Lax i folie i airfryer
Saftiga laxfiléer ångkokta i foliepaket med vitt vin, citronskivor och hela pepparkorn. Airfryern klarar paketen på under en kvart, och laxen serveras med färsk dill och citron direkt från folien.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 4 Aluminiumfolie Stora ark, ca 30 x 40 cm
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Laxpaket
4 st. laxfilé Utan skinn, ca 150 g per st.
1 tsk salt- 1 tsk hela pepparkorn Svarta
1 st. citron I tunna skivor
1 dl vitt vin Torrt
2 msk olivolja
25 g smör I små klickar
Grönsaker
- 1 st. squash Liten, i tunna skivor
2 st. morötter I tunna stavar
2 st. salladslök I sneda skivor
1 klyfta vitlök Finhackad
Till servering
15 g färsk dill Hela kvistar och grovhackad- 1 st. citron I skivor, till garnering
Instruktioner
Förberedelse
- Skär 1 st. citron i tunna skivor. Skiva 1 st. squash i tunna skivor, 2 st. morötter i tunna stavar och 2 st. salladslök i sneda skivor.
- Torka av 4 st. laxfilé med hushållspapper och krydda dem på båda sidor med 1 tsk salt.
- Riv av fyra stora ark aluminiumfolie. Fördela grönsakerna och 1 klyfta vitlök som en liten bädd mitt på varje ark, och lägg en laxfilé ovanpå.
- Ringla 2 msk olivolja och 1 dl vitt vin jämnt över de fyra paketen. Lägg citronskivor och 1 tsk hela pepparkorn ovanpå laxen, toppa med 25 g smör, och stäng folien till täta paket med luft runt fisken.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg foliepaketen i korgen i ett lager utan att de överlappar, och ångkoka dem på 180 °C i 14 minuter. Byt plats på paketen efter 7 minuter, så att de tillagas jämnt.
- Öppna ett paket försiktigt och mät innertemperaturen med en stektermometer. Laxen är klar vid 58 °C i mitten och ska precis kunna delas i flagor. Ge tjocka filéer 2-3 minuter till på 180 °C.
Servering
- Låt paketen vila stängda i 2 minuter, så att saften lägger sig. Öppna dem sedan, och strö 15 g färsk dill över laxen.
- Servera laxen direkt i foliepaketen eller lyft över på tallrikar med skyn hälld över, garnerad med 1 st. citron i färska skivor.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Stäng foliepaketen så att det finns luft runt laxen. Det är ångan från det vita vinet och grönsakerna som håller fisken saftig, och ett platt paket utan luftrum steks istället för att ångkokas. Variation:
Byt ut det vita vinet mot fiskfond eller äppelmust om du vill undvika alkohol. Squash och morötter kan ersättas med sparris, fänkål eller purjolök efter säsong. Servering:
Servera med nypotatis, kokt pärlkorn eller ett grovt bröd som kan suga upp skyn från paketen. Hela pepparkorn:
De hela pepparkornen ger en mild, rund pepparsmak åt ångan utan att bli skarpa. Skjut dem åt sidan på tallriken, eller byt till nymalen peppar om du hellre vill äta dem med. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Paketen ska ligga i ett lager utan att överlappa.
Stäng foliepaketen så att det finns luft runt laxen. Det är ångan från det vita vinet och grönsakerna som håller fisken saftig, och ett platt paket utan luftrum steks istället för att ångkokas. Variation:
Byt ut det vita vinet mot fiskfond eller äppelmust om du vill undvika alkohol. Squash och morötter kan ersättas med sparris, fänkål eller purjolök efter säsong. Servering:
Servera med nypotatis, kokt pärlkorn eller ett grovt bröd som kan suga upp skyn från paketen. Hela pepparkorn:
De hela pepparkornen ger en mild, rund pepparsmak åt ångan utan att bli skarpa. Skjut dem åt sidan på tallriken, eller byt till nymalen peppar om du hellre vill äta dem med. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Paketen ska ligga i ett lager utan att överlappa.
Näringsinnehåll
Kalorier: 485kcalKolhydrater: 9gProtein: 33gFett: 32gMättat fett: 9gFleromättat fett: 7gEnkelomättat fett: 13gTransfetter: 0.2gKolesterol: 100mgNatrium: 620mgKalium: 900mgFiber: 2gSocker: 4gVitamin A: 5200IUVitamin C: 18mgKalcium: 60mgJärn: 1.5mgNetto kolhydrater: 7g
