Rökt korv i airfryer
Holländsk rookworst blir blank, krispig och genomvarm i airfryern på 12 minuter och serveras på en grov stamppot av potatis och grönkål. Det är mättande vardagsmat, som den smakar i Holland en kall vinterkväll.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv Med lock
- 1 Gryta Med låg
- 1 Potatispress
- 1 Stektermometer
Ingredienser
- 550 g rökt korv Holländsk rookworst, 2 st. à ca. 275 g
Stamppot
- 1 kg mjölig potatis
- 500 g grönkål Färska blad utan stjälkar eller fryst, hackad
1.5 dl mjölk Ljummen
40 g smör- 1 msk senap Grov eller mellanstark
1 tsk salt Till kokvattnet
0.5 tsk peppar Nymalen
Instruktioner
Förberedelse
- Skala 1 kg mjölig potatis, och skär dem i grova bitar på ca. 4 cm, så att de kokar jämnt igenom.
- Rensa 500 g grönkål: dra bladen av de grova stjälkarna, skölj dem och strimla dem fint. Använder du fryst hackad grönkål kan den komma direkt från frysen.
- Dela 550 g rökt korv i fyra lika stora bitar, och gör små snitt på snedden i skinnet med ca. 1 cm mellanrum och en halv centimeters djup. Snitten förhindrar att korven spricker och ger krispiga kanter.
Potatis och grönkål
- Lägg potatisen i en kastrull, täck dem med kallt vatten och tillsätt 1 tsk salt. Koka upp vattnet, lägg på lock och koka potatisen i 10 minuter.
- Tillsätt grönkålen ovanpå potatisen, lägg på locket igen och koka vidare i 12 minuter, tills potatisen är mör och kålen har fallit helt samman.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft, medan potatisen kokar.
- Lägg korvbitarna i korgen i ett lager med snittsidan uppåt, och ge dem 6 minuter på 190 °C.
- Vänd korvbitarna, och ge dem 6 minuter till på 190 °C, tills ytan är mörkbrun och krispig i snitten.
- Kontrollera med en stektermometer att korven är 75 °C i mitten. Är den inte genomvarm, ge den 2-3 minuter till.
Stamppot och servering
- Häll av vattnet från potatis och grönkål, och låt ångan avta i en halv minut. Mosa allt grovt tillsammans med 40 g smör, 1.5 dl mjölk, 1 msk senap och 0.5 tsk peppar. Stamppotten får gärna ha lite struktur och inte vara helt slät.
- Fördela stamppotten på fyra tallrikar, lägg en bit korv på varje, och servera med extra senap vid sidan av.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Ta korven ur kylskåpet 15 minuter innan, så att den blir genomvarm på den angivna tiden. Snitten i skinnet ska vara ytliga — skär du för djupt rinner saften ut och korven blir torr. Om du inte kan hitta rookworst:
Använd en annan färdigkokt, rökt korv i samma storlek, till exempel polsk kielbasa. Är korven rå ska den tillagas helt igenom — räkna med 8-10 minuter längre, och kontrollera alltid med stektermometer. Variation:
Byt ut grönkålen mot rotfrukter och gör hutspot: koka 400 g morötter och 2 lökar med potatisen, och mosa allt tillsammans. Palsternacka och rotselleri fungerar lika bra. Klassisk stamppot får ofta krispiga bacontärningar i sig — stek 100 g bacontärningar i airfryern på 200 °C i 6-8 minuter, innan korven ska in. Servering:
Servera med en klick senap på tallriken och gärna lite brun sås i en fördjupning mitt i moset. En syrlig inlagd gurka eller ett par skivor rödbeta skär fint igenom det feta. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga korven i två omgångar.
Ta korven ur kylskåpet 15 minuter innan, så att den blir genomvarm på den angivna tiden. Snitten i skinnet ska vara ytliga — skär du för djupt rinner saften ut och korven blir torr. Om du inte kan hitta rookworst:
Använd en annan färdigkokt, rökt korv i samma storlek, till exempel polsk kielbasa. Är korven rå ska den tillagas helt igenom — räkna med 8-10 minuter längre, och kontrollera alltid med stektermometer. Variation:
Byt ut grönkålen mot rotfrukter och gör hutspot: koka 400 g morötter och 2 lökar med potatisen, och mosa allt tillsammans. Palsternacka och rotselleri fungerar lika bra. Klassisk stamppot får ofta krispiga bacontärningar i sig — stek 100 g bacontärningar i airfryern på 200 °C i 6-8 minuter, innan korven ska in. Servering:
Servera med en klick senap på tallriken och gärna lite brun sås i en fördjupning mitt i moset. En syrlig inlagd gurka eller ett par skivor rödbeta skär fint igenom det feta. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga korven i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 760kcalKolhydrater: 53gProtein: 28gFett: 46gMättat fett: 19gFleromättat fett: 5gEnkelomättat fett: 19gTransfetter: 0.5gKolesterol: 105mgNatrium: 1450mgKalium: 1850mgFiber: 9gSocker: 6gVitamin A: 9000IUVitamin C: 70mgKalcium: 250mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 44g
