250 g buğday unu, 1 yemek kaşığı şeker ve 0,5 çay kaşığı tuzu bir karıştırma kabında karıştırın.

150 g buz gibi soğuk, küp doğranmış tereyağını parmak uçlarınızla unun içine ovarak ufalayın. Karışım iri kırıntılar gibi görünmeli; birkaç büyükçe tereyağı parçası kalması sorun değildir.

4 yemek kaşığı buzlu suyu azar azar ekleyin ve hamuru elinizle hızlıca toparlayın. Mümkün olduğunca az yoğurun.

Hamuru, biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde ikiye bölün. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

800 g elmayı soyun, çekirdek kısımlarını çıkarın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında ince dilimler halinde doğrayın.

Elmaları 80 g esmer şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 çay kaşığı tarçın, 0,5 çay kaşığı muskat ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırın. İç harcı 10 dakika dinlensin.

En büyük hamur parçasını yaklaşık 3 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın; 18 cm'lik turta kalıbının içini fırın kâğıdıyla kaplayın. Hamuru kalıba yerleştirin ve kenarlarına doğru iyice bastırın.

Elmaları kalıba doldurun ve üzerine 20 g tereyağını küçük parçalar halinde dağıtın.

Son hamur parçasını açın ve kapak gibi üzerine örtün. Kenarları sıkıca kapatın ve ortasına 3-4 hava deliği açın. Dilerseniz hamuru şeritler halinde kesip klasik bir kafes deseni de örebilirsiniz.

Turtayı 1 çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve üzerine 1 yemek kaşığı iri taneli şeker serpin.

Airfryer'ı 160°C sıcak hava ayarında ön ısıtın.

Turta kalıbını airfryer sepetine yerleştirin ve 25 dakika pişirin.

Çok hızlı kızarırsa üzerini gevşekçe bir parça alüminyum folyoyla örtün. Hamur altın sarısı olup kenarlardan iç harç kabarcıklanana kadar 15 dakika daha pişirin. (Arada birkaç kez kontrol edin.)

Turtayı çıkarın ve dilimlemeden önce iç harcın oturması için kalıbının içinde en az 1 saat soğumaya bırakın.

Turtayı 4 parçaya dilimleyin ve ılıkken bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık çırpılmış kremayla servis edin.