Gratinerade Maultaschen i airfryer
Stora schwabiska Maultaschen lagda hela i en ugnsfast form, övergjutna med krämig gräddsås och gratinerade under ett gyllene lock av smält ost. En mättande tallrik tröstmat, som är klar på drygt en halvtimme i airfryern.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Ugnsfast form Måste få plats i airfryerkorgen
- 1 Lille gryde
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Rivjärn
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Maultaschen och gräddsås
- 8 st. Maultaschen Färdiglagade, ca 100 g per st.
1 msk smör
1 st. lök Finhackad
1 klyfta vitlök Finhackad
3 dl vispgrädde
1 dl grönsaksbuljong
1 tsk dijonsenap
0.5 tsk salt
0.5 tsk peppar Nymald
1 nypa muskotnöt Riven
Osttopping
- 150 g emmentaler Riven
25 g parmesan Riven
1 msk gräslök Hackad, till garnering
Instruktioner
Förberedelse
- Skala och finhacka 1 st. lök och 1 klyfta vitlök.
- Smält 1 msk smör i en liten kastrull på medelvärme och fräs lök och vitlök mjuka i 3-4 minuter, utan att de tar färg.
- Tillsätt 3 dl vispgrädde, 1 dl grönsaksbuljong och 1 tsk dijonsenap. Låt såsen sjuda i 4-5 minuter, tills den är lätt tjocknad.
- Smaka av såsen med 0.5 tsk salt, 0.5 tsk peppar och 1 nypa muskotnöt.
- Lägg 8 st Maultaschen hela i en ugnsfast form som passar i airfryerkorgen. De får gärna ligga tätt och lätt överlappande.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Häll den varma gräddsåsen jämnt över Maultaschen, så att de är täckta hela vägen runt.
- Strö 150 g emmentaler och 25 g parmesan jämnt över hela formen.
- Sätt formen i airfryerkorgen och gratinera på 180 °C i 15-18 minuter. Vrid formen ett halvt varv efter cirka 9 minuter, så att osten bryns jämnt.
- Osten ska vara smält och gyllene med mörka fläckar, och Maultaschen genomvarma. Stick in en stektermometer i mitten av en kudde - den ska visa 70 °C.
Servering
- Ta ut formen ur airfryern och låt rätten vila i 3-5 minuter, så att såsen sätter sig och blir lättare att portionera.
- Strö 1 msk gräslök över och servera genast, medan osten fortfarande drar trådar.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Välj en ugnsfast form med minst 1 cm luft runt om i korgen. Varmluften måste kunna cirkulera runt formen, annars blir osten gyllene i mitten och blek i kanterna. Variation:
Byt ut gräddsåsen mot en kryddig tomatsås, eller häll kraftig oxbuljong över för en lättare version som ligger närmare den klassiska schwabiska serveringen. Servering:
Servera med en frasig grön sallad vänd i en syrlig vinägrett. Syran skär fint genom den feta ostgratängen. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar eller fördela den i två små formar.
Välj en ugnsfast form med minst 1 cm luft runt om i korgen. Varmluften måste kunna cirkulera runt formen, annars blir osten gyllene i mitten och blek i kanterna. Variation:
Byt ut gräddsåsen mot en kryddig tomatsås, eller häll kraftig oxbuljong över för en lättare version som ligger närmare den klassiska schwabiska serveringen. Servering:
Servera med en frasig grön sallad vänd i en syrlig vinägrett. Syran skär fint genom den feta ostgratängen. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar eller fördela den i två små formar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 870kcalKolhydrater: 44gProtein: 36gFett: 62gMättat fett: 36gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 18gTransfetter: 1gKolesterol: 185mgNatrium: 1150mgKalium: 460mgFiber: 3gSocker: 5gVitamin A: 1450IUVitamin C: 3mgKalcium: 520mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 41g
