Yakitori i airfryer
Saftiga kycklingspett penslade med söt och salt tare-sås som blir blank och klibbig i airfryern. Japansk gatumat, klar på en halvtimme.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Gryta
- 8 Metallspett
- 1 Pensel
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Kycklingspett
700 g kycklinglår Urbenade och utan skinn
4 st. salladslök Skurna i 3 cm bitar
1 msk neutral olja Till pensling
0.5 tsk salt
Tare-sås
100 ml sojasås
100 ml mirin
50 ml sake Kan ersättas med torr sherry
2 msk farinsocker
1 klyfta vitlök Krossad
1 tsk riven färsk ingefära
Till servering
1 tsk sesamfrön Rostade
1 tsk shichimi togarashi Japansk chilikrydda, kan uteslutas
Instruktioner
Förberedelse
- Skär 700 g kycklinglår i munsbitar på 3-4 cm. Skär 4 st. salladslök i bitar på cirka 3 cm.
- Häll 100 ml sojasås, 100 ml mirin, 50 ml sake och 2 msk farinsocker i en liten kastrull tillsammans med 1 klyfta vitlök och 1 tsk riven färsk ingefära. Koka upp och låt tare-såsen puttra på svag värme i 8-10 minuter, tills den är lätt sirapsaktig och fastnar på en sked. Sila såsen och låt den svalna.
- Trä kyckling och salladslök omväxlande på 8 metallspett med 4-5 bitar kyckling per spett. Pensla spetten med 1 msk neutral olja och krydda dem med 0.5 tsk salt.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg spetten i ett enda lager i korgen så att de inte överlappar, och tillaga dem på 200 °C i 6 minuter.
- Vänd spetten, pensla dem med ett tunt lager tare-sås och tillaga dem vidare på 200 °C i 4 minuter.
- Pensla spetten med ytterligare ett lager tare-sås och ge dem 2 minuter till på 200 °C, tills glasyren är blank och klibbig och kycklingen har en innertemperatur på 75 °C.
Servering
- Låt spetten vila i 3 minuter. Strö över 1 tsk sesamfrön och 1 tsk shichimi togarashi och servera den återstående tare-såsen vid sidan om.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Använd kycklinglår i stället för bröst — de tål den höga värmen och blir saftiga i stället för torra. Pensla först med tare-sås de sista minuterna; sockret i såsen bränns lätt om den kommer på från början. Använd alltid metallspett i airfryern. Variation:
Gör shio-yakitori helt utan tare-sås, där spetten bara kryddas med salt och får lite pressad citron till sist. Kycklingvingar eller kycklinghjärtan kan användas på samma sätt. Servering:
Servera spetten med ångkokt jasminris, snabbinlagd gurka och en skål misosoppa. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar. Håll den första omgången varm under en bit folie.
Använd kycklinglår i stället för bröst — de tål den höga värmen och blir saftiga i stället för torra. Pensla först med tare-sås de sista minuterna; sockret i såsen bränns lätt om den kommer på från början. Använd alltid metallspett i airfryern. Variation:
Gör shio-yakitori helt utan tare-sås, där spetten bara kryddas med salt och får lite pressad citron till sist. Kycklingvingar eller kycklinghjärtan kan användas på samma sätt. Servering:
Servera spetten med ångkokt jasminris, snabbinlagd gurka och en skål misosoppa. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar. Håll den första omgången varm under en bit folie.
Näringsinnehåll
Kalorier: 340kcalKolhydrater: 14gProtein: 36gFett: 14gMättat fett: 3.5gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 6gTransfetter: 0.1gKolesterol: 160mgNatrium: 1100mgKalium: 480mgFiber: 0.5gSocker: 11gVitamin A: 180IUVitamin C: 4mgKalcium: 40mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 13.5g
