Stekt chorizokorv i airfryer
Små färska chorizokorvar, stekta krispiga i airfryern, tills det paprikaröda fettet smälter ut och samlas i korgen. Spansk tapas på en kvart — servera dem varma med rustikt bröd att doppa i det kryddiga fettet.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Skål
- 1 Stektermometer
Ingredienser
- 500 g färska chorizokorvar Små, till stekning – inte torkad chorizo
1 msk olivolja
2 klyfta vitlök Lätt krossade, med skalet på
1 tsk rökt paprikapulver Pimentón dulce
Till servering
- 300 g surdegsbröd Skuren i tjocka skivor
- 1 tsk flingsalt
2 msk färsk persilja Grovhackad
Instruktioner
Förberedelse
- Torka 500 g färska chorizokorvar med hushållspapper och stick hål i varje korv 3-4 gånger med spetsen på en kniv. Hålen släpper ut det paprikaröda fettet i korgen, medan skinnet håller formen.
- Vänd korvarna i en skål med 1 msk olivolja och 1 tsk rökt paprikapulver, så att de täcks av ett tunt, jämnt lager. Krossa 2 klyfta vitlök lätt med knivens platta sida, men låt skalet sitta kvar.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lägg korvarna i korgen i ett enkelt lager med cirka 1 cm avstånd, och fördela vitlöksklyftorna mellan dem. Överfyll inte korgen — korvarna ska bli krispiga hela vägen runt.
- Stek korvarna i 12 minuter på 190 °C, och vänd dem efter 6 minuter, så att de blir mörka och krispiga på båda sidor. Fettet samlas i botten av korgen och blir djupt rött efter hand.
- Kontrollera med en stektermometer att innertemperaturen är minst 75 °C. Om korvarna är tjocka, ge dem 2-3 minuter till på 190 °C.
Servering
- Skär 300 g surdegsbröd i tjocka skivor medan korvarna steker. Värm eventuellt brödskivorna i 2 minuter på 190 °C i airfryern, när korvarna har tagits ut.
- Häll korvarna och det smälta fettet från korgen i en varm serveringsskål. Strö över 1 tsk flingsalt och 2 msk färsk persilja, och servera genast med brödet att doppa i fettet.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Använd färska chorizokorvar till stekning (chorizo fresco), inte torkad chorizo — den torkade korven har inte tillräckligt med fett att ge ifrån sig och blir hård och torr i airfryern. Stick hål i korvarna, men skär dem inte itu: hålen släpper ut fettet, medan skinnet håller formen och blir krispigt. Variation:
Häll 2 msk torr sherry eller rödvin över de färdiga korvarna i den varma skålen, och rör runt i fettet — då har du tapasklassikern chorizo al vino. Korvarna kan också halveras på längden efter stekningen och läggas på brödet med en tunn skiva manchego. Servering:
Servera med rustikt bröd, oliver och marinerad paprika. Sätt fram tandpetare om korvarna ska ätas med fingrarna, och ställ skålen med fettet mitt på bordet så att alla kan doppa. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Korvarna får inte ligga ovanpå varandra om de ska bli krispiga.
Använd färska chorizokorvar till stekning (chorizo fresco), inte torkad chorizo — den torkade korven har inte tillräckligt med fett att ge ifrån sig och blir hård och torr i airfryern. Stick hål i korvarna, men skär dem inte itu: hålen släpper ut fettet, medan skinnet håller formen och blir krispigt. Variation:
Häll 2 msk torr sherry eller rödvin över de färdiga korvarna i den varma skålen, och rör runt i fettet — då har du tapasklassikern chorizo al vino. Korvarna kan också halveras på längden efter stekningen och läggas på brödet med en tunn skiva manchego. Servering:
Servera med rustikt bröd, oliver och marinerad paprika. Sätt fram tandpetare om korvarna ska ätas med fingrarna, och ställ skålen med fettet mitt på bordet så att alla kan doppa. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Korvarna får inte ligga ovanpå varandra om de ska bli krispiga.
Näringsinnehåll
Kalorier: 600kcalKolhydrater: 41gProtein: 27gFett: 35gMättat fett: 12gFleromättat fett: 4gEnkelomättat fett: 16gTransfetter: 0.3gKolesterol: 80mgNatrium: 1850mgKalium: 450mgFiber: 3gSocker: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 2mgKalcium: 50mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 38g
