Panerade fläskkotletter i airfryer
Frasiga, gyllene fläskkotletter panerade i mjöl, ägg och ströbröd — den polska klassikern kotlet schabowy tillagad i airfryer med betydligt mindre fett än i stekpannan. Serveras med kokt potatis, surkål och en skiva citron.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kødhammer
- 3 Dyb tallerken Till panering
- 1 Pensel
- 1 Stektermometer
Ingredienser
4 st. fläskkotletter Benfria, ca. 150 g per styck.
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar Nymald
Panering
75 g vetemjöl
2 st. ägg
2 msk mjölk
120 g ströbröd
1 tsk paprikapulver Söt- 3 msk rapsolja Till penslning
Servering
800 g potatis Skalad- 400 g surkål
1 st. citron I klyftor
Instruktioner
Förberedelse
- Lägg 4 st. fläskkotletter mellan två bitar plastfolie och bulta dem platta till cirka 1 cm tjocklek med en köttklubba. Ju jämnare tjocklek, desto jämnare blir de färdiga.
- Klappa kotletterna torra med hushållspapper och krydda dem på båda sidor med 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar.
- Lägg 75 g vetemjöl på en djup tallrik. Vispa 2 st. ägg tillsammans med 2 msk mjölk på en annan. Blanda 120 g ströbröd med 1 tsk paprikapulver på en tredje.
- Vänd först kotletterna i mjölet, doppa dem sedan i äggblandningen och tryck dem till sist ordentligt ner i ströbrödet på båda sidor, så att paneringen täcker hela ytan. Skaka av överflödigt ströbröd.
- Pensla båda sidor av de panerade kotletterna med 3 msk rapsolja. Oljan är det som gör paneringen gyllene och frasig i varmluften.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lägg kotletterna i korgen i ett lager så att de inte överlappar, och tillaga dem 7 minuter på 190 °C. Gör dem i två omgångar om korgen är för liten.
- Vänd kotletterna försiktigt med en palettkniv och tillaga dem ytterligare 5-7 minuter på 190 °C, tills paneringen är gyllenbrun och frasig.
- Servera kotletterna med kokt 800 g potatis, 400 g surkål och klyftor av 1 st. citron.
Servering
- Servér koteletterne med kogte 800 g potatis, 400 g surkål og både af 1 st. citron.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Tryck fast ströbrödet ordentligt på köttet på båda sidor — ju bättre kontakt, desto mindre lossnar paneringen under tillagningen i varmluften. Har du tid kan du låta de panerade kotletterna stå 10 minuter i kylskåpet innan de läggs i korgen. Variation:
Använder du tunna kalvschnitzlar istället för fläskkotletter får du en klassisk wienerschnitzel. Panko istället för ströbröd ger en grövre och ännu frasigare skorpa. Servering:
I Polen serveras kotlet schabowy klassiskt med kokt potatis, surkål och en skiva citron. Potatismos och inlagd gurka passar också bra till. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga rätten i två omgångar. Håll den första portionen varm i ugnen på 80 °C under tiden.
Tryck fast ströbrödet ordentligt på köttet på båda sidor — ju bättre kontakt, desto mindre lossnar paneringen under tillagningen i varmluften. Har du tid kan du låta de panerade kotletterna stå 10 minuter i kylskåpet innan de läggs i korgen. Variation:
Använder du tunna kalvschnitzlar istället för fläskkotletter får du en klassisk wienerschnitzel. Panko istället för ströbröd ger en grövre och ännu frasigare skorpa. Servering:
I Polen serveras kotlet schabowy klassiskt med kokt potatis, surkål och en skiva citron. Potatismos och inlagd gurka passar också bra till. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga rätten i två omgångar. Håll den första portionen varm i ugnen på 80 °C under tiden.
Näringsinnehåll
Kalorier: 620kcalKolhydrater: 58gProtein: 42gFett: 24gMättat fett: 6gFleromättat fett: 5gEnkelomättat fett: 11gTransfetter: 0.1gKolesterol: 150mgNatrium: 1150mgKalium: 1100mgFiber: 6gSocker: 4gVitamin A: 450IUVitamin C: 35mgKalcium: 90mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 52g
