Päronpaj med valnötter i airfryer
Knaprig mördegsbotten fylld med saftiga, kanelkryddade päronskivor och toppad med krispigt rostade valnötter. Pajen bakas färdig i airfryern och smakar allra bäst ljummen med en klick vispgrädde.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Pajform Cirka 20 cm, ska få plats i airfryerkorgen
- 1 Kavel
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bunke
- 1 Bakplåtspapper Till förgräddning
Ingredienser
Mördeg
150 g vetemjöl
90 g smör Kallt, i små tärningar
30 g florsocker
1 st. äggula
1 msk kallt vatten Fasta, t.ex. Conference
Päronfyllning
3 st. päron Faste, fx Conference
1 msk citronsaft
50 g råsocker
1 tsk kanel
1 msk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker Grovhackade
Valnötstopping
75 g valnötter Smält- 20 g smör Smeltet
- 1 msk råsocker
- 1 tsk kanel
Instruktioner
Mördeg
- Smula 150 g vetemjöl, 30 g florsocker och 90 g smör mellan fingrarna tills blandningen liknar grova smulor.
- Tillsätt 1 st. äggula och 1 msk kallt vatten, och samla degen snabbt. Knåda bara tills den precis håller ihop, annars blir botten seg.
- Tryck degen platt, packa in den i plastfolie och lägg den i kylen i 30 minuter.
Förberedelse
- Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och klä en pajform på cirka 20 cm som får plats i din airfryerkorg. Tryck degen ordentligt uppåt kanterna och skär bort överflödig deg.
- Nagga botten med en gaffel, lägg en bit bakplåtspapper i formen och fyll den med torra bönor eller ris som tyngd.
- Skär 3 st. päron i tunna skivor och vänd dem med 1 msk citronsaft, 50 g råsocker, 1 tsk kanel, 1 msk majsstärkelse och 1 tsk vaniljsocker.
- Hacka 75 g valnötter grovt och blanda dem med 20 g smör, 1 msk råsocker och 1 tsk kanel.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Förgrädda pajbotten i 10 minuter vid 160 °C. Ta sedan bort bönorna och bakplåtspapperet, och grädda 3 minuter till, tills botten är torr och ljust gyllene.
- Fyll päronblandningen i den förgräddade botten och lägg de översta skivorna i solfjädersform, så att pajen får en jämn höjd.
- Grädda pajen vidare i 12 minuter vid 160 °C, tills päronskivorna är mjuka.
- Strö valnötsblandningen jämnt över pajen och grädda de sista 5 minuterna vid 160 °C, tills nötterna doftar rostade och toppen är gyllenbrun.
Servering
- Låt pajen svalna i formen i minst 15 minuter, så att fyllningen sätter sig, innan du lossar den.
- Servera pajen ljummen i klyftor med vispgrädde, crème fraiche eller en boll vaniljglass.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Håll allt kallt medan du gör mördegen — kallt smör och en genomkyld deg ger den knaprigaste botten. Hoppa aldrig över förgräddningen i airfryern, där det saftiga päronfyllet annars lätt gör botten blöt. Variation:
Byt ut valnötterna mot pekannötter eller hasselnötter, och riv lite citronskal i päronfyllningen för ett friskare uttryck. Ett par matskedar riven marsipan strödd över botten innan fyllningen gör pajen ännu mustigare. Servering:
Servera pajen ljummen med vispgrädde, crème fraiche eller vaniljglass. Lite farinsocker strött över precis innan servering ger en extra karamellnot. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka pajen i två små formar i två omgångar.
Håll allt kallt medan du gör mördegen — kallt smör och en genomkyld deg ger den knaprigaste botten. Hoppa aldrig över förgräddningen i airfryern, där det saftiga päronfyllet annars lätt gör botten blöt. Variation:
Byt ut valnötterna mot pekannötter eller hasselnötter, och riv lite citronskal i päronfyllningen för ett friskare uttryck. Ett par matskedar riven marsipan strödd över botten innan fyllningen gör pajen ännu mustigare. Servering:
Servera pajen ljummen med vispgrädde, crème fraiche eller vaniljglass. Lite farinsocker strött över precis innan servering ger en extra karamellnot. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka pajen i två små formar i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 615kcalKolhydrater: 62gProtein: 8gFett: 38gMättat fett: 16gFleromättat fett: 12gEnkelomättat fett: 8gTransfetter: 1gKolesterol: 115mgNatrium: 25mgKalium: 300mgFiber: 5gSocker: 32gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgKalcium: 60mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 57g
