Rårakor i airfryer
Krispiga rårakor av grovrivna råa potatisar och lök, bakade gyllene i airfryern med en minimal mängd olja. Rätten kommer ursprungligen från Tyskland, där den kallas Reibekuchen eller Kartoffelpuffer, och serveras klassiskt ljumna med kallt äppelmos.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Rivjärn Grov sida
- 1 Bunke
- 1 Kökshandduk Ren, för att pressa ut vätskan
- 1 Palettkniv
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Rårakor
- 1 kg mjölig potatis Skalade
1 st. lök Skalad
2 st. ägg- 3 msk potatismjöl
1.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
1 nypa riven muskotnöt- 2 msk rapsolja Till penslning
Till servering
- 400 g äppelmos Kallt
Instruktioner
Förberedelse
- Riv 1 kg mjölig potatis och 1 st. lök grovt på rivjärnets grova sida ner i en stor bunke. Riv löken tillsammans med potatisen — det håller smeten ljus.
- Lägg den rivna smeten i en ren kökshandduk, samla ihop den och vrid den kraftigt över vasken, tills det inte kommer ut mer vätska. Den här pressningen avgör om rårakorna blir krispiga eller sega.
- Lägg tillbaka den pressade smeten i bunken och rör ner 2 st. ägg, 3 msk potatismjöl, 1.5 tsk salt, 0.5 tsk svartpeppar och 1 nypa riven muskotnöt. Rör bara tills smeten håller ihop, och baka den direkt.
- Forma smeten till 8 platta rårakor på cirka 1 cm tjocklek och 10 cm i diameter. Pensla dem på båda sidor med 2 msk rapsolja.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lägg en bit bakplåtspapper i korgen och placera rårakorna i ett lager så att de inte rör vid varandra. Baka dem på 190 °C i 10 minuter.
- Vänd rårakorna försiktigt med en palettkniv och baka dem vidare på 190 °C i 6-8 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga i kanterna.
Servering
- Servera rårakorna ljumna och krispiga med 400 g äppelmos vid sidan av.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Pressa smeten så torr som möjligt — vätskan du får ut är hela skillnaden mellan krispiga och sega rårakor. Håll dem tunna och baka dem i ett lager, så att den varma luften kan cirkulera runt om. Variation:
Rör ner 2 msk finhackad persilja eller gräslök i smeten, eller riv ner ett syrligt äpple för en sötare version. Servering:
Klassiskt tyskt serveras de med äppelmos, men de är också goda med crème fraiche och gräslök eller som tillbehör till rökt lax. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka rårakorna i två omgångar och hålla den första omgången varm i ugnen på 80 °C.
Pressa smeten så torr som möjligt — vätskan du får ut är hela skillnaden mellan krispiga och sega rårakor. Håll dem tunna och baka dem i ett lager, så att den varma luften kan cirkulera runt om. Variation:
Rör ner 2 msk finhackad persilja eller gräslök i smeten, eller riv ner ett syrligt äpple för en sötare version. Servering:
Klassiskt tyskt serveras de med äppelmos, men de är också goda med crème fraiche och gräslök eller som tillbehör till rökt lax. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du baka rårakorna i två omgångar och hålla den första omgången varm i ugnen på 80 °C.
Näringsinnehåll
Kalorier: 385kcalKolhydrater: 62gProtein: 8gFett: 11gMättat fett: 2gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 5gKolesterol: 93mgNatrium: 880mgKalium: 1150mgFiber: 6gSocker: 13gVitamin A: 180IUVitamin C: 28mgKalcium: 45mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 56g
