Welsh rarebit i airfryer
Knaprigt rostat lantbröd med ett tjockt lager ostsås gjord på lagrad cheddar, mörkt öl, senap och worcestershiresås, gratinerat i airfryern tills osten bubblar och är gyllene. Den brittiska klassikern är en varm och mättande lunch med mycket mer smak än en vanlig ostmacka.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Rivjärn
- 1 Kastrull
- 1 Visp
- 1 Slev
- 1 Sked
- 1 Stekspade
Ingredienser
- 4 skivor lantbröd Ca 1,5 cm tjocka, gärna dagsgammalt
- 200 g cheddar Kraftig och lagrad
25 g smör
25 g vetemjöl- 1 dl mörkt öl T.ex. porter, stout eller brown ale
- 2 tsk senap Stark, t.ex. engelsk senap eller dijonsenap
- 2 tsk worcestershiresås
1 nypa cayennepeppar
Instruktioner
Förberedelse
- Riv 200 g cheddar på den grova sidan av ett rivjärn.
- Smält 25 g smör i en kastrull på medelvärme. Rör ner 25 g vetemjöl och låt redningen fräsa i 1 minut under omrörning, utan att den tar färg.
- Vispa ner 1 dl mörkt öl lite i taget, så att såsen blir slät och utan klumpar. Låt den sjuda i 2 minuter under vispning, tills den är mycket tjock och släpper från botten av kastrullen.
- Sänk till låg värme och rör ner den rivna cheddarn i två omgångar med en slev tills osten har smält och såsen är slät och blank. Låt inte såsen koka när osten har kommit i, eftersom den då kan skära sig.
- Ta kastrullen från värmen och smaksätt såsen med 2 tsk senap, 2 tsk worcestershiresås och 1 nypa cayennepeppar. Ställ den åt sidan medan brödet rostas. Såsen tjocknar ytterligare när den svalnar lite och ska vara så fast att den ligger kvar på brödet utan att rinna ut.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg 4 skivor lantbröd i ett enda lager i korgen och rosta dem på 200 °C i 3 minuter. Vänd skivorna efter 2 minuter så att båda sidorna blir lätt gyllene och knapriga.
- Ta upp brödet och bred ostsåsen på ovansidan i ett tjockt, jämnt lager med en sked. Bred nästan ända ut till kanten, så att skorpan inte blir för mörk under gratineringen.
- Lägg tillbaka brödskivorna i korgen i ett enda lager och gratinera dem på 200 °C i 5 minuter, tills ostlagret bubblar och har fått gyllenbruna fläckar. Håll koll på dem den sista minuten så att osten inte blir för mörk.
Servering
- Lyft upp brödskivorna med en stekspade och låt dem vila i 1 minut så att ostlagret sätter sig. Servera dem varma.
Anteckning
Tips för ett perfekt resultat:
Såsen ska vara riktigt tjock innan den läggs på brödet, annars rinner den av under gratineringen. Låt den sjuda ihop ordentligt innan osten rörs ner, och låt den svalna i ett par minuter. Rosta brödet på båda sidor först, så att det håller sig knaprigt under ostlagret. Variation:
Byt ut det mörka ölet mot alkoholfritt mörkt öl eller mjölk om du vill ha en mildare variant eller helt undvika alkohol. Vill du ha rätten helt vegetarisk, välj en worcestershiresås utan ansjovis. Servering:
Servera Welsh rarebit med en knaprig grön sallad, tomater eller inlagda gurkor, som ger syra till den fylliga osten. Det är helt klassiskt med ett par droppar worcestershiresås ovanpå precis före servering. Portionsstorlek:
Brödskivorna ska ligga i ett enda lager i korgen. Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Såsen kan gott stå i rumstemperatur under tiden. Om rätten:
Welsh rarebit hette ursprungligen Welsh rabbit, men det har aldrig funnits kanin i rätten. Den består av rostat bröd med en kryddig ostsås och görs utan skinka, så den ska inte förväxlas med en croque monsieur.
Såsen ska vara riktigt tjock innan den läggs på brödet, annars rinner den av under gratineringen. Låt den sjuda ihop ordentligt innan osten rörs ner, och låt den svalna i ett par minuter. Rosta brödet på båda sidor först, så att det håller sig knaprigt under ostlagret. Variation:
Byt ut det mörka ölet mot alkoholfritt mörkt öl eller mjölk om du vill ha en mildare variant eller helt undvika alkohol. Vill du ha rätten helt vegetarisk, välj en worcestershiresås utan ansjovis. Servering:
Servera Welsh rarebit med en knaprig grön sallad, tomater eller inlagda gurkor, som ger syra till den fylliga osten. Det är helt klassiskt med ett par droppar worcestershiresås ovanpå precis före servering. Portionsstorlek:
Brödskivorna ska ligga i ett enda lager i korgen. Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Såsen kan gott stå i rumstemperatur under tiden. Om rätten:
Welsh rarebit hette ursprungligen Welsh rabbit, men det har aldrig funnits kanin i rätten. Den består av rostat bröd med en kryddig ostsås och görs utan skinka, så den ska inte förväxlas med en croque monsieur.
Näringsinnehåll
Kalorier: 420kcalKolhydrater: 33gProtein: 18gFett: 23gMättat fett: 14gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 6gTransfetter: 0.7gKolesterol: 65mgNatrium: 670mgKalium: 135mgFiber: 2gSocker: 2gVitamin A: 650IUKalcium: 380mgJärn: 1mgNetto kolhydrater: 31g
