Hasselbacksrotfrukter i airfryer
Krispiga solfjädrar av potatis, palsternacka, morot och rödbeta, penslade med smält örtsmör med vitlök, rosmarin och timjan. Krispiga i kanterna, möra i mitten — och de sköter sig i stort sett själva i airfryern.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Skål
- 1 Pensel
Ingredienser
Rotfrukter
400 g små potatisar Skrubbade, skalet sitter kvar
300 g palsternackor Skalade- 300 g grova morötter Skalade
- 250 g små rödbetor Skalade
Örtsmör
75 g smör Smält
2 msk olivolja
3 klyfta vitlök Finhackade
2 tsk färsk rosmarin Finhackad
2 tsk färsk timjan Bladen plockade från stjälkarna
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
Till servering
2 msk färsk persilja Grovhackad- 1 tsk flingsalt
Instruktioner
Förberedelse
- Skrubba 400 g små potatisar rena under kallt vatten, och låt skalet sitta kvar. Skala 300 g palsternackor, 300 g grova morötter och 250 g små rödbetor, och torka alla rotfrukterna helt torra.
- Lägg en rotfrukt i taget mellan skaften på två matskedar på skärbrädan, och snitta den i skivor på 3-4 mm hela vägen ner. Skedarna stoppar kniven, så rotfrukten hänger ihop i botten och vecklar ut sig som en solfjäder. Är en rotfrukt tjockare än 5 cm delar du den på längden först, så att solfjädrarna blir genombakade.
- Smält 75 g smör, och rör ihop det med 2 msk olivolja, 3 klyfta vitlök, 2 tsk färsk rosmarin, 2 tsk färsk timjan, 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar i en skål.
- Pensla rotfrukterna med två tredjedelar av örtsmöret, och arbeta ner penseln mellan skivorna, så att smöret och vitlöken hamnar inne i snitten och inte bara på toppen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg rotfrukterna i korgen i ett lager med snittsidan uppåt och luft emellan, och baka dem på 180 °C i 20 minuter. Lägg rödbetorna samlade i den ena änden av korgen — de färgar av sig på de ljusa rotfrukterna.
- Pensla med resten av örtsmöret, byt plats på rotfrukterna så att de yttersta kommer in i mitten, och baka vidare 10 minuter på 200 °C, tills solfjädrarna är krispiga i kanterna och en kniv glider lätt in i mitten.
Servering
- Låt rotfrukterna vila 2 minuter, och strö över 2 msk färsk persilja och 1 tsk flingsalt precis före servering.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Lägg rotfrukten mellan skaften på två matskedar när du snittar — kniven stannar av sig själv, och du skär inte hela vägen igenom. Skivor på 3-4 mm är lagom: tunnare skivor bränns i kanterna, tjockare vecklar aldrig ut sig. Så blir de extra krispiga:
Pensla dem en extra gång efter de första 20 minuterna, och höj till 200 °C den sista tredjedelen av tiden. Rotfrukterna ska ligga i ett lager med luft omkring sig — en packad korg ångkokar dem i stället för att baka dem krispiga. Variation:
Byt ut rödbetorna mot rotpersilja eller rotselleri om du vill undvika den röda färgen på de andra rotfrukterna. 2 msk riven parmesan rörd i örtsmöret till den sista penslingen ger en krispig ostkant. Servering:
Servera som tillbehör till stekt kyckling, kalvstek eller en god biff. En klick crème fraiche rörd med rivet citronskal passar bra till vitlökssmöret. Portionsstorlek:
Är din airfryer mindre kan du laga rätten i två omgångar och värma igenom alltihop 3 minuter till sist.
Lägg rotfrukten mellan skaften på två matskedar när du snittar — kniven stannar av sig själv, och du skär inte hela vägen igenom. Skivor på 3-4 mm är lagom: tunnare skivor bränns i kanterna, tjockare vecklar aldrig ut sig. Så blir de extra krispiga:
Pensla dem en extra gång efter de första 20 minuterna, och höj till 200 °C den sista tredjedelen av tiden. Rotfrukterna ska ligga i ett lager med luft omkring sig — en packad korg ångkokar dem i stället för att baka dem krispiga. Variation:
Byt ut rödbetorna mot rotpersilja eller rotselleri om du vill undvika den röda färgen på de andra rotfrukterna. 2 msk riven parmesan rörd i örtsmöret till den sista penslingen ger en krispig ostkant. Servering:
Servera som tillbehör till stekt kyckling, kalvstek eller en god biff. En klick crème fraiche rörd med rivet citronskal passar bra till vitlökssmöret. Portionsstorlek:
Är din airfryer mindre kan du laga rätten i två omgångar och värma igenom alltihop 3 minuter till sist.
Näringsinnehåll
Kalorier: 400kcalKolhydrater: 43gProtein: 5gFett: 23gMättat fett: 11gFleromättat fett: 1.3gEnkelomättat fett: 9gTransfetter: 0.6gKolesterol: 41mgNatrium: 780mgKalium: 1130mgFiber: 9.5gSocker: 12gVitamin A: 12750IUVitamin C: 40mgKalcium: 78mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 33.5g
