping
1 st. ägg Sammanvispat, till pensling
2 msk pumpakärnor
Instruktioner
Förberedelse
- Blanda 325 g vetemjöl, 7 g torrjäst, 1 tsk salt och 1 msk socker noggrant tillsammans i en stor bunke, så att jästen fördelas jämnt i mjölet.
- Tillsätt 150 g pumpapuré och 60 ml ljummet vatten, och rör ihop allt till en sammanhängande deg. Puréns vatteninnehåll varierar från pumpa till pumpa, så spara lite av vattnet och tillsätt det först om degen känns torr.
- Knåda degen i 8-10 minuter, tills den är smidig och släpper från bunkens kanter. Knåda i 25 g smör lite i taget mot slutet, så att det blir helt upptaget.
- Täck bunken med en fuktig duk och låt degen jäsa varmt i 45 minuter, tills den är ungefär dubbelt så stor.
- Slå ner degen på ett lätt mjölat bord och forma den till ett runt eller avlångt bröd som får plats i din airfryerkorg med gott om utrymme runt om. Lägg brödet på en bit bakplåtspapper tillskuret efter korgen.
- Låt brödet jäsa vidare täckt i 30 minuter, medan det står varmt och dragfritt.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Pensla brödet med 1 st. ägg och strö 2 msk pumpakärnor jämnt över toppen. Tryck fast kärnorna lätt, så att de sitter kvar under bakningen.
- Sänk ner brödet i den förvärmda korgen tillsammans med bakplåtspapperet och grädda det på 160 °C i 30 minuter. Lägg löst ett stycke folie över brödet efter cirka 20 minuter, om skorpan tar färg för snabbt.
- Kontrollera att brödet är klart: det ska låta ihåligt när du knackar på undersidan, och innertemperaturen ska vara 96 °C. Ge det 3-5 minuter till på 160 °C, om det inte är klart än.
Servering
- Låt brödet svalna på ett galler i minst 20 minuter innan du skär det. Krumman sätter sig under tiden och blir saftig i stället för kletig.
- Servera brödet ljummet eller helt avsvalnat i tjocka skivor med smör, ost eller till en skål varm soppa.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Pumpapuré varierar mycket i vatteninnehåll. Om degen är för blöt efter knådningen, tillsätt mjöl 1 msk i taget — den ska vara mjuk och lätt kladdig, men inte fastna i händerna. För mycket mjöl ger ett torrt bröd. Gyllene skorpa:
Äggpenslingen ger färgen. Vill du ha skorpan extra knaprig runt om, kan du ta bort bakplåtspapperet de sista 5 minuterna, så att värmen kommer direkt till botten. Variation:
En halv tsk stött kanel eller riven muskotnöt i mjölet ger brödet en rundare höstkänsla. Solrosfrön eller hackade valnötter kan användas i stället för pumpakärnor. Servering:
Gott till pumpa- eller tomatsoppa, som morgonbröd med smör och honung, eller rostat med en skiva mogen ost. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du forma degen till två små bröd och grädda dem i två omgångar — sänk tiden till 22-25 minuter per bröd.
Pumpapuré varierar mycket i vatteninnehåll. Om degen är för blöt efter knådningen, tillsätt mjöl 1 msk i taget — den ska vara mjuk och lätt kladdig, men inte fastna i händerna. För mycket mjöl ger ett torrt bröd. Gyllene skorpa:
Äggpenslingen ger färgen. Vill du ha skorpan extra knaprig runt om, kan du ta bort bakplåtspapperet de sista 5 minuterna, så att värmen kommer direkt till botten. Variation:
En halv tsk stött kanel eller riven muskotnöt i mjölet ger brödet en rundare höstkänsla. Solrosfrön eller hackade valnötter kan användas i stället för pumpakärnor. Servering:
Gott till pumpa- eller tomatsoppa, som morgonbröd med smör och honung, eller rostat med en skiva mogen ost. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du forma degen till två små bröd och grädda dem i två omgångar — sänk tiden till 22-25 minuter per bröd.
Näringsinnehåll
Kalorier: 395kcalKolhydrater: 66gProtein: 11gFett: 9gMättat fett: 4gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 2.5gKolesterol: 35mgNatrium: 600mgKalium: 260mgFiber: 3.5gSocker: 4gVitamin A: 3000IUVitamin C: 2mgKalcium: 35mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 62.5g
