Potatis- och äppelgratäng med camembert i airfryer
Papperstunna skivor av potatis och syrligt äpple ställda på högkant med smältande camembert emellan. En gyllene och bubblande höstgratäng som gräddas helt färdig i airfryern.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Mandolin
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Skål
- 1 Ugnsfast form Ska kunna stå i airfryerkorgen
- 1 Aluminiumfolie
Ingredienser
Gratäng
- 700 g fast potatis Skalad
- 2 st. syrliga äpplen T.ex. Belle de Boskoop eller Cox Orange, med skal
- 200 g camembert Kall, skuren i tunna skivor
Gräddblandning
2 dl vispgrädde
1 klyfta vitlök Finhackad
2 tsk färsk timjan Bladen plockade från stjälkarna
1 nypa muskotnöt Nyriven
1 tsk salt
0.5 tsk peppar Nymalen
Till fatet
1 msk smör Till smörning av fatet
Instruktioner
Förberedelse
- Skala 700 g fast potatis och skär dem i 2-3 mm tunna skivor på ett mandolinjärn eller med en vass kniv. Lägg skivorna i en skål med kallt vatten medan du förbereder resten, så att de inte mörknar.
- Skär 2 st. syrliga äpplen i klyftor, ta bort kärnhuset och skär dem i lika tunna skivor med skalet på. Skär 200 g camembert i tunna skivor på längden, så att de kan stå mellan potatisskivorna.
- Rör 2 dl vispgrädde samman med 1 klyfta vitlök, 2 tsk färsk timjan, 1 nypa muskotnöt, 1 tsk salt och 0.5 tsk peppar i en skål.
- Smörj ett ugnsfast fat som kan stå i airfryerkorgen grundligt med 1 msk smör — även upp längs kanterna.
Varvning i fatet
- Häll av potatisskivorna och torka dem torra i en ren kökshandduk. Ställ skivorna på högkant i fatet i täta rader och växla mellan potatis, äpple och camembert, så att osten fördelas hela vägen igenom. Packa raderna tätt, så att gratängen håller formen under gräddningen.
- Häll gräddblandningen jämnt över gratängen, så att den sjunker ner mellan skivorna. Tryck lätt på ytan med en sked, så att alla skivor blir våta av grädden.
- Täck fatet tätt med aluminiumfolie. Folien håller kvar ångan, så att potatisen blir mör utan att bli bränd upptill.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Sätt fatet i korgen och grädda gratängen täckt på 160 °C i 30 minuter.
- Ta bort aluminiumfolien, skruva upp till 185 °C och grädda gratängen vidare i 10 minuter, tills camemberten är gyllene och bubblande. Kontrollera att potatisen är mör genom att sticka en spetsig kniv ner i mitten — den ska glida lätt igenom. Är skivorna fortfarande fasta, ge gratängen 5 minuter till.
Servering
- Låt gratängen vila 5 minuter utanför airfryern. Grädden stelnar, och gratängen kan skäras i fina bitar i stället för att rinna ut.
- Servera gratängen ljummen direkt från fatet som tillbehör.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Skivorna ska ha samma tjocklek — 2-3 mm — annars blir vissa mjuka medan andra fortfarande är råa. Ett mandolinjärn är den enklaste vägen. Torka alltid potatisskivorna torra efter blötläggningen, så att grädden inte blir tunn. Variation:
Använd en mogen taleggio eller en mild blåmögelost i stället för camembert om du vill ha mer smak. Ett par skivor rökt skinka instuckna mellan raderna gör gratängen till en lätt huvudrätt. Servering:
Gratängen passar till stekt kött, vilt och andstek. Servera en spröd sallad med valnötter och en syrlig dressing vid sidan om för att balansera gräddens fyllighet. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du fördela gratängen i två små fat och grädda dem i två omgångar.
Skivorna ska ha samma tjocklek — 2-3 mm — annars blir vissa mjuka medan andra fortfarande är råa. Ett mandolinjärn är den enklaste vägen. Torka alltid potatisskivorna torra efter blötläggningen, så att grädden inte blir tunn. Variation:
Använd en mogen taleggio eller en mild blåmögelost i stället för camembert om du vill ha mer smak. Ett par skivor rökt skinka instuckna mellan raderna gör gratängen till en lätt huvudrätt. Servering:
Gratängen passar till stekt kött, vilt och andstek. Servera en spröd sallad med valnötter och en syrlig dressing vid sidan om för att balansera gräddens fyllighet. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du fördela gratängen i två små fat och grädda dem i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 540kcalKolhydrater: 43gProtein: 15gFett: 35gMättat fett: 22gFleromättat fett: 1.5gEnkelomättat fett: 9.5gTransfetter: 0.8gKolesterol: 110mgNatrium: 1040mgKalium: 950mgFiber: 4.2gSocker: 10gVitamin A: 900IUVitamin C: 28mgKalcium: 240mgJärn: 1.2mgNetto kolhydrater: 38.8g
