Karnıyarık i airfryer
Bakade auberginer fyllda med kryddig lammfärs, ris och rostade pinjenötter — en turkisk klassiker som blir djupt mör och lätt knaprig i airfryern. Serveras med puttrad tomatsås och sval vitlöksyoghurt.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Pande
- 1 Bunke
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Auberginer
4 st. auberginer Ca 250 g per st.
2 msk olivolja Till pensling
1 tsk salt
Kryddig lammfyllning
400 g lammfärs
1.5 dl kokt ris T.ex. basmati, gärna kallt
4 st. salladslök Finhackade, det gröna sparas till garnering
2 klyfta vitlök Finhackade
40 g pinjenötter- 1 msk olivolja
2 st. tomater I små tärningar
1 msk tomatpuré- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk sött paprikapulver
0.5 tsk chiliflingor Justera efter smak
0.5 tsk malen kanel
1 tsk salt och peppar Nymalen peppar
15 g färsk persilja Grovhackad
Tomat- och yoghurtsås
400 g krossade tomater 1 burk
1 tsk torkad oregano
2 dl grekisk yoghurt 10 %- 1 klyfta vitlök Pressad
1 msk citronsaft
Instruktioner
Förberedelse
- Skölj 4 st. auberginer och halvera dem på längden. Snitta köttet i ett rutmönster med en vass kniv, utan att skära igenom skalet.
- Strö 1 tsk salt över snittytorna och låt auberginerna dra i 10 minuter. Torka av dem ordentligt med hushållspapper och pensla snittytorna med 2 msk olivolja.
- Värm en torr stekpanna på medelvärme och rosta 40 g pinjenötter i 2-3 minuter tills de är gyllene. Häll genast upp dem i en skål så att de inte bränns.
- Häll 1 msk olivolja i stekpannan och fräs det vita av 4 st. salladslök tillsammans med 2 klyfta vitlök i 2 minuter. Tillsätt 400 g lammfärs och bryn den i 5-6 minuter medan du bryter isär färsen i mindre klumpar.
- Rör ner 1 tsk malen spiskummin, 1 tsk sött paprikapulver, 0.5 tsk chiliflingor, 0.5 tsk malen kanel och 1 tsk salt och peppar i färsen och låt kryddorna fräsa med i 1 minut.
- Tillsätt 2 st. tomater och 1 msk tomatpuré och låt fyllningen puttra i 5 minuter tills den hänger ihop. Kontrollera med en stektermometer att färsen har nått 75 °C.
- Vänd ner 1.5 dl kokt ris, de rostade pinjenötterna och 15 g färsk persilja i fyllningen och smaka av med salt och peppar.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg auberginehalvorna i korgen med snittytan uppåt i ett lager och baka dem i 14 minuter på 180 °C tills köttet är mört och lätt gyllene. Vänd dem inte under tiden.
- Tryck till en fördjupning i det bakade aubergineköttet med en sked och fördela den kryddiga lammfyllningen i halvorna. Pressa ihop fyllningen lätt så att den ligger kvar.
- Baka de fyllda auberginerna vidare i 12 minuter på 180 °C tills fyllningen är genomvarm och ytan är lätt knaprig.
Sås och servering
- Häll 400 g krossade tomater och 1 tsk torkad oregano i stekpannan som färsen stektes i och låt såsen puttra i 8 minuter på medelvärme tills den har tjocknat. Smaka av med salt.
- Rör ihop 2 dl grekisk yoghurt med 1 klyfta vitlök och 1 msk citronsaft och smaka av såsen med salt.
- Fördela tomatsåsen på fyra tallrikar, lägg auberginerna ovanpå och toppa med en klick vitlöksyoghurt. Strö över det gröna av salladslöken och servera genast.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Salta auberginerna och torka av dem ordentligt före bakningen. Det drar ur vattnet, så att köttet blir krämigt i stället för vattnigt, och skalet behåller formen under bakningen. Variation:
Byt ut lammköttet mot nötfärs, eller gör en vegetarisk variant med kokta kikärter och en extra handfull pinjenötter. Servering:
Servera med en enkel sallad på tomat, gurka och persilja — och gärna lite extra ris vid sidan om. Extra kryddstarkt:
Öka chiliflingorna till 1 tsk, eller rör ner 1 tsk turkisk pul biber i fyllningen för en rundare, rökig hetta. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka auberginerna i två omgångar och sätta ihop dem till sist.
Salta auberginerna och torka av dem ordentligt före bakningen. Det drar ur vattnet, så att köttet blir krämigt i stället för vattnigt, och skalet behåller formen under bakningen. Variation:
Byt ut lammköttet mot nötfärs, eller gör en vegetarisk variant med kokta kikärter och en extra handfull pinjenötter. Servering:
Servera med en enkel sallad på tomat, gurka och persilja — och gärna lite extra ris vid sidan om. Extra kryddstarkt:
Öka chiliflingorna till 1 tsk, eller rör ner 1 tsk turkisk pul biber i fyllningen för en rundare, rökig hetta. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka auberginerna i två omgångar och sätta ihop dem till sist.
Nutrition
Kalorier: 570kcalKolhydrater: 25gProtein: 25gFett: 40gMättat fett: 13gFleromättat fett: 6gEnkelomättat fett: 16gTransfetter: 0.3gKolesterol: 75mgNatrium: 780mgKalium: 1250mgFiber: 8gSocker: 12gVitamin A: 850IUVitamin C: 30mgKalcium: 80mgJärn: 3.1mgNetto kolhydrater: 17g
