Marinerade karrékotletter i airfryer
Saftiga karrékotletter marinerade över natten i riven lök, vitlök, mejram och paprikapulver — den polska klassikern karkówka, tillagad i airfryer. Ytan blir lätt karamelliserad medan köttet behåller saften.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Rivjärn
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Stektermometer
Ingredienser
- 4 st. karrékotletter Ca. 2 cm tjocka, ca. 180 g per st.
Marinad
1 st. lök Riven
3 klyfta vitlök Pressad- 2 msk rapsolja
- 1 msk senap Gärna grov eller dijon
- 2 tsk torkad mejram
- 2 tsk paprikapulver
1 tsk honung Ger en lätt karamelliserad yta
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar Nymalen
Instruktioner
Förberedelse
- Riv 1 st. lök grovt ner i en rymlig skål, och pressa 3 klyfta vitlök i skålen.
- Blanda 2 msk rapsolja, 1 msk senap, 2 tsk torkad mejram, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk honung, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar tillsammans med lök och vitlök till en jämn marinad.
- Vänd 4 st. karrékotletter noggrant i marinaden, så att de är täckta på båda sidor. Täck skålen, och ställ den i kylskåpet i minst 8 timmar — gärna över natten.
- Ta kotletterna ut ur kylskåpet 30 minuter före stekning, så att de kan tempereras. Torka av det mesta av marinaden med hushållspapper — riven lök och honung bränns lätt i airfryern.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg kotletterna i ett lager i korgen, så att de inte överlappar. Stek dem 9 minuter i 180 °C.
- Vänd kotletterna, och stek dem vidare 7-9 minuter i 180 °C, tills ytan är lätt karamelliserad och innertemperaturen är 70 °C.
Servering
- Låt kotletterna vila 5 minuter under en bit folie, så att köttsaften fördelar sig. Servera dem hela med tillbehör.
Anteckning
Tips för bästa resultat:
Torka av marinaden från köttet före stekning. Riven lök och honung bränns lätt vid direkt värme, och en torr yta ger den finaste karamelliseringen. Välj kotletter av samma tjocklek, så att de blir klara samtidigt. Variation:
Tillsätt 1 tsk rökt paprikapulver i marinaden för en djupare grillsmak, eller en skvätt citronsaft för lite syra. Ett lagerblad i marinaden är också vanligt i polska varianter. Servering:
Servera med surkål, grov senap, kokt potatis och grovt rågbröd — eller med en lätt gurksallad. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga rätten i två omgångar.
Torka av marinaden från köttet före stekning. Riven lök och honung bränns lätt vid direkt värme, och en torr yta ger den finaste karamelliseringen. Välj kotletter av samma tjocklek, så att de blir klara samtidigt. Variation:
Tillsätt 1 tsk rökt paprikapulver i marinaden för en djupare grillsmak, eller en skvätt citronsaft för lite syra. Ett lagerblad i marinaden är också vanligt i polska varianter. Servering:
Servera med surkål, grov senap, kokt potatis och grovt rågbröd — eller med en lätt gurksallad. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga rätten i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 465kcalKolhydrater: 4gProtein: 32gFett: 35gMättat fett: 11gFleromättat fett: 5gEnkelomättat fett: 16gTransfetter: 0.1gKolesterol: 105mgNatrium: 650mgKalium: 520mgFiber: 1gSocker: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 3mgKalcium: 25mgJärn: 1.4mgNetto kolhydrater: 3g
