Porchetta i airfryer
Italiensk rullstek med knaprigt frasigt svål och saftigt kött genomsyrat av örter. I airfryern blir porchettaen perfekt på bara en timme.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Stektermometer Til måling af kernetemperatur
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv Skarp kniv til udskæring
- 1 Pensel Til olie
Ingredienser
Porchetta
- 1,2 kg porchetta (färdigköpt italiensk rullstek med svål) Ca. 1-1,4 kg
1 msk olivolja Till pensling av svål
1 tsk grovt salt Till svålen
½ tsk peppar Nymalen
Extra kryddning (valfritt)
1 tsk torkad rosmarin Eller färsk- 1 tsk fänkålsfrö Krossade lätt i mortel
2 klyfta vitlök Finhackad
Tillbehör (förslag)
500 g potatis Skurna i klyftor, till airfryer efter steken- 1 st. färsk sallad Till servering
Instruktioner
Förberedelse
- Ta ut porchettaen ur kylen 30 minuter före tillagning, så köttets temperatur jämnas ut.
- Torka av svålen med hushållspapper. Det är viktigt för att få frasigt svål.
- Pensla svålen med 1 msk olivolja och gnid in 1 tsk grovt salt ordentligt i alla skåror och veck.
- Strö eventuellt med nymalen peppar, torkad rosmarin, krossade fänkålsfrön och finhackad vitlök för extra smak.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 185 °C varmluft.
- Häll kokande vatten i botten på airfryerns låda, så vattnet ligger under gallrets höjd. Det säkrar fukt och jämn stekning.
- Placera porchettaen på gallret i airfryern med skarven nedåt.
- Stek i 30 minuter vid 185 °C.
- Vänd porchettaen försiktigt och stek i ytterligare 30 minuter vid 185 °C.
- Kontrollera kärntemperaturen med en stektermometer. Den ska nå minst 70 °C. Ge den 5–10 minuter extra om den inte har nått.
- Skruva upp till 200 °C de sista 5 minuterna, om svålen ska bli ännu frasigare. Håll koll på steken så den inte bränns.
Vila och servering
- Ta ut porchettaen ur airfryern och låt den vila i 10 minuter på en skärbräda. Det ger köttsafterna tid att fördela sig.
- Skär porchettaen i tunna skivor med en vass kniv.
- Servera med potatisklyftor gjorda i airfryern, en färsk sallad och eventuellt en god skysås.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Se till att torka av svålen helt torr före tillagning – det är nyckeln till frasigt svål. Vattnet i botten på airfryern håller köttet saftigt och förhindrar rök. Variation:
Om du gör din egen porchetta från grunden, använd en fläskrulle på ca. 1,2 kg. Fyll med rosmarin, fänkålsfrö, vitlök och persilja, rulla hårt och bind med köttsnöre. Du kan också prova att lägga till soltorkade tomater i fyllningen för en extra smakdimension. Servering:
Porchetta är fantastisk som varm huvudrätt med potatis och sallad, men den är också helt förträfflig kall i tunna skivor på en ciabatta med rucola och aioli. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre, välj en porchetta på max 1 kg eller skär till den så att den passar i korgen utan att röra vid värmeelementet.
Se till att torka av svålen helt torr före tillagning – det är nyckeln till frasigt svål. Vattnet i botten på airfryern håller köttet saftigt och förhindrar rök. Variation:
Om du gör din egen porchetta från grunden, använd en fläskrulle på ca. 1,2 kg. Fyll med rosmarin, fänkålsfrö, vitlök och persilja, rulla hårt och bind med köttsnöre. Du kan också prova att lägga till soltorkade tomater i fyllningen för en extra smakdimension. Servering:
Porchetta är fantastisk som varm huvudrätt med potatis och sallad, men den är också helt förträfflig kall i tunna skivor på en ciabatta med rucola och aioli. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre, välj en porchetta på max 1 kg eller skär till den så att den passar i korgen utan att röra vid värmeelementet.
Nutrition
Kalorier: 495kcalKolhydrater: 2gProtein: 42gFett: 35gMättat fett: 12gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 16gKolesterol: 140mgNatrium: 620mgKalium: 580mgVitamin A: 20IUVitamin C: 1mgKalcium: 25mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 2g
