Ost- och skinkgifflar i airfryer
Gyllenbruna, luftiga gifflar fyllda med riven ost och kokt skinka — en norsk matsäcksklassiker som gräddas färdig i airfryern på tio minuter. Perfekta till matsäcken, lunchen eller brunchbordet.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Kavel
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
Ingredienser
Jästdeg
- 2.5 dl mjölk Ljummen, ca 37 °C
- 25 g jäst
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
- 50 g smör Mjukt
- 1 st. ägg
- 400 g vetemjöl
Fyllning
- 150 g riven ost T.ex. gouda eller cheddar
- 150 g kokt skinka I tunna skivor
- 1 tsk dijonsenap Valfritt
Pensling
- 1 st. ägg Uppvispat, till pensling
- 1 msk sesamfrön Eller vallmofrön
Instruktioner
Förberedelse
- Lös upp 25 g jäst i 2,5 dl mjölk i en bunke. Mjölken ska vara ljummen, inte varm, så att jästen inte tar skada.
- Arbeta in 1 msk socker, 1 tsk salt, 1 st. ägg, 50 g smör och 400 g vetemjöl i jästblandningen. Knåda vidare i 5-8 minuter tills degen är smidig och släpper bunkens kanter.
- Låt degen jäsa varmt under en ren kökshandduk i 45 minuter tills den är ungefär dubbelt så stor.
Formning
- Forma degen till en boll på ett lätt mjölat bord och kavla ut den till en cirkel på cirka 35 cm i diameter.
- Dela cirkeln i 12 lika stora trianglar med en vass kniv eller en pizzaskärare.
- Fyll trianglarna med 150 g riven ost och 150 g kokt skinka så att fyllningen ligger samlad på den breda änden. Bred eventuellt ut 1 tsk dijonsenap tunt över trianglarna först för lite extra sting.
- Rulla ihop varje triangel hårt från den breda änden mot spetsen och böj ändarna lätt inåt så att giffelformen framträder. Lägg gifflarna på bakplåtspapper med spetsen nedåt och låt dem jäsa i 15 minuter.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Pensla gifflarna med 1 st. ägg och strö över 1 msk sesamfrön.
- Grädda gifflarna i airfryern i 9-10 minuter på 160 °C tills de är gyllenbruna och genomgräddade. Lägg dem i ett lager med gott om plats och grädda i två eller tre omgångar om korgen är liten.
Servering
- Låt gifflarna svalna på ett galler i 5 minuter så att den smälta osten sätter sig och botten inte blir fuktig.
- Servera gifflarna ljumma till matsäcken, lunchen eller brunchbordet.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Låt gifflarna jäsa de 15 minuterna före gräddning — det ger en luftig inkråm och förhindrar att fyllningen pressas ut under gräddningen. Rulla trianglarna hårt, och lägg spetsen nedåt så att gifflarna inte rullar upp sig i korgen. Variation:
Använd skivad ost i stället för riven om du vill ha ett tydligare ostlager inuti giffeln. Ett par blad färsk basilika eller lite nymalen peppar på triangeln före rullning ger extra djup. Servering:
Servera gifflarna ljumma med en enkel grön sallad till lunch, eller packa ner dem kalla i matsäcken tillsammans med morotsstavar och frukt. Portionsstorlek:
Receptet ger 12 gifflar, cirka 3 per portion. Om din airfryer är mindre kan du grädda dem i två eller tre omgångar.
Låt gifflarna jäsa de 15 minuterna före gräddning — det ger en luftig inkråm och förhindrar att fyllningen pressas ut under gräddningen. Rulla trianglarna hårt, och lägg spetsen nedåt så att gifflarna inte rullar upp sig i korgen. Variation:
Använd skivad ost i stället för riven om du vill ha ett tydligare ostlager inuti giffeln. Ett par blad färsk basilika eller lite nymalen peppar på triangeln före rullning ger extra djup. Servering:
Servera gifflarna ljumma med en enkel grön sallad till lunch, eller packa ner dem kalla i matsäcken tillsammans med morotsstavar och frukt. Portionsstorlek:
Receptet ger 12 gifflar, cirka 3 per portion. Om din airfryer är mindre kan du grädda dem i två eller tre omgångar.
