Turkiskt bröd (Ramadan Pide) i airfryer
Klassisk turkisk Ramadan pide gräddad i airfryer – mjuka och luftiga inuti med krispig skorpa, penslade med ägg och yoghurt och beströdda med sesam- och nigellafrön.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Bunke Stor
- Bakplåtspapper
- 1 Pensel
Ingredienser
Deg
3.5 dl ljummet vatten
1 tsk socker
7 g torrjäst 1 påse
500 g vetemjöl Tipo 00 eller vanligt
1 tsk salt
2 msk olivolja
Pensling
1 st. äggula- 2 msk naturell yoghurt
1 tsk olja Neutral
Topping
1 msk sesamfrön- 1 msk nigellafrön Svart sesam kan också användas
Instruktioner
Deg
- Blanda 3.5 dl ljummet vatten med 1 tsk socker och 7 g torrjäst i en stor bunke. Låt stå i 5-10 minuter tills jästen bubblar och är aktiv.
- Tillsätt 500 g vetemjöl, 1 tsk salt och 2 msk olivolja. Knåda degen i 8-10 minuter tills den är blank, smidig och släpper bunkens kanter.
- Täck bunken med en fuktig kökshandduk och låt degen jäsa ljummet i cirka 60 minuter tills den är dubbel i storlek.
Formning
- Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och slå ihop den kort. Dela den i 4 lika stora bitar (cirka 215 g per styck).
- Forma varje bit till en slät boll och tryck dem försiktigt platta till runda bröd med 1,5-2 cm höjd och cirka 14 cm i diameter, så att de passar i din airfryer.
- Placera bröden på bakplåtspapper och låt dem efterjäsa i 20 minuter under en ren kökshandduk.
Pensling och mönster
- Rör ihop 1 st. äggula, 2 msk naturell yoghurt och 1 tsk olja i en liten skål.
- Tryck det klassiska pide-mönstret i bröden med fingertopparna: först en cirkel cirka 1 cm från kanten, och därefter ett rutmönster inne i cirkeln.
- Pensla pide'erna grundligt med äggblandningen och strö 1 msk sesamfrön och 1 msk nigellafrön jämnt över toppen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg 1-2 pide i airfryern åt gången på ett stycke bakplåtspapper – beroende på korgens storlek. De ska ligga i ett lager utan att röra varandra eller korgens kanter.
- Grädda i 12-14 minuter tills bröden är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar lätt på botten. (Kontrollera ett par gånger under tiden.)Starta onlinekökstimern här
- Ta ut pide'erna och låt dem svalna på ett galler medan du gräddar de resterande.
Servering
- Servera pide'erna ljumma eller kalla som tillbehör till turkiska rätter, meze, soppor, grytor eller som smörgåsbröd.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Degen ska vara mjuk och smidig – tillsätt lite mer ljummet vatten om den verkar torr, eller lite mer mjöl om den klibbar för mycket. Låt degen jäsa på ett ljummet ställe utan drag för bästa resultat. Variation:
Strö vallmofrön, solrosfrön eller smulad fetaost ovanpå bröden före gräddning för en annan smakupplevelse. Du kan också använda svart sesam tillsammans med de ljusa fröna. Servering:
Perfekt till ett turkiskt tapasbord med hummus, ezme, tzatziki och grillat kött. Också utsökt till soppa, gryta eller som smörgåsbröd. Portionsstorlek:
De flesta airfryrar rymmer bara 1-2 pide åt gången. Grädda dem i två omgångar för bästa resultat – det säkerställer jämn gräddning och krispighet.
Degen ska vara mjuk och smidig – tillsätt lite mer ljummet vatten om den verkar torr, eller lite mer mjöl om den klibbar för mycket. Låt degen jäsa på ett ljummet ställe utan drag för bästa resultat. Variation:
Strö vallmofrön, solrosfrön eller smulad fetaost ovanpå bröden före gräddning för en annan smakupplevelse. Du kan också använda svart sesam tillsammans med de ljusa fröna. Servering:
Perfekt till ett turkiskt tapasbord med hummus, ezme, tzatziki och grillat kött. Också utsökt till soppa, gryta eller som smörgåsbröd. Portionsstorlek:
De flesta airfryrar rymmer bara 1-2 pide åt gången. Grädda dem i två omgångar för bästa resultat – det säkerställer jämn gräddning och krispighet.
Nutrition
Kalorier: 540kcalKolhydrater: 95gProtein: 14gFett: 11gMättat fett: 2gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 5gKolesterol: 45mgNatrium: 520mgKalium: 180mgFiber: 4gSocker: 2gVitamin A: 50IUKalcium: 40mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 91g
