Airfryer'da Fırınlanmış Enginar
Airfryer'da yumuşacık olana kadar fırınlanmış bütün enginarlar, üzerinde eritilmiş limonlu tereyağıyla. Ev yapımı bir aioli ve taze limon dilimleriyle ılık ılık servis et, yaprak yaprak elinle ye.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Mutfak makası
- 1 Alüminyum folyo
- 1 Kase
- 1 Fırça
Malzemeler
Enginar
- 4 adet enginar İri ve diri
2 yemek kaşığı zeytinyağı Fırçalamak için
1 adet limon Yarıya bölünmüş, kesik yüzeyler için
4 diş sarımsak Kabuğu soyulmamış- 1 çay kaşığı pul tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Eritilmiş tereyağı
75 g tereyağı
1 yemek kaşığı limon suyu- 1 yemek kaşığı maydanoz İnce kıyılmış
Aioli
1.5 dl mayonez- 2 diş sarımsak Preslenmiş
- 1 çay kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
Servis
- 1 adet limon Dilimlenmiş
Talimatlar
Hazırlık
- 4 adet enginar'ı soğuk suyun altında iyice yıka ve silkeleyerek suyunu at. Sapın dibindeki en dıştaki sert yaprakları çıkar.
- Enginarlar dik durabilsin diye saplarını kes, sonra her birinin üst üçte birini büyük, keskin bir bıçakla kes. Ardından kalan yaprakların dikenli uçlarını bir mutfak makasıyla kırp.
- Bütün kesik yüzeyleri, ikiye böldüğün 1 adet limon ile iyice ovala; böylece sen çalışmaya devam ederken enginarlar kararmaz.
- Enginarların her yerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçala, üzerlerine 1 çay kaşığı pul tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber serp. Bu sırada yaprakları hafifçe birbirinden ayır ki yağ ve baharatlar aralarına insin.
- 4 diş sarımsak'ı yaprakların arasına sok; her enginara birer diş.
- Buhar pişme sırasında içeride kalsın diye her enginarı alüminyum folyoya sımsıkı sar. Folyoyu üstten iyice kapat.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava ayarında 190 °C'ye önceden ısıt.
- Paketlenmiş enginarları aralarında boşluk bırakarak sepete yerleştir ve 190 °C'de 40 dakika pişir. Yaklaşık 20 dakika sonra paketleri bir kez çevir.
- Folyoyu dikkatlice aç ve sıcak buhara dikkat et. Alttaki yapraklardan biri hiç zorlanmadan çekilip çıkıyorsa ve sivri bir bıçak dibe kolayca giriyorsa enginarlar yumuşamış demektir. Hâlâ sertlerse tekrar paketle ve 5-10 dakika daha pişir.
- Folyoyu tamamen aç ve en dıştaki yaprak uçları altın rengi ve hafif çıtır olana kadar enginarları 200 °C'de 5 dakika daha pişir.
Tereyağı ve aioli
- Enginarlar pişerken 75 g tereyağı'nı küçük bir tencerede kısık ateşte erit. İçine 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı maydanoz karıştır ve tereyağını ılık tut.
- 1.5 dl mayonez'i 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı limon suyu ve 1 tutam tuz ile pürüzsüz bir aioli olana kadar karıştır. Enginarlar hazır olana kadar buzdolabına koy.
Servis
- Sıcak enginarları bir servis tabağına al ve üzerlerine eritilmiş tereyağını gezdir ki yaprakların arasına insin. Yanında aioli ve 1 adet limon dilimleriyle birlikte hemen servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Folyoyu her enginarın etrafına iyice sıkı sar. Paketin içindeki buhar, dibi ve yaprakları yumuşatan şeydir; bu yüzden hava kaçıran bir paket sert enginar demektir. 400 g'ın üzerindeki çok iri enginarlar rahatlıkla 10 dakika daha isteyebilir. Varyasyon:
Sarımsakla birlikte yaprakların arasına bir dilim limon ve bir dal kekik yerleştir ya da daha rustik bir tat için aioliye yarım çay kaşığı füme kırmızı biber karıştır. Servis:
Enginar elle yenir. Yaprakları teker teker çek, açık renkli ucunu tereyağına veya aioliye batır ve yumuşak kısmını dişlerinle sıyır. Bütün yapraklar bittiğinde tüylü kısmı bir kaşıkla kazı; göbeği en son ye. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse yemeği iki seferde hazırlayabilirsin. Enginarlar aralarında boşluk kalacak şekilde durmalı ki sıcak hava her taraflarını dolaşabilsin.
Folyoyu her enginarın etrafına iyice sıkı sar. Paketin içindeki buhar, dibi ve yaprakları yumuşatan şeydir; bu yüzden hava kaçıran bir paket sert enginar demektir. 400 g'ın üzerindeki çok iri enginarlar rahatlıkla 10 dakika daha isteyebilir. Varyasyon:
Sarımsakla birlikte yaprakların arasına bir dilim limon ve bir dal kekik yerleştir ya da daha rustik bir tat için aioliye yarım çay kaşığı füme kırmızı biber karıştır. Servis:
Enginar elle yenir. Yaprakları teker teker çek, açık renkli ucunu tereyağına veya aioliye batır ve yumuşak kısmını dişlerinle sıyır. Bütün yapraklar bittiğinde tüylü kısmı bir kaşıkla kazı; göbeği en son ye. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse yemeği iki seferde hazırlayabilirsin. Enginarlar aralarında boşluk kalacak şekilde durmalı ki sıcak hava her taraflarını dolaşabilsin.
Besin Değeri
Kalori: 495kcalKarbonhidrat: 15gProtein: 4gYağ: 47gDoymuş yağ: 14gÇoklu doymamış yağ: 16gTekli doymamış yağ: 15gTrans yağ: 0.5gKolesterol: 62mgSodyum: 690mgPotasyum: 480mgLif: 7gŞeker: 1.5gVitamin A: 620IUVitamin C: 17mgKalsiyum: 70mgDemir: 1.5mgNet karbonhidrat: 8g
