Airfryer'da Fırınlanmış Somon Patesi
Taze dereotu ve limonla hazırlanan hafif, fırınlanmış somon patesi airfryer'da 20 dakikada hazır. Somon iri iri doğranıyor, böylece pate pürüzsüz bir ezmeye dönüşmek yerine belirgin bir doku kazanıyor.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Røreskaal
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Rende
- 1 Et termometresi
Malzemeler
Somon Patesi
- 500 g taze somon filetosu Derisiz ve kılçıksız
1 adet yumurta
1 dl sıvı krema
1 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı taze dereotu İnce kıyılmış
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu Organik limondan
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Kalıplar ve Servis İçin
1 yemek kaşığı tereyağı Kalıpları yağlamak için
1 adet limon Dilimler hâlinde, servis için- 2 yemek kaşığı taze dereotu Süslemek için
Talimatlar
Hazırlık
- 500 g taze somon filetosu kâğıt havluyla kurula ve parmak uçlarınla kılçık olup olmadığını kontrol et. Somonu şeritler hâlinde kes, sonra keskin bir bıçakla iri iri doğra; belirgin parçalar kalsın.
- Doğranmış somonu bir karıştırma kasesine al, 1 adet yumurta, 1 dl sıvı krema ve 1 yemek kaşığı mısır nişastası ekle. Karışım yeni yeni tutmaya başlayana kadar hafifçe karıştır; fazla karıştırmak pateyi lastik gibi yapar.
- Karışıma 3 yemek kaşığı taze dereotu, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyip nazikçe yedir, sonra 5 dakika beklet.
- Dört adet fırına dayanıklı porsiyonluk kalıbı 1 yemek kaşığı tereyağı ile iyice yağla, somon karışımını kalıplara paylaştır. Hafifçe bastır ve yüzeyini bir kaşığın arkasıyla düzelt.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 170 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Kalıpları aralarında boşluk bırakarak sepete yerleştir ve pateleri 170 °C'de 20 dakika pişir. Yüzeyleri hafifçe kızardığında ve iç sıcaklık 65 °C'ye ulaştığında hazırdır.
- Kalıpları çıkar ve pateleri 10 dakika dinlendir; böylece kıvamları oturur. Ilık servis edebilirsin ya da buzdolabına kaldırıp soğuk olarak sunabilirsin.
Servis
- Pateleri 2 yemek kaşığı taze dereotu ile süsle, 1 adet limon dilimleyip yanına koy ve kızarmış çavdar ekmeğiyle birlikte servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Somonu blenderdan geçirmek yerine bıçakla iri iri doğra. Blender tekdüze, pürüzsüz bir ezme yapar; elde doğranmış somon ise pateye belirgin bir yapı ve doku kazandırır. Tarifi ilk kez yaparken bir et termometresi kullan — porsiyonluk kalıpların kalınlığı değişir ve iç sıcaklığın 65 °C olması, sulu somonla kuru somon arasındaki farkı yaratır. Varyasyon:
Taze somonun 150 g'ını soğuk füme somonla değiştirirsen daha derin bir tütsü tadı elde edersin; ya da karışıma bir yemek kaşığı taze rendelenmiş bayır turpu ekleyerek kremaya daha keskin bir karşıtlık katabilirsin. Servis:
Pateyi ılık ya da soğuk olarak kızarmış çavdar ekmeği, bir kaşık ekşi krema ve taze limon dilimleriyle servis et. Birkaç dilim salatalık ve biraz fazladan dereotu, onu eksiksiz bir başlangıç yemeğine dönüştürür. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse kalıpları iki parti hâlinde pişirebilirsin. Bunun yerine tek bir büyük fırına dayanıklı kap kullanırsan pişirme süresini 5-8 dakika uzatman gerekir.
Somonu blenderdan geçirmek yerine bıçakla iri iri doğra. Blender tekdüze, pürüzsüz bir ezme yapar; elde doğranmış somon ise pateye belirgin bir yapı ve doku kazandırır. Tarifi ilk kez yaparken bir et termometresi kullan — porsiyonluk kalıpların kalınlığı değişir ve iç sıcaklığın 65 °C olması, sulu somonla kuru somon arasındaki farkı yaratır. Varyasyon:
Taze somonun 150 g'ını soğuk füme somonla değiştirirsen daha derin bir tütsü tadı elde edersin; ya da karışıma bir yemek kaşığı taze rendelenmiş bayır turpu ekleyerek kremaya daha keskin bir karşıtlık katabilirsin. Servis:
Pateyi ılık ya da soğuk olarak kızarmış çavdar ekmeği, bir kaşık ekşi krema ve taze limon dilimleriyle servis et. Birkaç dilim salatalık ve biraz fazladan dereotu, onu eksiksiz bir başlangıç yemeğine dönüştürür. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse kalıpları iki parti hâlinde pişirebilirsin. Bunun yerine tek bir büyük fırına dayanıklı kap kullanırsan pişirme süresini 5-8 dakika uzatman gerekir.
Besin Değeri
Kalori: 375kcalKarbonhidrat: 3gProtein: 27gYağ: 28gDoymuş yağ: 10gÇoklu doymamış yağ: 5gTekli doymamış yağ: 10gTrans yağ: 0.2gKolesterol: 135mgSodyum: 690mgPotasyum: 520mgLif: 0.3gŞeker: 1gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgKalsiyum: 45mgDemir: 0.8mgNet karbonhidrat: 2.7g
