Friterade torskbitar i airfryer
Krispiga, munsbitsstora torskbitar i kryddig smet, inspirerade av holländsk kibbeling och bakade gyllene i airfryern. Serveras med en fräsch ravigotesås med kapris, cornichoner och örter.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 3 Skål
- 1 Visp
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
- 600 g torskfilé Utan skinn och ben
1 st. citron Skuren i klyftor
Kryddig smet
125 g vetemjöl
1 st. ägg- 1 dl sodavatten Iskallt
2 tsk paprikapulver Sött
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver- 0.5 tsk curry
0.5 tsk vitpeppar Malen
1 tsk salt
Panering
100 g panko Eller ströbröd- 1 msk rapsolja Att spraya eller droppa
Ravigotesås
1 dl majonnäs
4 msk crème fraiche 18 %
1 st. schalottenlök Finhackad- 2 msk cornichoner Finhackade
1 msk kapris Hackad- 2 msk persilja Färskhackad
1 msk gräslök Finhackad
1 tsk dijonsenap
Instruktioner
Ravigotesås
- Rör ihop 1 dl majonnäs med 4 msk crème fraiche, 1 st. schalottenlök, 2 msk cornichoner, 1 msk kapris, 2 msk persilja, 1 msk gräslök och 1 tsk dijonsenap. Smaka av med salt och peppar, och ställ såsen kallt medan du lagar till fisken.
Förberedelse
- Skär 600 g torskfilé i munsbitsstora bitar på ca 3 x 3 cm, och torka dem torra med hushållspapper, så smeten fäster ordentligt.
- Blanda 125 g vetemjöl, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 0.5 tsk curry, 0.5 tsk vitpeppar och 1 tsk salt i en skål.
- Vispa ner 1 st. ägg och 1 dl sodavatten i mjölblandningen till en tjock, jämn smet utan klumpar. Smeten ska ha samma konsistens som tjock grekisk yoghurt. En tunn, rinnig smet sätter sig inte i airfryern, utan rinner av fisken och fastnar i korgen.
- Doppa fiskbitarna i smeten, så de är täckta runt om, och låt den överflödiga smeten droppa av. Rulla dem sedan i 100 g panko, och tryck fast paneringen ordentligt.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg torskbitarna i ett lager på bakplåtspapper i airfryerkorgen med lite luft emellan, så de inte klibbar ihop. Spraya eller droppa dem lätt med hälften av 1 msk rapsolja.
- Baka torskbitarna på 200 °C i 10 minuter. Vänd dem försiktigt efter 5 minuter, och spraya eller droppa resten av oljan över, så de blir gyllene och krispiga på alla sidor.
- Kontrollera att fisken är klar: Den ska vara vit rakt igenom och flaga sig lätt. Är skorpan inte gyllene nog, ge bitarna 1-2 minuter till på 200 °C.
Servering
- Servera de friterade torskbitarna direkt, medan skorpan är krispig, med den kalla ravigotesåsen till dopp och 1 st. citron skuren i klyftor.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Lägg de panerade bitarna i frysen i 10 minuter, innan de ska i airfryern. Då stelnar smeten, och paneringen sitter kvar när du vänder dem. Använd ena handen till smeten och den andra till paneringen, så fingrarna inte blir klibbiga. Tjock smet eller panering:
En tunn, rinnig smet som vid fritering sätter sig inte i airfryern, utan rinner av fisken och fastnar i korgen. Håll därför smeten tjock som grekisk yoghurt, och låt pankolagret ge den krispiga skorpan. Vill du hellre ha en lätt panering kan du i stället vända bitarna i det kryddade mjölet, sedan i uppvispat ägg och till sist i panko. Variation:
Kibbeling görs traditionellt av torsk, men sej, kummel och vitling fungerar precis lika bra. Ravigotesåsen kan också bytas ut mot en vitlöksdressing, som är lika populär till kibbeling i Holland. Servering:
Servera torskbitarna som snack med sås till dopp, eller som middag med pommes frites och en krispig sallad. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar.
Lägg de panerade bitarna i frysen i 10 minuter, innan de ska i airfryern. Då stelnar smeten, och paneringen sitter kvar när du vänder dem. Använd ena handen till smeten och den andra till paneringen, så fingrarna inte blir klibbiga. Tjock smet eller panering:
En tunn, rinnig smet som vid fritering sätter sig inte i airfryern, utan rinner av fisken och fastnar i korgen. Håll därför smeten tjock som grekisk yoghurt, och låt pankolagret ge den krispiga skorpan. Vill du hellre ha en lätt panering kan du i stället vända bitarna i det kryddade mjölet, sedan i uppvispat ägg och till sist i panko. Variation:
Kibbeling görs traditionellt av torsk, men sej, kummel och vitling fungerar precis lika bra. Ravigotesåsen kan också bytas ut mot en vitlöksdressing, som är lika populär till kibbeling i Holland. Servering:
Servera torskbitarna som snack med sås till dopp, eller som middag med pommes frites och en krispig sallad. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 536kcalKolhydrater: 37gProtein: 34gFett: 27gMättat fett: 4gFleromättat fett: 7gEnkelomättat fett: 15gTransfetter: 0.1gKolesterol: 120mgNatrium: 930mgKalium: 795mgFiber: 2gSocker: 3gVitamin A: 957IUVitamin C: 9mgKalcium: 64mgJärn: 1.9mgNetto kolhydrater: 35g
