Airfryer'da Arayes
Sulu ve baharatlı kuzu kıymayla doldurulmuş çıtır Arap pideleri — airfryer'da tam kıvamına gelen bir Levanten sokak lezzeti klasiği. Yarım saatten kısa sürede hazır ve elle yemek için birebir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kase
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Fırça
- 1 Et termometresi
Malzemeler
Baharatlı Kuzu Harcı
- 500 g kuzu kıyma
1 adet soğan İnce kıyılmış
2 diş sarımsak Ezilmiş- 20 g maydanoz İnce kıyılmış
1 yemek kaşığı domates salçası- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber- 0.5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
0.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Ekmek ve Sürmek İçin Yağ
4 adet Arap pidesi Büyük ve yuvarlak
2 yemek kaşığı zeytinyağı Sürmek için
Servis İçin
- 150 g süzme yoğurt
1 adet limon Dilimlenmiş- 1 çay kaşığı sumak Serpmek için
Talimatlar
Hazırlık
- Bir kâseye 500 g kuzu kıyma, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak ve 20 g maydanoz koy. 1 yemek kaşığı domates salçası ekle ve harcı homojen bir kıvam alana kadar elinle iyice yoğur.
- Harca 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 0.5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar, 0.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekle. Baharatlar eşit şekilde dağılana kadar harcı iyice karıştır.
- 4 adet Arap pidesi ortadan ikiye kes; sekiz yarım ay elde edeceksin. Kenarlarını yırtmadan dikkatlice açıp cep hâline getir.
- Harcı sekiz cebin içine paylaştır ve kenarlara kadar yaklaşık 1 cm'lik eşit bir tabaka hâlinde yay. İnce bir tabaka, ekmek çıtırlaştığı anda tam pişmiş olur.
- Doldurduğun pidelerin her iki yüzüne 2 yemek kaşığı zeytinyağı sür. Altın rengi, çıtır kabuğu veren şey yağdır.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 190 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Pideleri sepete üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra hâlinde diz ve 190 °C'de 12 dakika pişir. 6 dakika sonra çevir ki her iki yüzü de çıtır olsun.
- Et termometresiyle harcın tamamen piştiğini kontrol et: iç sıcaklık en az 70 °C olmalı. Ekmek çıtır olduğu hâlde et henüz tam pişmediyse 180 °C'de 2-3 dakika daha pişir.
Servis
- Arayesleri 2 dakika dinlendir, üzerlerine 1 çay kaşığı sumak serp ve 150 g süzme yoğurt ile 1 adet limon eşliğinde sıcak servis et; limon dilimlerini üzerine sıkabilirsin.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Harcı ince ve eşit bir tabaka hâlinde kenarlara kadar yay — böylece ekmek çıtırlaştığı anda et de tam pişmiş olur. Pideleri sepette asla üst üste koyma; gerçekten çıtır olmaları için her taraflarından hava alması gerekir. Daha da çıtır:
Maksimum çıtırlık istiyorsan, pideleri çevirmeden önce üzerlerine ince bir kat daha zeytinyağı sür ve son 2 dakikayı 200 °C'de tamamla. Varyasyon:
Kuzu kıymayı dana kıymayla değiştirebilir ya da daha yumuşak bir tat için ikisini yarı yarıya karıştırabilirsin. Harca bir yemek kaşığı ince kıyılmış nane eklemek daha ferah bir tat verir. Servis:
Tahin sosu ya da sarımsaklı yoğurt, sade bir domates-salatalık salatası ve turşu eşliğinde servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse yemeği iki parti hâlinde hazırlayıp ilk partiyi fırında 80 °C'de sıcak tutabilirsin.
Harcı ince ve eşit bir tabaka hâlinde kenarlara kadar yay — böylece ekmek çıtırlaştığı anda et de tam pişmiş olur. Pideleri sepette asla üst üste koyma; gerçekten çıtır olmaları için her taraflarından hava alması gerekir. Daha da çıtır:
Maksimum çıtırlık istiyorsan, pideleri çevirmeden önce üzerlerine ince bir kat daha zeytinyağı sür ve son 2 dakikayı 200 °C'de tamamla. Varyasyon:
Kuzu kıymayı dana kıymayla değiştirebilir ya da daha yumuşak bir tat için ikisini yarı yarıya karıştırabilirsin. Harca bir yemek kaşığı ince kıyılmış nane eklemek daha ferah bir tat verir. Servis:
Tahin sosu ya da sarımsaklı yoğurt, sade bir domates-salatalık salatası ve turşu eşliğinde servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse yemeği iki parti hâlinde hazırlayıp ilk partiyi fırında 80 °C'de sıcak tutabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 575kcalKarbonhidrat: 43gProtein: 32gYağ: 30gDoymuş yağ: 11gÇoklu doymamış yağ: 2.5gTekli doymamış yağ: 13gTrans yağ: 0.4gKolesterol: 90mgSodyum: 980mgPotasyum: 540mgLif: 3gŞeker: 4gVitamin A: 480IUVitamin C: 14mgKalsiyum: 130mgDemir: 4mgNet karbonhidrat: 40g
