Oxfilé i airfryer
Helstekt oxfilé med jämn rosa kärna, knaprig fettkant och ren köttsmak – tillagad säkert i airfryern med termometer.
Equipment
- Airfryer
- Stektermometer
- Skärbräda
- Kockkniv
Ingredienser
1 st. oxfilé
2 msk grovt salt
1 tsk nymalad svartpeppar
1 msk olivolja- 1 bunt rosmarin
1 klyfta vitlök
20 g smör
Instruktioner
Förbered & krydda
- Ta ut din 1 st. oxfilé 20 minuter innan den ska tillagas.
- Putsa hinnor lätt, men behåll fettkanten. Skåra fettet ytligt i rutmönster.
- Gnid hela filén med 2 msk grovt salt (gärna torrsalt 4–24 t otäckt i kylen för extra jämn smak), annars minst 30 min innan stekning.
- Torka ytan helt torr.
- Gnid med 1 msk olivolja och 1 tsk nymalad svartpeppar.
Förvärm & placera
- Förvärm gärna airfryern 5 min på 200 °C.
- Lägg filén på gallret med fettsidan upp och luft runt om.
Bryn
- Stek Starta onlineköket-timern här på 200 °C för att sätta färg och börja smälta fettet.
Huvudstekning
- Sänk till 150–160 °C och stek vidare tills kärntemperaturen är:52–54 °C (röd/rosa)55–57 °C (rosa/medium)58–60+ °C (mer genomstekt)Huvudstekningen brukar ta 20–35 min efter brynningen. Mät första gången efter Starta onlineköket-timern här och därefter var 5:e min. Vänd inte – låt fettsidan vara uppåt hela tiden.
Vila
- Ta ut filén 1–2 °C innan målet, lägg på galler/bräda och låt vila 15–20 min (gärna med en liten klick 20 g smör och 1 bunt rosmarin / 1 klyfta vitlök ovanpå). Täck inte – då bevaras skorpan.
Skär & servera
- Skär tvärs över fibrerna i tunna, sneda skivor. Servera direkt – gärna med gräddpotatis, gröna bönor eller en bitter sallad.
Anteckning
- Proffstips! (knaprig skorpa): Kyl utsidan 8–10 min i frysen efter vilan, och ge 2–3 min på 220 °C i airfryern för extra knaprig fettkant utan att översteka kärnan.
- Passform: Använd alltid galler/insats och fri luft runt steken för jämn värme.
- Smak: Håll kryddningen enkel (salt/peppar) och lyft med brynt smör, rosmarin och lite vitlök till slut.
Nutrition
Kalorier: 742kcalKolhydrater: 1gProtein: 62gFett: 53gMättat fett: 21gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 23gTransfetter: 0.2gKolesterol: 251mgNatrium: 3677mgKalium: 957mgFiber: 0.3gSocker: 0.01gVitamin A: 157IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 17mgVitamin B5: 2mgVitamin B6: 2mgVitamin B12: 3µgVitamin C: 0.5mgVitamin E: 2mgVitamin K: 8µgKalcium: 79mgJärn: 5mgMagnesium: 65mgFosfor: 571mgSelen: 71µgZink: 10mgNetto kolhydrater: 0.5g
