Quarkbällchen i airfryer
Små, luftiga kvargbollar vända i kanelsocker medan de fortfarande är varma. Den tyska klassikern Quarkbällchen bakad i airfryer istället för i frityr — knapriga på utsidan, lätta inuti och klara på under en halvtimme.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
- 1 Dyb tallerken Till sockerblandningen
Ingredienser
Deg
- 250 g kvarg Gärna 20 %
2 st. ägg
80 g socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk riven citronskal Från ekologisk citron
1 nypa salt
250 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
Pensling och vändning
30 g smör Smält, till pensling- 100 g socker Till vändning
1 tsk kanel Kan uteslutas
Instruktioner
Förberedelse
- Rör 250 g kvarg, 2 st. ägg, 80 g socker och 1 tsk vaniljsocker ihop i en bunke, tills smeten är slät och jämn. Rör i 1 tsk riven citronskal och 1 nypa salt.
- Sikta 250 g vetemjöl och 2 tsk bakpulver ner över kvargsmeten och samla degen med en sked. Den ska vara mjuk och lätt kladdig — undvik att älta den, annars blir bollarna sega istället för luftiga.
- Forma degen till ca 20 bollar i storlek som en valnöt. Använd två teskedar eller lätt fuktade händer, så att degen inte fastnar. Lägg bollarna på ett bakplåtspapper medan du formar resten.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft. Klipp till ett stycke bakplåtspapper som passar korgen och gör några hål i det, så att luften kan cirkulera.
- Pensla bollarna runt om med 30 g smör. Smöret ger den gyllene färgen som frityren annars skulle stå för.
- Lägg bollarna i korgen i ett lager med gott om avstånd — de växer under gräddningen. Grädda dem på 180 °C i 10-12 minuter och vänd dem försiktigt efter 6 minuter, så att de blir gyllene runt om. De är klara när de är gyllenbruna och en tandpetare kommer ren ut från mitten.
Servering
- Blanda 100 g socker och 1 tsk kanel i en djup tallrik. Vänd de varma bollarna i sockerblandningen direkt — sockret fastnar bara medan de fortfarande ångar.
- Servera Quarkbällchen ljumna. De är allra bäst inom den första timmen, då skorpan fortfarande är knaprig och insidan luftig.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Låt inte degen stå och vila. Bakpulvret börjar verka så snart mjölet möter kvargen, så bollarna jäser bäst när de hamnar i airfryern direkt. Håll dig också till ett lager i korgen — ligger bollarna tätt blir sidorna mjuka istället för gyllene. Airfryer istället för frityr:
Bollarna blir lite mindre knapriga än friterade Quarkbällchen, men i gengäld betydligt lättare och utan fettstank i köket. Pensling med smält smör är nyckeln till färgen — hoppar du över det blir de bleka. Variation:
Byt citronskal mot riven apelsinskal, eller rör ner två matskedar russin i degen. Utelämnar du kanelen får du den klassiska tyska versionen med rent socker. Servering:
Servera dem till kaffet eller den varma chokladen. En klick sylt eller lite vaniljkräm vid sidan om gör dem till en riktig dessert. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka bollarna i två omgångar.
Låt inte degen stå och vila. Bakpulvret börjar verka så snart mjölet möter kvargen, så bollarna jäser bäst när de hamnar i airfryern direkt. Håll dig också till ett lager i korgen — ligger bollarna tätt blir sidorna mjuka istället för gyllene. Airfryer istället för frityr:
Bollarna blir lite mindre knapriga än friterade Quarkbällchen, men i gengäld betydligt lättare och utan fettstank i köket. Pensling med smält smör är nyckeln till färgen — hoppar du över det blir de bleka. Variation:
Byt citronskal mot riven apelsinskal, eller rör ner två matskedar russin i degen. Utelämnar du kanelen får du den klassiska tyska versionen med rent socker. Servering:
Servera dem till kaffet eller den varma chokladen. En klick sylt eller lite vaniljkräm vid sidan om gör dem till en riktig dessert. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka bollarna i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 470kcalKolhydrater: 78gProtein: 14gFett: 11gMättat fett: 6gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 3gTransfetter: 0.3gKolesterol: 110mgNatrium: 180mgKalium: 190mgFiber: 2gSocker: 36gVitamin A: 350IUVitamin C: 1mgKalcium: 120mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 76g
