Vietnamesiska vårrullar i airfryer
Små spröda vietnamesiska vårrullar med saftig fläskfärs- och räkfyllning, tillagade knapriga i airfryer utan fritering. Perfekt lunch eller förrätt med dippsås och färska örter.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Stor skål
- 1 Pensel
Ingredienser
Fyllning
250 g fläskfärs
150 g räkor Finhackade
1 st. morot Finriven
100 g vitkål Finstrimlad- 50 g glasnudlar Mungbönnenudlar eller risnudlar
2 st. salladslök Finstrimlad
2 klyfta vitlök Finhackad- 1 msk fisksås
1 tsk socker
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
Inslagning
- 16 st. vietnamesiskt rispapper 22 cm runt
2 msk neutral olja Till pensling
Instruktioner
Förberedelse
- Lägg 50 g glasnudlar i en skål med varmt vatten i 5 minuter, tills de är mjuka. Häll av dem och klipp dem i ca 3 cm bitar.
- Blanda 250 g fläskfärs med 150 g räkor, 1 st. morot, 100 g vitkål, glasnudlarna, 2 st. salladslök, 2 klyfta vitlök, 1 msk fisksås, 1 tsk socker och 0.5 tsk svartpeppar i en stor skål. Rör grundligt till en jämn färs.
- Doppa en bit rispapper i ljummet vatten i 2-3 sekunder, tills det är smidigt. Lägg det platt på en fuktig skärbräda.
- Forma ca 2 msk färs som en liten korv på den nedersta tredjedelen av rispappret. Vik in sidorna över fyllningen och rulla stramt upp från botten. Upprepa tills 16 stycken vårrullar är rullade.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Pensla vårrullarna grundligt med 2 msk neutral olja på alla sidor. Lägg dem i korgen med gott avstånd, så att de inte rör vid varandra.
- Tillaga vid 180 °C i 12-14 minuter, tills vårrullarna är gyllene och spröda. Vänd dem försiktigt halvvägs, så att de blir jämnt brunfärgade.
Servering
- Servera vårrullarna direkt med dippsås som nuoc cham eller sweet chili. Servera salladsblad samt färska mynta- och korianderblad, så att varje vårrulle kan rullas in i ett salladsblad tillsammans med örterna.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Doppa endast rispappret kort i vattnet — det ska vara smidigt, inte blött, annars blir vårrullarna kladdiga. Pensla vårrullarna grundligt med olja på hela ytan, så att de blir jämnt spröda. Variation:
Ersätt räkorna med extra fläskkött eller hackad kyckling. För en vegetarisk version kan du använda smulad tofu och hackade shiitakesvampar i stället för kött och räkor. Servering:
Vietnamesisk tradition är att rulla in varje vårrulle i ett salladsblad tillsammans med färska örter och doppa i nuoc cham. Sweet chili är en snabb genväg om du inte har dippsås redo. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga vårrullarna i två omgångar och hålla de första ljumma i ugnen vid 80 °C, medan nästa portion gräddas.
Doppa endast rispappret kort i vattnet — det ska vara smidigt, inte blött, annars blir vårrullarna kladdiga. Pensla vårrullarna grundligt med olja på hela ytan, så att de blir jämnt spröda. Variation:
Ersätt räkorna med extra fläskkött eller hackad kyckling. För en vegetarisk version kan du använda smulad tofu och hackade shiitakesvampar i stället för kött och räkor. Servering:
Vietnamesisk tradition är att rulla in varje vårrulle i ett salladsblad tillsammans med färska örter och doppa i nuoc cham. Sweet chili är en snabb genväg om du inte har dippsås redo. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga vårrullarna i två omgångar och hålla de första ljumma i ugnen vid 80 °C, medan nästa portion gräddas.
Nutrition
Kalorier: 320kcalKolhydrater: 22gProtein: 22gFett: 14gMättat fett: 4gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 6gKolesterol: 105mgNatrium: 600mgKalium: 350mgFiber: 2gSocker: 3gVitamin A: 3500IUVitamin C: 12mgKalcium: 50mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 20g
