Gratinerade ostron i airfryer
Lyxig fransk förrätt med saftiga ostron under ett frasigt täcke av smör, vitlök, parmesan och panko. Tillagad i airfryern på bara några minuter — perfekt till den festliga menyn, om du föredrar ostron varma framför råa.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Østerskniv
- 1 Skål
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
Ingredienser
Ostron
- 16 st. färska ostron i skal Helst Limfjords-ostron eller Gillardeau
Gratäng-topping
50 g smör Mjuk, rumstempererad
2 klyfta vitlök Finhackad
2 msk färsk persilja Finhackad
1 msk citronsaft
30 g panko-ströbröd- 40 g parmesan Färskriven
1 knivspids cayennepeppar
1 tsk salt och peppar Efter smak
Servering
4 st. citron i klyftor- 4 skive surdegsbröd Till rostning bredvid
Instruktioner
Förberedelse
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Öppna 16 st. färska ostron i skal med en ostronkniv — eller be fiskhandlaren göra det åt dig. Lossa ostronet från muskeln och låt det ligga löst i den djupa halvskalet med all saft bevarad.
- Rör 50 g smör krämigt i en skål, och blanda noggrant med 2 klyfta vitlök, 2 msk färsk persilja, 1 msk citronsaft, 30 g panko-ströbröd, 40 g parmesan, 1 knivspids cayennepeppar och 1 tsk salt och peppar, tills du har en jämn, bredbar gratängpasta.
- Fördela toppingen jämnt över varje ostron, så att hela köttet och saften är täckt.
Tillagning i airfryer
- Lägg ett tjockt lager grovt salt eller skrynklad aluminiumfolie i botten av airfryerkorgen. Det håller de buktiga ostronskalen stabilt upprätta, så att smöret inte rinner ut under tillagningen.
- Placera 6-8 ostron åt gången i korgen med gott om avstånd. Tillaga vid 200 °C varmluft i 3-5 minuter, tills toppen är gyllenbrun och frasig. Håll uppsikt från minut 3, då panko kan brännas snabbt.
- Ta försiktigt ut ostronen med en tång och upprepa processen med de återstående ostronen.
Servering
- Servera genast, medan ostronen är varma och frasiga, med 4 st. citron i klyftor att pressa över och 4 skive surdegsbröd rostat frasigt bredvid för att suga upp smöret.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Använd grovt havssalt eller skrynklad aluminiumfolie i airfryerkorgen för att hålla de buktiga ostronskalen stabila under tillagningen — annars riskerar du att smöret rinner ut och ostronen torkar. Saften i skalet är essentiell för smaken. Variation:
Ersätt panko med extra färskriven parmesan för en glutenfri version. Du kan också tillsätta finhackad bacon eller pancetta i toppingen för en rökig djup, eller byta ut cayennepeppar mot ett stänk Tabasco för extra hetta. Servering:
Servera med kallt, torrt vitt vin (Chablis, Muscadet eller Sancerre) eller ett glas champagne. Rostat surdegsbröd är obligatoriskt — den smöriga gratäng-toppingen är för god för att inte sopas upp. Tillagat framför rått:
Om du tycker att råa ostron är en utmaning smakmässigt eller texturmässigt är gratinerade ostron den perfekta ingången. Värmen tar bort den glasartade, geléartade texturen och framhäver den naturliga sötman, medan smör, vitlök och parmesan gör smaken rikare och mer igenkännbar. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga ostronen i 2-3 omgångar. Håll färdiga ostron varma på en ljum tallerk under ett fat medan du tillagar resten.
Använd grovt havssalt eller skrynklad aluminiumfolie i airfryerkorgen för att hålla de buktiga ostronskalen stabila under tillagningen — annars riskerar du att smöret rinner ut och ostronen torkar. Saften i skalet är essentiell för smaken. Variation:
Ersätt panko med extra färskriven parmesan för en glutenfri version. Du kan också tillsätta finhackad bacon eller pancetta i toppingen för en rökig djup, eller byta ut cayennepeppar mot ett stänk Tabasco för extra hetta. Servering:
Servera med kallt, torrt vitt vin (Chablis, Muscadet eller Sancerre) eller ett glas champagne. Rostat surdegsbröd är obligatoriskt — den smöriga gratäng-toppingen är för god för att inte sopas upp. Tillagat framför rått:
Om du tycker att råa ostron är en utmaning smakmässigt eller texturmässigt är gratinerade ostron den perfekta ingången. Värmen tar bort den glasartade, geléartade texturen och framhäver den naturliga sötman, medan smör, vitlök och parmesan gör smaken rikare och mer igenkännbar. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga ostronen i 2-3 omgångar. Håll färdiga ostron varma på en ljum tallerk under ett fat medan du tillagar resten.
Nutrition
Kalorier: 280kcalKolhydrater: 15gProtein: 12gFett: 18gMättat fett: 10gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 5gKolesterol: 80mgNatrium: 600mgKalium: 220mgFiber: 1gSocker: 1gVitamin A: 600IUVitamin C: 8mgKalcium: 120mgJärn: 5mgNetto kolhydrater: 14g
