Gratinerade jordgubbar i airfryer
Färska jordgubbar under ett luftigt lager mascarponekräm som bubblar gyllenbrunt i airfryern på några få minuter. En elegant, franskinspirerad dessert med perfekt kontrast mellan syrliga bär och karamelliserad sötma.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 4 Ildfaste forme Små, lämpliga för airfryer
Ingredienser
Jordgubbar
500 g färska jordgubbar
1 msk rårörsocker Att vända bären i
Mascarponekräm
3 st. äggulor I rumstemperatur
75 g socker- 150 g mascarpone
1 tsk vaniljsocker- 2 msk apelsinlikör Kan ersättas med nypressad apelsinjuice
Till gratinering
2 msk farinsocker Att strö över
Instruktioner
Förberedelse
- Rensa 500 g färska jordgubbar, ta bort skaften och halvera de största. Fördela bären i fyra små eldfasta formar och vänd dem försiktigt med 1 msk rårörsocker. Låt dem dra medan du rör ihop krämen.
- Vispa 3 st. äggulor och 75 g socker ljust och pösigt med elvisp i cirka 3 minuter, tills smeten är tjock och faller i band från vispen.
- Vänd ner 150 g mascarpone, 1 tsk vaniljsocker och 2 msk apelsinlikör i äggkrämen med en slickepott, tills den är jämn och tjockflytande.
- Fördela krämen jämnt över bären så att de täcks av ett lager på cirka 1 cm. Lämna ett par millimeter till formens kant, eftersom krämen höjer sig något under gräddningen.
- Strö 2 msk farinsocker jämnt över krämen. Det är farinsockret som ger den gyllenbruna, karamelliserade ytan.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Ställ formarna i korgen i ett lager med luft emellan och grädda dem på 180 °C i 6-8 minuter, tills krämen bubblar lätt vid kanterna och ytan är gyllenbrun. Håll koll de sista 2 minuterna, eftersom farinsockret karamelliseras snabbt under varmluften.
Servering
- Ta ut formarna och låt dem vila 3-4 minuter. Krämen sätter sig lätt och bärsaften lugnar ner sig, så att desserten inte är brännhet att äta.
- Servera gratängen ljummen direkt i formarna, gärna med en kula vaniljglass eller ett par färska myntablad till.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Använd flera små formar i stället för en stor. Varmluften cirkulerar bättre runt små formar, och krämen bubblar jämnt igenom i stället för att bara bli brun i mitten. Välj fasta, inte övermogna bär, så att de håller formen och inte dränker krämen i saft. Variation:
Byt ut apelsinlikören mot nypressad apelsinjuice om desserten ska vara alkoholfri. Hallon, björnbär eller en blandning av sommarbär fungerar lika bra som jordgubbar. Servering:
Servera ljummen med en kula vaniljglass, ett knaprigt mandelkex eller ett par färska myntablad. Ett glas kallt dessertvin klär den syrliga sötman. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar.
Använd flera små formar i stället för en stor. Varmluften cirkulerar bättre runt små formar, och krämen bubblar jämnt igenom i stället för att bara bli brun i mitten. Välj fasta, inte övermogna bär, så att de håller formen och inte dränker krämen i saft. Variation:
Byt ut apelsinlikören mot nypressad apelsinjuice om desserten ska vara alkoholfri. Hallon, björnbär eller en blandning av sommarbär fungerar lika bra som jordgubbar. Servering:
Servera ljummen med en kula vaniljglass, ett knaprigt mandelkex eller ett par färska myntablad. Ett glas kallt dessertvin klär den syrliga sötman. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar.
Nutrition
Kalorier: 380kcalKolhydrater: 41gProtein: 4.4gFett: 21gMättat fett: 13gFleromättat fett: 1.2gEnkelomättat fett: 6gTransfetter: 0.4gKolesterol: 210mgNatrium: 15mgKalium: 230mgFiber: 2.5gSocker: 38gVitamin A: 360IUVitamin C: 74mgKalcium: 65mgJärn: 0.9mgNetto kolhydrater: 38.5g
