Airfryer'da Batata Harra
Kırmızı dolmalık biber, sarımsak, acı biber ve bol taze kişnişle harmanlanmış çıtır patates küpleri. Lübnan mutfağının klasik mezesi Batata Harra, biraz zeytinyağıyla fırın kabında pişerek airfryer'da bütün karakterini kazanıyor.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Fırın kabı Airfryer sepetine sığacak kadar alçak ve geniş
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Kase
Malzemeler
Patatesler ve Sebzeler
800 g patates Dağılmayan tür, örneğin Asterix
1 adet kırmızı dolmalık biber
4 diş sarımsak İnce doğranmış
1 adet kırmızı acı biber İnce doğranmış, çekirdekli veya çekirdeksiz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Baharatlar ve Taze Malzemeler
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
20 g taze kişniş İri doğranmış
1 yemek kaşığı limon suyu Taze sıkılmış
Talimatlar
Hazırlık
- 800 g patates soy ve yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğra. Küpleri soğuk suda yıka, ardından temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurula.
- 1 adet kırmızı dolmalık biber patateslerle aynı büyüklükte küpler halinde doğra. 4 diş sarımsak ve 1 adet kırmızı acı biber ince ince doğra, sonra hepsini bir kaseye alıp kenara koy.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı ayır. Patates küplerini bir fırın kabına al; bunun 2 yemek kaşığını, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile birlikte ekleyip her tarafı kaplanacak şekilde karıştır. Küpleri tek sıra halinde yay.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 200 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt, ardından patateslerin olduğu fırın kabını sepete yerleştir.
- Patatesleri 200 °C'de 18 dakika pişir. Yaklaşık 9 dakika sonra bir kaşıkla karıştır ki her tarafı eşit şekilde kızarsın.
- Doğradığın kırmızı dolmalık biberi, sarımsağı ve acı biberi; kalan son yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ile birlikte fırın kabına ekle. Hepsini iyice karıştır.
- Patateslerin kenarları çıtırlaşana ve dolmalık biber yumuşayana kadar 200 °C'de 7 dakika daha pişir. Bu sırada bir kez nazikçe karıştır.
Servis
- Fırın kabını airfryer'dan çıkar; sıcak patateslere 20 g taze kişniş ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip karıştır.
- Batata Harra'yı patatesler hâlâ çıtırken hemen servis et. Dilersen biraz daha tuz ve fazladan birkaç damla limon suyuyla tadını ayarla.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Patates küplerini yağla harmanlamadan önce iyice kurula. Fazla su fırın kabında buharlaşır ve kenarların çıtır olmak yerine yumuşak kalmasına yol açar. Patatesler tek sıra halinde durabilsin diye alçak ve geniş bir fırın kabı kullan. Varyasyon:
Daha yumuşak, dumanlı bir acılık için taze acı biber yerine 1 çay kaşığı Halep pul biberi kullan ya da dolmalık biberle birlikte bir avuç ikiye bölünmüş kiraz domates ekle. Servis:
Izgara tavuk veya kuzunun yanında garnitür olarak ya da humus, tzatziki ve lavaşla birlikte bir meze sofrasının parçası olarak servis et. Porsiyon sayısı:
Airfryer'ın daha küçükse tarifi iki parti halinde hazırlayabilirsin.
Patates küplerini yağla harmanlamadan önce iyice kurula. Fazla su fırın kabında buharlaşır ve kenarların çıtır olmak yerine yumuşak kalmasına yol açar. Patatesler tek sıra halinde durabilsin diye alçak ve geniş bir fırın kabı kullan. Varyasyon:
Daha yumuşak, dumanlı bir acılık için taze acı biber yerine 1 çay kaşığı Halep pul biberi kullan ya da dolmalık biberle birlikte bir avuç ikiye bölünmüş kiraz domates ekle. Servis:
Izgara tavuk veya kuzunun yanında garnitür olarak ya da humus, tzatziki ve lavaşla birlikte bir meze sofrasının parçası olarak servis et. Porsiyon sayısı:
Airfryer'ın daha küçükse tarifi iki parti halinde hazırlayabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 265kcalKarbonhidrat: 36gProtein: 4gYağ: 10gDoymuş yağ: 1.4gÇoklu doymamış yağ: 1.1gTekli doymamış yağ: 7.3gSodyum: 600mgPotasyum: 930mgLif: 5gŞeker: 3gVitamin A: 1500IUVitamin C: 90mgKalsiyum: 35mgDemir: 2.1mgNet karbonhidrat: 31g
