Jordgubbsdröm i airfryer
Jordgubbsdröm är en saftig mandelkaka med luftig jordgubbsmousse och färska jordgubbar. En sommrig drömdessert som bakas enkelt i airfryern.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Bakplåtspapper Till springformen
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Stavmixer
- 1 Lille gryde
Ingredienser
Kakbotten
150 g mandelmjöl
50 g majsstärkelse
1 tsk bakpulver Glutenfri
3 st. ägg
125 g socker
100 g smör Smält
1 tsk vaniljesocker
1 knivspids salt
Jordgubbsmousse
400 g jordgubbar Till moussen
100 g florsocker
4 blad gelatin
2.5 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
Garnering
- 250 g färska jordgubbar Halverade
8 blad färska myntablad Till garnering
Instruktioner
Förberedelse
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft. Klä botten på en springform (18 cm) med bakplåtspapper.
- Smält 100 g smör och låt det svalna lite. Vispa 3 st. ägg och 125 g socker luftigt och ljust i en bunke.
- Vänd ner 150 g mandelmjöl, 50 g majsstärkelse, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljesocker och 1 knivspids salt i äggsmeten. Rör till sist ner det smälta smöret, tills smeten är jämn.
- Häll smeten i springformen och jämna till ytan.
Gräddning i airfryer
- Grädda kakbottnen i airfryern vid 160 °C varmluft i 20 minuter, tills den är gyllene och en tandpetare kommer ut ren. Öppna inte airfryern de första 15 minuterna, och täck eventuellt kakan löst med folie de sista minuterna om ytan blir för mörk. Låt bottnen svalna helt i formen.
Jordgubbsmousse
- Lägg 4 blad gelatin i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Mixa under tiden 400 g jordgubbar med 100 g florsocker och 1 msk citronsaft till en slät puré.
- Värm cirka en tredjedel av jordgubbspurén i en liten kastrull, så att den är varm men inte kokar. Krama vattnet ur gelatinet, och rör ner det i den varma purén tills det är helt upplöst. Blanda med resten av purén, och låt det svalna till rumstemperatur.
- Vispa 2.5 dl vispgrädde till löst skum, och vänd försiktigt ner den i den svalnade jordgubbspurén, tills moussen är jämn och luftig.
Montering och garnering
- Ta ut den helt svalnade kakbottnen ur formen, och lägg den på ett fat. Sätt en bakring eller den rena springformskanten runt bottnen.
- Fördela jordgubbsmoussen jämnt över bottnen, och ställ kakan kallt i minst 4 timmar, tills moussen har stelnat.
- Skär 250 g färska jordgubbar i halvor, och garnera kakan precis före servering. Toppa eventuellt med färska myntablad.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Låt kakbottnen svalna helt innan du fördelar moussen, annars smälter den. Vill du ha en fastare mousse som är lättare att skära kan du använda ett extra blad gelatin. Kakbottnen är bakad på mandelmjöl och majsstärkelse och är därmed glutenfri. Använd ett glutenfritt bakpulver för att vara helt säker. Variation:
Byt ut jordgubbarna mot hallon eller en blandning av sommarbär för en annan, men lika frisk smak. Servering:
Servera väl kyld med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass. Portionsstorlek:
Receptet ger 4 generösa portioner, men kakan kan med fördel skäras i 8 mindre bitar. Har du en mindre airfryer, kontrollera att din springform (18 cm) får plats i korgen.
Låt kakbottnen svalna helt innan du fördelar moussen, annars smälter den. Vill du ha en fastare mousse som är lättare att skära kan du använda ett extra blad gelatin. Kakbottnen är bakad på mandelmjöl och majsstärkelse och är därmed glutenfri. Använd ett glutenfritt bakpulver för att vara helt säker. Variation:
Byt ut jordgubbarna mot hallon eller en blandning av sommarbär för en annan, men lika frisk smak. Servering:
Servera väl kyld med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass. Portionsstorlek:
Receptet ger 4 generösa portioner, men kakan kan med fördel skäras i 8 mindre bitar. Har du en mindre airfryer, kontrollera att din springform (18 cm) får plats i korgen.
Nutrition
Kalorier: 1040kcalKolhydrater: 89gProtein: 19gFett: 68gMättat fett: 30gFleromättat fett: 6gEnkelomättat fett: 25gTransfetter: 0.5gKolesterol: 175mgNatrium: 150mgKalium: 560mgFiber: 7gSocker: 65gVitamin A: 1250IUVitamin C: 95mgKalcium: 140mgJärn: 2.3mgNetto kolhydrater: 82g
