Marinerade fläskspett i airfryer
Spanska pinchos morunos med små tärningar fläskkött marinerade i olivolja, rökt paprika, spiskummin och vitlök. Airfryern ger spetten krispiga kanter och en saftig kärna på 12 minuter.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bunke
- 8 Metallspett Korta, så de kan ligga fritt i korgen
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Marinerat fläskkött
- 700 g fläsknacke
3 msk olivolja
2 tsk rökt paprika
2 tsk spiskummin Malen
3 klyfta vitlök Finhackad
1 tsk torkad oregano
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar Nymalen
1 msk citronsaft
Till servering
1 st. citron I klyftor
2 msk färsk persilja Grovhackad
Instruktioner
Marinering
- Skär 700 g fläsknacke i jämna tärningar på cirka 2,5 centimeter. Jämnstora tärningar är avgörande, eftersom de får samma stektid i korgen.
- Rör 3 msk olivolja, 2 tsk rökt paprika, 2 tsk spiskummin, 3 klyfta vitlök, 1 tsk torkad oregano, 1 tsk malen koriander, 1 tsk salt, 1 tsk svartpeppar och 1 msk citronsaft samman i en bunke till en tjock, mörkröd marinad.
- Vänd köttärningarna i marinaden tills var och en är täckt på alla sidor. Täck skålen, och ställ den i kylskåpet i minst 2 timmar — gärna över natten, då kryddorna tränger helt in i köttet.
Tillagning i airfryer
- Ta köttet ur kylskåpet 15 minuter före tillagning, och träd tärningarna på korta metallspett. Låt ett litet mellanrum vara mellan tärningarna, så att varmluften kan komma runt dem, och torka av överflödig marinad med en bit hushållspapper.
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg spetten i ett enkelt lager i korgen utan att de överlappar, och tillaga dem på 200 °C i 12 minuter.
- Vänd spetten efter 6 minuter, så att köttet får krispiga kanter runt om.
- Kontrollera kärntemperaturen i den tjockaste tärningen med en stektermometer. Den ska vara 70 °C. Ge spetten 2-3 minuter till på 200 °C om köttet inte är genomstekt.
Servering
- Låt spetten vila 5 minuter utanför korgen. Strö dem med 2 msk färsk persilja, och servera med 1 st. citron skuren i klyftor, så att saften kan pressas över det varma köttet.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Torka av tärningarna lätt innan de träs på spett. Överflödig marinad ångar i stället för att bryna, och då uteblir de krispiga kanterna. Spetten ska ligga fritt i korgen — aldrig ovanpå varandra. Marinering:
2 timmar är minimum, men över natten ger klart den djupaste smaken. Låt inte köttet marinera mer än 24 timmar, eftersom citronsaften så småningom gör strukturen mjuk. Variation:
Byt ut fläsknacken mot kycklinglårfilé i tärningar (kärntemperatur 75 °C), eller ersätt hälften av den rökta paprikan med stark paprika om du vill ha lite sting. Tärningar av röd paprika och rödlök mellan köttbitarna gör spetten till en hel måltid. Servering:
Klassiskt spanskt med en bit gott bröd, en skål oliver och en kall öl. Som tapas passar de till patatas bravas och en vitlöksdressing. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar. Håll den första portionen varm under en bit aluminiumfolie.
Torka av tärningarna lätt innan de träs på spett. Överflödig marinad ångar i stället för att bryna, och då uteblir de krispiga kanterna. Spetten ska ligga fritt i korgen — aldrig ovanpå varandra. Marinering:
2 timmar är minimum, men över natten ger klart den djupaste smaken. Låt inte köttet marinera mer än 24 timmar, eftersom citronsaften så småningom gör strukturen mjuk. Variation:
Byt ut fläsknacken mot kycklinglårfilé i tärningar (kärntemperatur 75 °C), eller ersätt hälften av den rökta paprikan med stark paprika om du vill ha lite sting. Tärningar av röd paprika och rödlök mellan köttbitarna gör spetten till en hel måltid. Servering:
Klassiskt spanskt med en bit gott bröd, en skål oliver och en kall öl. Som tapas passar de till patatas bravas och en vitlöksdressing. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar. Håll den första portionen varm under en bit aluminiumfolie.
Näringsinnehåll
Kalorier: 490kcalKolhydrater: 4gProtein: 32gFett: 39gMättat fett: 13gFleromättat fett: 4gEnkelomättat fett: 19gTransfetter: 0.2gKolesterol: 95mgNatrium: 660mgKalium: 540mgFiber: 1gSocker: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgKalcium: 35mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 3g
