San Jacobos i airfryer
Krispiga San Jacobos med smält ost inneslutet mellan två skivor kokt skinka, panerade i ströbröd och bakade gyllene i airfryern. En spansk vardagsklassiker utan en droppe frityrolja.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 3 Dyb tallerken Till mjöl, ägg och ströbröd
- 1 Visp Till att vispa ihop äggen
- 1 Pensel Till oljan
Ingredienser
- 16 skiva kokt skinka I tjocka skivor
8 skiva ost Emmentaler eller gouda, i skivor något mindre än skinkan
Panering
75 g vetemjöl
2 st. ägg
150 g ströbröd Panko ger den knaprigaste paneringen
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
2 msk olja Til pensling
Instruktioner
Förberedelse
- Lägg 16 skiva kokt skinka på skärbrädan i åtta par. Placera en skiva av 8 skiva ost mitt på den understa skinkskivan i varje par, så att det är minst en halv centimeter fri kant hela vägen runt.
- Lägg den andra skinkskivan ovanpå och tryck kanterna ordentligt ihop med fingertopparna, så att osten är helt innesluten. Är skinkan mycket tunn viker du kanten in över osten först.
- Blanda 75 g vetemjöl med 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar i en djup tallrik. Vispa ihop 2 st. ägg i en annan tallrik, och häll 150 g ströbröd i en tredje.
- Doppa varje par först i mjölet, sedan i ägget och till sist i ströbrödet. Upprepa ägg- och ströbrödslagret en gång till, så att paneringen blir dubbel — det dubbla lagret är det som håller den smälta osten inne under bakningen.
- Lägg de panerade bitarna på en tallrik och ställ dem i kylskåpet i 15 minuter, så att paneringen sätter sig och sluter helt tätt om kanterna.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Pensla båda sidor av de panerade bitarna tunt med 2 msk olja. Oljan är det som ger ströbrödet den gyllene, krispiga ytan.
- Lägg bitarna i korgen i ett enkelt lager så att de inte rör vid varandra, och baka dem på 190 °C i 12 minuter. Vänd dem försiktigt efter 6 minuter, så att båda sidor blir lika gyllene.
- Kontrollera att paneringen är djupt gyllene och fast. Är den fortfarande ljus, ger du dem 2-3 minuter till på 190 °C.
Servering
- Låt bitarna vila 2 minuter, så att den smälta osten inte rinner ut vid första tuggan. Servera dem varma med pommes frites.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Håll osten minst en halv centimeter från skinkans kant och tryck kanterna helt ihop — det är den viktigaste försäkringen mot att osten rinner ut. Den dubbla paneringen (ägg och ströbröd två gånger) tätar de sista otätheterna, och 15 minuter i kylen före bakning gör lagret fast, så att det inte spricker i korgen. Variation:
Emmentaler eller gouda ger den klassiska spanska smaken, medan manchego gör rätten mer markant och nötaktig. Lite riven parmesan blandad i ströbrödet ger extra fyllighet åt paneringen. Servering:
Servera dem varma med pommes frites, precis som man gör i Spanien, och gärna en enkel tomatsallad eller lite aioli vid sidan om. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Bitarna ska ligga i ett enkelt lager utan att röra vid varandra, annars blir paneringen mjuk istället för krispig.
Håll osten minst en halv centimeter från skinkans kant och tryck kanterna helt ihop — det är den viktigaste försäkringen mot att osten rinner ut. Den dubbla paneringen (ägg och ströbröd två gånger) tätar de sista otätheterna, och 15 minuter i kylen före bakning gör lagret fast, så att det inte spricker i korgen. Variation:
Emmentaler eller gouda ger den klassiska spanska smaken, medan manchego gör rätten mer markant och nötaktig. Lite riven parmesan blandad i ströbrödet ger extra fyllighet åt paneringen. Servering:
Servera dem varma med pommes frites, precis som man gör i Spanien, och gärna en enkel tomatsallad eller lite aioli vid sidan om. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Bitarna ska ligga i ett enkelt lager utan att röra vid varandra, annars blir paneringen mjuk istället för krispig.
Näringsinnehåll
Kalorier: 478kcalKolhydrater: 31gProtein: 29gFett: 25gMättat fett: 10gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 9gTransfetter: 0.2gKolesterol: 105mgNatrium: 1250mgKalium: 310mgFiber: 2gSocker: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 0.2mgKalcium: 330mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 29g
