Köttbullar i airfryer
Klassiska köttbullar på nöt- och fläskfärs som blir gyllenbruna på utsidan och saftiga inuti på bara 12 minuter i airfryern. Serveras som sig bör med sammetslen brun sås, potatismos och syrlig lingonsylt.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bunke
- 1 Pensel
- 1 Gryta
- 1 Visp
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Köttbullar
300 g nötfärs 8-12 % fett
300 g fläskfärs
1 st. gul lök Finhackad
50 g ströbröd
1 dl mjölk
1 st. ägg
1 tsk salt Nymalen
0.5 tsk svartpeppar Stött
0.5 tsk kryddpeppar Till pensling- 1 msk rapsolja Til pensling
Brun sås
30 g smör
30 g vetemjöl
5 dl oxbuljong
1 dl vispgrädde För färg och fyllighet- 1 tsk mörk soja Efter smak
1 tsk salt och peppar Hemmagjord eller färdigköpt
Servering
- 800 g potatismos Hjemmelavet eller færdiglavet
- 4 msk lingonsylt
Instruktioner
Förberedelse
- Rör 50 g ströbröd samman med 1 dl mjölk i en röreskål, och låt blandningen dra i 10 minuter, tills ströbrödet har sugit upp all vätska.
- Hacka 1 st. gul lök mycket fint, så att den smälter in i färsen utan att ge tuggmotstånd.
- Tillsätt 300 g nötfärs, 300 g fläskfärs, 1 st. ägg, den hackade löken, 1 tsk salt, 0.5 tsk svartpeppar och 0.5 tsk kryddpeppar till det blötlagda ströbrödet. Knåda färsen grundligt i 3-4 minuter, tills den är seg och håller ihop.
- Forma färsen till 24 små, fasta köttbullar i storlek som en valnöt. Fukta händerna i kallt vatten under tiden, så att färsen inte klibbar fast på fingrarna.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Pensla köttbullarna med 1 msk rapsolja, och lägg dem i korgen i ett lager med lite luft emellan. Kör dem i två omgångar om de inte får plats på en gång.
- Tillaga köttbullarna vid 180 °C i 12 minuter, och skaka korgen efter 6 minuter, så att de blir gyllenbruna runt om. De är klara vid en innertemperatur på 70 °C.
Brun sås
- Smält 30 g smör i en gryta på medelvärme, medan köttbullarna körs i airfryern. Rör ner 30 g vetemjöl, och låt redningen bubbla i 1 minut under omrörning.
- Späd med 5 dl oxbuljong lite i taget under kraftig vispning, så att såsen blir helt slät. Låt den sjuda i 5 minuter, tills den är tjock och blank.
- Rör ner 1 dl vispgrädde och 1 tsk mörk soja i såsen, och smaka av med 1 tsk salt och peppar.
Servering
- Servera de varma köttbullarna med den bruna såsen, 800 g potatismos och 4 msk lingonsylt vid sidan om.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Låt färsen vila 10 minuter i kylen innan du formar bullarna — den blir fastare och håller formen bättre i den cirkulerande varmluften. Rulla bullarna jämnt små så att de blir klara samtidigt, och håll dem i ett lager med luft emellan. Variation:
Byt ut kryddpepparn mot riven muskotnöt för en mildare smak, eller rör ner en matsked finhackad dill i färsen för en fräschare version. Servering:
Klassiskt med brun sås, potatismos och lingonsylt. Några saltgurkor eller en enkel gurksallad skär fint igenom det feta. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar.
Låt färsen vila 10 minuter i kylen innan du formar bullarna — den blir fastare och håller formen bättre i den cirkulerande varmluften. Rulla bullarna jämnt små så att de blir klara samtidigt, och håll dem i ett lager med luft emellan. Variation:
Byt ut kryddpepparn mot riven muskotnöt för en mildare smak, eller rör ner en matsked finhackad dill i färsen för en fräschare version. Servering:
Klassiskt med brun sås, potatismos och lingonsylt. Några saltgurkor eller en enkel gurksallad skär fint igenom det feta. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 850kcalKolhydrater: 62gProtein: 36gFett: 45gMättat fett: 20gFleromättat fett: 4gEnkelomättat fett: 16gTransfetter: 1gKolesterol: 200mgNatrium: 1100mgKalium: 1200mgFiber: 4gSocker: 14gVitamin A: 450IUVitamin C: 15mgKalcium: 110mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 58g
