Potatisfocaccia i airfryer
Luftig italiensk focaccia toppad med papperstunna potatisskivor, färsk rosmarin och knaprigt havssalt. Gräddad i airfryer på under en halvtimme efter jäsning — perfekt som tillbehör eller lätt lunch.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Røreskaal
- 1 Mandolin eller skarp kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
Ingredienser
Deg
250 g vetemjöl
0.5 tsk torrjäst
1 tsk salt
150 ml ljummet vatten
2 msk olivolja
Topping
300 g potatis Fasta, t.ex. Asterix eller Folva- 3 msk olivolja För penseling
2 msk färsk rosmarin Hackad
1 tsk havssalt Flingsalt
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
Instruktioner
Förberedelse
- Blanda 250 g vetemjöl, 0.5 tsk torrjäst och 1 tsk salt i en stor skål. Tillsätt 150 ml ljummet vatten och 2 msk olivolja, och knåda degen i 5 minuter tills den är smidig och släpper skålens kant.
- Täck skålen med en kökshandduk eller plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i 60 minuter, tills den har fördubblats i storlek.
- Skär 300 g potatis i mycket tunna skivor på 1–2 mm med mandolin eller en vass kniv. Lägg skivorna i kallt vatten i 10 minuter för att avlägsna stärkelse, och torka av dem noggrant med hushållspapper.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Forma degen på en bit bakplåtspapper som passar i airfryer-korgen (ca 20x15 cm). Tryck ner fingertoppsmönster i ytan så att focaccian får sin karakteristiska struktur. Låt degen jäsa ytterligare 15 minuter.
- Lägg potatisskivorna överlappande på degen i ett tätt mönster. Pensla med 2 msk av 3 msk olivolja, och strö över 2 msk färsk rosmarin, 1 tsk havssalt och 0.5 tsk svartpeppar.
- Lyft ner bakplåtspapperet med focaccian i airfryer-korgen och grädda vid 180 °C i 18–20 minuter, tills focaccian är gyllenbrun och potatisen är knaprig i kanten. Kolla halvvägs och sänk temperaturen till 170 °C de sista minuterna om potatisen tar färg för snabbt.
Servering
- Ta försiktigt ut focaccian och pensla med den sista matskeden olivolja medan den fortfarande är varm. Låt vila i 5 minuter, skär i fyrkanter och servera direkt.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Skär potatisen så tunt som möjligt — helst med mandolin. Det säkerställer att skivorna blir krispiga på samma tid som focaccian gräddas. Genom att lägga skivorna i kallt vatten undviker du att de klibbar ihop och bryns ojämnt. Variation:
Lägg till riven parmesan, rostade pinjenötter eller karamelliserad lök för extra smak. Du kan också byta ut rosmarin mot färsk timjan eller salvia för en annan örtprofil. Servering:
Servera som tillbehör till soppa, sallad eller grillat kött. Smakar också som lätt lunch med en god olivolja och lite balsamvinäger för doppning. Portionsstorlek:
Om din airfryer är liten kan du dela degen i två och grädda focaccian i två omgångar.
Skär potatisen så tunt som möjligt — helst med mandolin. Det säkerställer att skivorna blir krispiga på samma tid som focaccian gräddas. Genom att lägga skivorna i kallt vatten undviker du att de klibbar ihop och bryns ojämnt. Variation:
Lägg till riven parmesan, rostade pinjenötter eller karamelliserad lök för extra smak. Du kan också byta ut rosmarin mot färsk timjan eller salvia för en annan örtprofil. Servering:
Servera som tillbehör till soppa, sallad eller grillat kött. Smakar också som lätt lunch med en god olivolja och lite balsamvinäger för doppning. Portionsstorlek:
Om din airfryer är liten kan du dela degen i två och grädda focaccian i två omgångar.
Nutrition
Kalorier: 380kcalKolhydrater: 55gProtein: 8gFett: 13gMättat fett: 2gFleromättat fett: 1.5gEnkelomättat fett: 9gNatrium: 680mgKalium: 380mgFiber: 3gSocker: 1gVitamin A: 80IUVitamin C: 12mgKalcium: 25mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 52g
