Airfryer'da Bratwurst
Orijinal Alman bratwurstları airfryerde çeyrek saatten kısa sürede dışı çıtır, içi sulu oluyor. Ilık lahana turşusu ve kaba hardalla klasik şekilde servis edildiğinde, gerçek bir birahane havası taşıyan doyurucu bir öğle yemeği oluyor.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Fırça
- 1 Lille gryde
- 1 Et termometresi
Malzemeler
Bratwurst
- 8 adet bratwurst Adet başına yaklaşık 100 g.
1 yemek kaşığı sıvı yağ Fırçalamak için
Lahana turşusu ve garnitür
- 500 g lahana turşusu Süzülmüş
1 adet soğan İnce kıyılmış
1 yemek kaşığı tereyağı- 1 çay kaşığı frenk kimyonu Bütün taneli
- 1 adet defne yaprağı
1 dl elma suyu- 4 yemek kaşığı kaba hardal Tercihen Alman
1 çay kaşığı Tuz ve karabiber Taze çekilmiş karabiber
Talimatlar
Hazırlık
- 8 adet bratwurst kağıt havluyla iyice kurula, böylece yüzey tamamen kuru olsun. Sosislere asla delik açma — kabuk et suyunu içeride tutmalı.
- Sosisleri 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile hafifçe fırçala, böylece kabuk eşit şekilde altın rengi olsun.
- 1 adet soğan ince ince doğra ve 500 g lahana turşusu bir süzgeçte süzülmeye bırak.
Airfryerde pişirme
- Airfryeri 180 °C sıcak havaya önceden ısıt.
- Sosisleri sepete birkaç santimetre aralıklarla tek sıra halinde diz, böylece sıcak hava her yönden dolaşabilsin. 180 °C'de 12 dakika pişir ve 6 dakika sonra çevir.
- Sıcaklığı 200 °C'ye çıkar ve kabuk altın rengi ve çıtır olana kadar sosislere 2 dakika daha ver. Et termometresiyle iç sıcaklığın 70 °C olduğunu kontrol et ve servisten önce 5 dakika dinlendir.
Garnitür ve servis
- Sosisler pişerken, küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı eritip kıyılmış soğanı orta ateşte 3 dakika camlaşana kadar kavur.
- Lahana turşusunu, 1 çay kaşığı frenk kimyonu, 1 adet defne yaprağı ve 1 dl elma suyu ekle. Kapağı kapatıp kısık ateşte 10 dakika kaynat ve 1 çay kaşığı Tuz ve karabiber ile tatlandır.
- Sosisleri bir tabaka ılık lahana turşusunun üzerinde, yanında 4 yemek kaşığı kaba hardal ile servis et. Servisten önce defne yaprağını çıkar.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Bratwursta asla delik açma. Delikler et suyunun akmasına neden olur ve sosis içten kuru ve unlu bir hâle gelir. Onları her zaman aralarında hava boşluğu olacak şekilde tek sıra halinde yerleştir — üst üste yığılmış sosisler kızarmak yerine buharda pişer. Ekstra çıtır kabuk:
Yüzeydeki nem, soluk kabuğun en yaygın nedenidir. Fırçalamadan önce sosisleri tamamen kurula ve zaten iyice ısınmışlarsa son 2 dakika için sıcaklığı 200 °C'ye çıkar. Varyasyon:
Lahana turşusunu kızarmış soğan ve patates salatasıyla değiştir, ya da sosisi kızarmış soğanlı ılık bir ekmeğin içine koy. İnce Nürnberg sosisleri sadece 180 °C'de 8-10 dakika ister. Servis:
Kaba Alman hardalı buna eşlik etmeli, birkaç dilim turşu salatalık da yağı güzelce keser. Kaba çavdar ekmeği ve soğuk bir pilsner öğünü tamamlar. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryerin daha küçükse, yemeği iki seferde yapabilirsin.
Bratwursta asla delik açma. Delikler et suyunun akmasına neden olur ve sosis içten kuru ve unlu bir hâle gelir. Onları her zaman aralarında hava boşluğu olacak şekilde tek sıra halinde yerleştir — üst üste yığılmış sosisler kızarmak yerine buharda pişer. Ekstra çıtır kabuk:
Yüzeydeki nem, soluk kabuğun en yaygın nedenidir. Fırçalamadan önce sosisleri tamamen kurula ve zaten iyice ısınmışlarsa son 2 dakika için sıcaklığı 200 °C'ye çıkar. Varyasyon:
Lahana turşusunu kızarmış soğan ve patates salatasıyla değiştir, ya da sosisi kızarmış soğanlı ılık bir ekmeğin içine koy. İnce Nürnberg sosisleri sadece 180 °C'de 8-10 dakika ister. Servis:
Kaba Alman hardalı buna eşlik etmeli, birkaç dilim turşu salatalık da yağı güzelce keser. Kaba çavdar ekmeği ve soğuk bir pilsner öğünü tamamlar. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryerin daha küçükse, yemeği iki seferde yapabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 620kcalKarbonhidrat: 10gProtein: 26gYağ: 53gDoymuş yağ: 19gÇoklu doymamış yağ: 6gTekli doymamış yağ: 24gTrans yağ: 0.5gKolesterol: 115mgSodyum: 1650mgPotasyum: 480mgLif: 4gŞeker: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgKalsiyum: 60mgDemir: 2.5mgNet karbonhidrat: 6g
