Käsekuchen i airfryer
Tysk Käsekuchen med luftig kvargfyllning i en frasig mördegsbotten med hög kant hela vägen runt. Kvargen gör kakan lättare och högre än en amerikansk cheesecake, och airfryern gräddar den skonsamt så att ytan blir gyllene utan att spricka.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm Ska kunna stå fritt i korgen
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Rivjärn Till citronskal
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Mördegsbotten
175 g vetemjöl
60 g socker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g kallt smör I små tärningar
1 st. ägg
Kvargfyllning
- 500 g kvarg 9 % fett, väl avrunnen
- 110 g socker
- 2 st. ägg
30 g majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
100 ml vispgrädde
1 st. citron Finrivet skal och 1 msk saft
Topping
- 100 ml karamellsås Eller 200 g färska bär
Instruktioner
Mördegsbotten
- Blanda 175 g vetemjöl, 60 g socker, 1 tsk bakpulver och 1 nypa salt i en bunke.
- Smula 100 g kallt smör i mjölblandningen med fingertopparna tills den liknar grova smulor. Tillsätt 1 st. ägg och samla snabbt ihop degen till en klump utan att älta den.
- Täck degen med plastfolie och lägg den i kylen i 30 minuter, så att smöret blir helt kallt igen.
- Klä botten av en springform på 18 cm med bakplåtspapper. Tryck ut degen i botten och vidare upp längs kanten, så att du får en hög, jämn kant hela vägen runt. Nagga botten med en gaffel och ställ formen kallt under tiden.
Kvargfyllning
- Rör 500 g kvarg samman med 110 g socker och 2 tsk vaniljsocker till en helt jämn smet.
- Tillsätt 2 st. ägg ett i taget, och rör sedan ner 30 g majsstärkelse, 100 ml vispgrädde samt finrivet skal och saft från 1 st. citron. Rör bara tills smeten är jämn, eftersom för mycket luft ger sprickor.
- Fyll kvargsmeten i den kalla mördegsbotten och jämna ut ytan med en degskrapa.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 150 °C varmluft.
- Placera formen mitt i korgen och grädda kakan vid 150 °C i 45 minuter. Lägg en bit bakplåtspapper löst över toppen efter 30 minuter om ytan blir för mörk. Kakan är klar när kanten är fast och mitten fortfarande skälver en aning.
- Stäng av airfryern och låt kakan stå 10 minuter i den stängda korgen innan du tar ut den. Låt den sedan svalna helt i formen och ställ den kallt i minst 2 timmar, så att fyllningen sätter sig.
Servering
- Lossa kanten med en tunn kniv, ta av springformens ring och skär kakan i bitar. Servera med 100 ml karamellsås eller färska bär.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Låt kvargen rinna av i en sil i 15 minuter om den känns blöt. En fastare fyllning stiger jämnare och spricker mindre. Undvik att öppna airfryern de första 30 minuterna, eftersom stora temperatursvängningar gör att kakan sjunker ihop i mitten. Variation:
Byt ut karamellsåsen mot färska bär, ett tunt lager sylt eller crème fraîche rörd med lite florsocker. Ett par matskedar russin vända ner i kvargsmeten ger en mer klassisk tysk variant. Servering:
Servera kakan kall eller tempererad med karamellsås eller färska bär och eventuellt en klick vispgrädde. Portionsstorlek:
Receptet är beräknat för en springform på 18 cm som får plats i de flesta airfryerkorgar. Mät din korg först så att det finns plats för luftcirkulation hela vägen runt formen.
Låt kvargen rinna av i en sil i 15 minuter om den känns blöt. En fastare fyllning stiger jämnare och spricker mindre. Undvik att öppna airfryern de första 30 minuterna, eftersom stora temperatursvängningar gör att kakan sjunker ihop i mitten. Variation:
Byt ut karamellsåsen mot färska bär, ett tunt lager sylt eller crème fraîche rörd med lite florsocker. Ett par matskedar russin vända ner i kvargsmeten ger en mer klassisk tysk variant. Servering:
Servera kakan kall eller tempererad med karamellsås eller färska bär och eventuellt en klick vispgrädde. Portionsstorlek:
Receptet är beräknat för en springform på 18 cm som får plats i de flesta airfryerkorgar. Mät din korg först så att det finns plats för luftcirkulation hela vägen runt formen.
Näringsinnehåll
Kalorier: 935kcalKolhydrater: 101gProtein: 25gFett: 47gMättat fett: 29gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 13gTransfetter: 1gKolesterol: 240mgNatrium: 370mgKalium: 285mgFiber: 1gSocker: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgKalcium: 235mgJärn: 1.1mgNetto kolhydrater: 100g
