Potatiskroketter i airfryer
Frasiga, gyllene potatiskroketter av fast potatismos, kryddat med muskotnöt och panerade i ströbröd. Det perfekta tillbehöret till kötträtter när kokt potatis blir för tråkig.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Gryta
- 1 Potatispress
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 3 Djupa tallrikar Till panering
- 1 Pensel
Ingredienser
- 800 g mjölig potatis T.ex. Bintje eller King Edward
- 30 g smör
- 2 st. äggulor
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk muskotnöt Nyriven
- 0.25 tsk svartpeppar Nymald
Panering
- 60 g vetemjöl
- 2 st. ägg Uppvispade
- 120 g ströbröd
- 2 msk olja Till pensling
Instruktioner
Förberedelse
- Skala 800 g mjölig potatis och skär dem i grova, jämnstora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i 18-20 minuter, häll av vattnet och låt dem ånga helt torra i den varma grytan i 2-3 minuter.
- Mosa potatisen helt slät medan den fortfarande är varm, och rör ner 30 g smör tills det är smält. Undvik att vispa moset, då blir det kletigt.
- Rör ner 2 st. äggulor i det ljumna moset tillsammans med 1 tsk salt, 0.5 tsk muskotnöt och 0.25 tsk svartpeppar. Moset ska vara tjockt och fast, inte löst.
- Täck moset och ställ det i kylskåpet i minst 30 minuter, tills det är helt kallt och tillräckligt fast för att kunna formas.
Panering
- Forma moset till 12 avlånga kroketter på cirka 7 cm med lätt fuktiga händer. Tryck ihop dem ordentligt så att det inte blir luftfickor som kan få dem att spricka.
- Vänd kroketterna först i 60 g vetemjöl, sedan i 2 st. ägg och till sist grundligt i 120 g ströbröd, så att hela ytan är täckt.
- Pensla kroketterna lätt med 2 msk olja på alla sidor. Oljan är det som ger den gyllene och frasiga skorpan i airfryern.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg kroketterna i korgen i ett lager, så att de inte rör vid varandra, och baka dem 14 minuter vid 200 °C. Vänd dem försiktigt efter 8 minuter, så att de blir jämnt gyllene runt om.
- Låt kroketterna vila 2 minuter i korgen, så att skorpan sätter sig, och servera dem varma.
Anteckning
Tips för bästa resultat:
Använd mjölig potatis och låt den ånga helt torr efter kokningen. Ett fuktigt mos ger kroketter som spricker och faller isär i korgen. Moset ska vara helt kallt innan du formar kroketterna. Variation:
Rör ner 40 g finriven parmesan eller en matsked hackad persilja i moset för mer smak. Panko istället för ströbröd ger en grövre och ännu frasigare skorpa. Servering:
Servera kroketterna till stekt kött, köttbullar eller en god sås istället för kokt potatis. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra kroketterna i två omgångar. De ska ligga i ett lager för att bli frasiga runt om.
Använd mjölig potatis och låt den ånga helt torr efter kokningen. Ett fuktigt mos ger kroketter som spricker och faller isär i korgen. Moset ska vara helt kallt innan du formar kroketterna. Variation:
Rör ner 40 g finriven parmesan eller en matsked hackad persilja i moset för mer smak. Panko istället för ströbröd ger en grövre och ännu frasigare skorpa. Servering:
Servera kroketterna till stekt kött, köttbullar eller en god sås istället för kokt potatis. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra kroketterna i två omgångar. De ska ligga i ett lager för att bli frasiga runt om.
